Tříbarevný nepečený čokoládovosmetanový dort
Rozpis pro kulatou formu s pantem o průměru 20 až 21 centimetrů.
Korpus
- 220 g kakaových sušenek
- 100 g másla
Tmavá smetanová vrstva
- 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
- 170 g hořké čokolády
- 20 ml studené vody
- 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)
Světlehnědá smetanová vrstva
- 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
- 170 g mléčné čokolády
- 20 ml studené vody
- 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)
Světlá smetanová vrstva
- 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
- 170 g bílé čokolády
- 20 ml studené vody
- 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)
Dozdobení
- kakao, ganache, ovoce, oříšky, pralinky, čokoládové hobliny, máta, meduňka, rozmarýn...
Jak na to
- na korpus rozpustit máslo, rozsekat sušenky na drobečky, smíchat
- na korpus rozpustit máslo, rozsekat sušenky na drobečky, smíchat
- těsto upěchovat na dno formy, dát ztuhnout do lednice
- na 1. vrstvu namočit 2,5 plátků želatiny, zalít je studenou vodou
- ve vodní lázní promíchat hořkou čokoládu se 140 g smetany na hladkou hmotu, vmíchat nabobtnalou želatinu, nechat zchladnout
- ze 180 g studené smetany ušlehat šlehačku, smíchat s čokoládovou směsí, rozetřít na sušenkový korpus, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejným postupem připravit 2. vrstvu z mléčné čokolády, nalít ji na 1. ztuhlou vrstvu z hořké čokolády, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejně připravit 3. závěrečnou vrstvu z bílé čokolády
- dort dát na několik hodin ztuhnout do lednice, ideálně přes noc
- před podáváním uvolnit formu, dozdobit ovocem, oříšky, čokoládou...
.
