Šneci z listového těsta

Šneci z listového těsta

Základ

• 300 g listového těsta
• mouka na podsypání (cca 1 polévková lžíce hladké nebo polohrubé)
• vajíčko na potření
• koření nebo semínka na posypání - nemusí být

Náplň

• kečup nebo rajčatová omáčka (sugo di pomodoro)
• plátky šunky nebo šunkového salámu, anglické slaniny, pancetty...
• plátky sýra klasického nebo uzeného, např. Eidamu, Madelandu, Čedaru nebo může být rozdrobená Niva, Gorgonzola, balkánský...
• pepř, sušený česnek, bazalka, oregano, tymián, provensálské, kari...

Jak na to  

- listové těsto rozválet na tenčí plát
- potřít kečupem nebo sugem, opepřit, posypat sušeným česnekem
- poklást plátky šunky a sýra, pevně zabalit do rolády

- odložit na 10 minut do mrazáku
- rozkrájet na cca 1,5 centimetru silná kola, vyrovnat na pečicí papír
- potřít rozšlehaným vejcem, podle chuti posypat kořením nebo semínky
- péct při 200 °C dozlatova
.

Vynikající, jednoduše připravené slané občerstvení k vínu nebo pivu.

Nebo bezva svačina.


Příprava

• Pokud máme listové těsto mražené, necháme ho nejdříve rozmrznout.
Nezapomeneme ho přibližně 2 hodiny před přípravou vyndat z mrazáku a nechat na kuchyňské lince povolit.

• Plech vyložíme pečicím papírem.
V hrnku vidličkou prošleháme vejce.
Gorgonzolu nebo Nivu, či jakýkoli jiný sýr, ze kterého neuděláme plátky, nastrouháme.

Zpracování

• Pracovní desku lehce poprášíme moukou, aby se těsto nelepilo.
Těsto rozválíme na tenčí obdélníkový plát.
Pro menší šneky ho ještě podélně rozpůlíme, pro větší ponecháme celý.
Pokud máme pětsetgramový balíček těsta, rozdělíme si ho už před rozválením na půlky nebo třetiny.

• Rozválené těsto potřeme kečupem nebo sugem.
Posypeme ho česnekem a mletým pepřem.
Můžeme ho zlehka posypat i jiným oblíbeným kořením, například tymiánem, rozmarýnem, majoránkou, kari kořením, kořením na pizzu... a pro pikantnější chuť jemně poprášit špetkou chilli koření.

• Na potřené těsto urovnáme plátky šunky a sýra nebo šunku posypeme nastrouhaným sýrem.
Pevně stočíme do rolády.
Odložíme na 5 až 10 minut do mrazáku nebo na půl hodiny do lednice.
Ztuhlá roláda se bude lépe krájet. Pokud ale spěcháme, můžeme pobyt v mrazáku či lednici vynechat a rovnou ostrým nožem porcovat. Pak si ale nezapomeneme včas, tedy už před naplněním, zapnout troubu!

Zapneme troubu, nastavíme na 200 °C. 

• Ztuhlou roládu rozkrájíme na jeden až jeden a půl centimetru silné plátky - šneky.
S menšími rozestupy je pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Nedáváme je těsně vedle sebe, listové těsto pečením nabyde, šneky by se k sobě spekly!

• Šneky potřeme rozšlehaným vejcem, i boky.
Můžeme je ještě posypat kořením nebo semínky, třeba sezamem, slunečnicí...

Pečení

• Plech se šneky dáme do rozehřáté trouby péct.
Pečeme zhruba 20 minut dozlatova.
Hlídáme, může stačit i 15 minut.

TIP!  Šneky jsou výborné například s anglickou slaninou, rozdrobenou nivou a posypané špetkou mletého chilli. Náplň můžeme různě měnit a kombinovat. Šneky přímo vybízejí k popuštění uzdy fantazie a experimentování podle chuti a podle stavu zásob.

TIP!  Místo kečupu můžeme použít omáčku z rajčat - sugo di pomodoro nebo si ji připravíme z čerstvých nebo konzervovaných rajčat.

Přejít na seznam receptů