středa 20. února 2019

Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami

Marinovaná vepřová krkovice zapečená s bramborami


  • 4 plátky vepřové krkovice - 180 až 200 gramů jeden 
  • 1000 g brambor
  • 200 g cibule
  • 40 g sádla
  • sůl, mletý pepř, kmín

Marináda
  • 6 - 8 stroužků česneku
  • 4 polévkové lžíce sójové omáčky (40 ml)
  • 4 polévkové lžíce oleje (50 ml)
  • 2 polévkové lžíce hořčice (50 g) - plnotučná nebo dijonská
  • 1 polévková lžíce octa
  • 140 g rajčatového protlaku 
  • 3 čajové lžičky cukru (15 g)
  • 2 čajové lžičky kari koření (4 g)
  • 1 čajová lžička pepře
  • 200 ml světlého piva

Jak na to  

- smíchat ingredience na marinádu
- naložit lehce naklepané osolené a opepřené plátky krkovice, dát do chladna
- osmahnout polovinu cibule nakrájenou na kolečka
- do pekáče nandat restovanou cibuli, vyložit bramborami pokrájenými na plátky, osolit a pokmínovat
- narovnat plátky krkovice, zalít zbytkem marinády, poklást druhou půlkou koleček cibule
- péct zakryté 10 minut při 200 °C, dalších cca 40 minut při 180°C
- odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct ještě 10 - 15 minut
.

Jednoduché a pohodlně připravené.
Ostatně tak, jak všechna jídla z jednoho hrnce.

Marinování 

Připravíme marinádu smícháním všech ingrediencí.
Česnek na jemno utřeme nebo prolisujeme.
Piva nedáváme celé množství najednou, nejprve vmícháme přibližně 150 mililitrů, pokud by byla marináda příliš hustá, pár lžic přidáme.
Záleží na hustotě hořčice a rajského protlaku.

Plátky krkovice lehce naklepeme klouby ruky.
Z obou stran osolíme a opepříme.

Na dno mísy nandáme část marinády, urovnáme plátky masa, zalijeme zbytkem marinády.
Mísu přetáhneme fólií, dáme do chladna.
Marinujeme alespoň půl hodiny, ideálně přes noc.
V závislosti na dobu marinování je fajn maso 2x až 3x otočit. 
Ale není to podmínkou.



Pečení

Mísu s naloženou krkovicí vyndáme z lednice.
Než připravíme cibuli a brambory, necháme stát v pokojové teplotě.

Cibuli nakrájíme na tenčí kolečka.
Na pánev dáme 2 polévkové lžíce sádla, nasypeme zhruba polovinu připravené cibule.
Okolo 8 minut na mírném plameni promícháváme.


Zapneme troubu, nastavíme na 200 °C.

Než se cibule orestuje, připravíme brambory.
Oloupané nakrájíme na půl až třičtvrtěcentimetrové plátky.
Pokud máme nové brambory, slupku necháme, jen je před rozkrájením dobře umyjeme.

Opečená kolečka cibule přendáme do pekáče.
Ideální je vše dělat v hlubokém hrnci, pánvi, míse z varného skla... Prostě v čemkoli, co může na sporák i do trouby.

Na cibuli vyrovnáme rozkrájené brambory.
Osolíme, posypeme kmínem.

Narovnáme plátky masa.
Přidáme i zbytek marinády, stáhneme ji stěrkou do pekáče.
Posypeme druhou, neopečenou půlkou koleček cibule.

Zakryjeme, dáme péct.




Po 10 minutách teplotu snížíme na 180 °C .
Po zhruba 50 minutách pečení zkontrolujeme měkkost masa i brambor.

Pokud jsou měkké, zvýšíme teplotu na 200 °C, pekáč odkryjeme a dopečeme dalších 10 - 15 minut dozlatova.

Pokud měkké nejsou, neodkrýváme a nezvyšujeme teplotu, přidáme ještě 10 minut, pak opět zkontrolujeme. 
V případě, že už není potřeba čas přidávat, zvýšíme teplotu, odkryjeme, dopečeme.





Přejít na seznam receptů





Žádné komentáře:

Okomentovat