čtvrtek 21. července 2011

Zapečené těstoviny - šunkofleky

Zapečené těstoviny neboli šunkofleky


  • 500 g těstovin - fleků
  • 450 g uzeného vepřového masa (krkovice, plec, masitá žebra)
  • 200 g 12% smetany
  • 6 vajec
  • 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky a 25 g másla na vymazání a vysypání pekáče
  • sůl, pepř
  • 150 g ementálu, goudy, madelandu, eidamu... nemusí být

Jak na to  

- uvařit uzené doměkka, do hrnku odebrat 150 ml vývaru, vývar z hrnce nevylívat
- maso nakrájet na kostky
- do hrnce k vývaru přilít vodu, osolit, přivést k varu, nasypat těstoviny, uvařit dle návodu
- uvařené těstoviny zcedit, smíchat s uvařeným uzeným masem, podle potřeby přisolit
- nandat do vymazaného a vysypaného pekáče
- péct při 200 °C
- po 10 minutách vyndat z trouby, zalít směsí odloženého vývaru, smetany, vajec
- dopéct 20 - 30 minut dozlatova
.

středa 20. července 2011

Bábovka ořechová

Bábovka, tentokrát ořechová


V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

  • 2 a 1/4 hrnku polohrubé mouky (410 g)
  • 1 hrnek cukru krupice (220 g)
  • 1/2 hrnku mletých vlašských ořechů (80 g)
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky nebo 1 vejce
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy
  • 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy


Jak na to  

- umlít ořechová jádra, smíchat s moukou, práškem do pečiva, cukrem
- vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
- nandat do dobře vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct 40 - 50 minut
.

úterý 19. července 2011

Kapustové karbanátky

Kapustové karbanátky


  • 1 menší hlávka kapusty (cca 500 g)
  • 100 g anglické slaniny
  • 1 vejce
  • 1/2 střední cibule
  • 4 - 6 stroužků česneku
  • 2 polévkové lžíce strouhanky
  • 2 čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky mletého pepře
  • 2 čajové lžičky majoránky
  • strouhanka na obalení
  • olej nebo sádlo na smažení

    Jak na to  

    - kapustu rozebrat na listy, 8 - 10 minut povařit v osolené vodě, osušit, vyříznout tuhý řapík
    - rozemlít/rozsekat společně s anglickou a cibulí
    - vmíchat strouhanku, vejce, sůl, pepř, utřené stroužky česneku a majoránku
    - tvořit koule, zploštit, lehce obalit ve strouhance, osmažit dozlatova
    .

    středa 13. července 2011

    Sekaná pečeně

    Sekaná  pečeně


    • 1000 g mletého masa
    • 2 vejce
    • 150 g anglické slaniny vcelku (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
    • 1 větší cibule (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
    • 8 stroužků česneku (6 do sekané a 2 do pekáče)
    • 5 polévkových lžic strouhanky
    • 2 - 4 polévkové lžíce 12% smetany nebo mléka
    • 2 čajové lžičky plnotučné hořčice
    • 2 čajové lžičky majoránky
    • 1 čajová lžička kmínu
    • 1 čajová lžička pepře
    • 1 - 2 čajové lžičky soli
    • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
    • hořčice, bílek... na potření šišek před pečením (nemusí být)


      Jak na to  

      - mleté maso dobře zpracovat s vejci, strouhankou, smetanou, cibulí, hořčicí, česnekem, anglickou, solí, pepřem, majoránkou, paprikou a kmínem
      - vytvořit 2 šišky, ev. potřít hořčicí nebo bílky, položit do pekáče na špejle nebo špek...
      - posypat plátky cibule a česneku, poklást zbytkem anglické
      - péct 10 minut nezakryté při 200 °C, podlít, zakrýt, teplotu stáhnout na 170 °C
      - podlévat, polévat, péct celkem cca 60 minut, na posledních 10 minut zvýšit teplotu a dopéct bez zakrytí
      .

      neděle 10. července 2011

      Bramborová kaše

      Bramborová kaše a rozdělení brambor


      Typy brambor jsou popsány níže v boxu. 

      • 600 g brambor (6 větších)
      • 100 g másla do kaše
      • teplé mléko nebo 12% smetana
      • 1 čajová lžička soli
      • 1/2 čajové lžičky kmínu
      • 50 g másla na polití 

      Jak na to  

      - oloupané brambory pokrájet, zalít horkou vodou, osolit, nasypat kmín
      - zakrýt poklicí, uvařit doměkka, zcedit
      - vmíchat máslo, rozmačkat brambory, přilévat teplé mléko/smetanu, ušlehat/umíchat
      .

      pátek 1. července 2011

      Vepřové na paprice

      Vepřová plec na paprice


      • 500 g vepřové plece
      • 2 střední cibule
      • 375 g 12% sladké smetany (1 kelímek)
      • 2 čajové lžičky mleté sladké papriky
      • 1 čajová lžička soli
      • 1 kávová lžička mletého pepře
      • 1 kávová lžička kmínu
      • 2 polévkové lžíce polohrubé nebo hladké mouky
      • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla


      Jak na to  

      - osmahnout cibuli, nasypat maso, krátce zprudka orestovat
      - vmíchat sůl, pepř a kmín, na mírném plameni dusit ve vlastní šťávě do vyvaření vody
      - vmíchat papriku, zalít vodou, 20 minut vařit doměkka
      - zahustit moukou rozmíchanou ve smetaně, 10 - 15 minut povařit
      .