Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku

Základ

• 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl

Sýrové těstíčko

• 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
• 50 g polohrubé mouky
• 50 ml smetany nebo piva
• 3 - 4  vejce
• koření, česnek - nemusí být
• sůl

Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

Smažení v sýrovém těstíčku je vynikající alternativou ke smažení v klasickém trojobalu. 
Hodně sluší i libovějším druhům masa, po usmažení zůstanou šťavnatá. 


Těstíčko

Na jemnější části struhadla nastrouháme do mísy sýr.
Smícháme ho s moukou a zarovnanou čajovou lžičkou soli.
Podle chuti také můžeme přidat malé množství mletého pepře nebo jiného koření.
Fungovat bude třeba špetka kari, majoránky... 

Můžeme také vmíchat 1 až 2 utřené stroužky česneku.

Přidáme 3 větší nebo 4 menší vejce a smetanu nebo pivo.
Těstíčko okolo jedné minuty prošleháváme metličkou nebo vidličkou.
Než připravíme maso, necháme ho chvilku odpočinout.


Příprava masa

Maso opláchneme a dobře osušíme.

• Vepřovou kýtu, pečeni nebo krkovici rozkrájíme kolmo přes vlákno na plátky zhruba jeden centimetr silné.

• Kuřecí nebo krůtí prsa na plátky rozřízneme podélně po vlákně.
Také maximálně jeden centimetr silné.

Smažení

• Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo.
Plátky z obou stran jemně naklepeme a osolíme.

• Každý plátek obalíme v těstíčku, nad mísou ho necháme lehce okapat.
Ihned ho pokládáme do dobře rozehřátého tuku.

• Plátky smažíme na středním plameni 2 až 4 minuty z obou stran dozlatova.
Delší čas pro vepřové plátky, kuřecí a krůtí kratší.

Řízky smažené v těstíčku nejčastěji podáváme s bramborovou kaší, bramborovým salátem, vlašským salátem, vařeným bramborem.
Nebo se zeleninovými saláty a pečivem.

Přejít na seznam receptů