pátek 30. prosince 2011

Čočka nakyselo

Čočka nakyselo

Čočku musíme před vařením namočit, nejlépe den předem!


Z uvedeného množství připravíme 4 - 6 porcí hlavního jídla.

  • 500 g čočky
  • 1 střední cibule (cca 100 g)
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 2 polévkové lžíce polohrubé mouky (25 g)
  • 2 čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky majoránky
  • 5 - 6 polévkových lžic octa
  • 2 - 3 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu
 
Pro servírování
  • 200 g anglické slaniny (nebo uzené, klobása, párek ... )
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 větší cibule
  • vejce
  • kyselá okurka

Jak na to  

- několik hodin nechat máčet čočku
- dolít vodu, osolit, vařit 15 - 20 minut doměkka
- na pánvi nalít olej/sádlo, osmahnout cibuli, nasypat mouku, usmažit jíšku
- do čočky vmíchat jíšku, cukr, ocet a majoránku
- povařit 10 - 15 minut, vmíchat utřený česnek
.

Nezapomeňte si uvařit na Nový rok čočku!
Podle lidových tradic šupinka ze štědrovečerního kapra uložená v peněžence přinese štěstí. A dostatek peněz v nadcházejícím roce zaručí čočka servírovaná na sváteční stůl 1. ledna. 
A protože jak na Nový rok, tak po celý rok, a protože moudra předků neradno podceňovat, připravíme čočku nakyselo. 
Nebo alespoň čočkovou polévku.
Ale klidně si čočku uvařte i v průběhu roku, luštěniny jsou zdravé :-)
A také mějte na paměti, že podle další pranostiky nesmí být 1. ledna k jídlu nic, co létá nebo rychle běhá, uteklo by nám štěstí.

Čočku přebereme.
I když je to už dnes výjimka, může se stát, že v ní nějaký malý kamínek zůstane.
V cedníku pod tekoucí vodou propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou. Necháme minimálně 2 hodiny máčet. Ideálně přes noc.
Vody by mělo být přibližně 4 centimetry nad čočkou.
Pokud budeme připravovat čočku v létě, namočenou dáme do ledničky. V teple by mohla začít kvasit.

Čočku neslíváme, v případě potřeby ještě vodu přidáme.
Dáme jí tolik, aby dosahovala zhruba 2 centimetry nad nabobtnalou čočku. Přisypeme 2 čajové lžičky soli.
Promícháme, zakryjeme poklicí, přivedeme k varu.
Na mírném ohni vaříme 15 - 20 minut doměkka.
Vody by mělo v hrnci zůstat tak akorát zároveň s čočkou, lehoulince může být čočka ve vedení.


Připravíme cibulovou jíšku.
V pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli.
Zmírníme teplotu, po 6 - 8 minutách přisypeme mouku.
Na mírném plameni mícháme, za zhruba 5 minut bude hotová lehce dohněda zabarvená jíška.
Za stálého míchání přidáme do čočky.
Z kraje mícháme bez přestání. I když se nejdříve může zdát, že jíška vytvoří v čočce hrudky, promícháváním se krásně rozloží a rovnoměrně čočku zahustí.
Přisypeme 2 čajové lžičky v dlani rozemnuté majoránky.
Podle chuti vmícháme cukr a ocet.
Nedáváme celé množství najednou, chuť si postupně vymazlíme.
Na mírném ohni bez zakrytí a za občasného promíchání 10 - 15 minut povaříme.
Na závěr přidáme prolisované nebo utřené stroužky česneku.
Podle potřeby přisolíme, přisladíme nebo přikyselíme.
Rozmícháme, vypneme.

Servírujeme s uzeným masem, opečenou uzeninou nebo párkem.
Čočku vhodně doplní i vejce připravené jako volské oko nebo uvařené natvrdo, osmažená cibulka se slaninou nebo špekem a kyselá okurka.
Nebo jen plátek chleba.





TIP!  Slaninu můžeme připravit s cibulkou.
Na pánvi rozehřejeme 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje, přidáme nadrobno nakrájenou větší cibuli a 200 g anglické slaniny nakrájené na kostičky.
Na mírném plameni a za občasného míchání opečeme dozlatova.
Nebo můžeme anglickou nakrájet na 3milimetrové plátky a bez použití oleje opéct na rozehřáté pánvi z obou stran dozlatova.


Přejít na seznam receptů

4 komentáře:

  1. Vynikající :) Vynikající :) jen mě trošku zaskočila informace o dvouhodinovém namočení čočky. Čímžtopádem jsem obědval až ve čtyři. Ale co, důležitý je, že budou peňauze :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak ale hlavně, že se povedla a čekání se vyplatilo! Šikula :-)
      Informaci doplním, díky!

      Vymazat
  2. Odpovědi
    1. Tak to je jasný, tradice naplněna :-), hodně štěstí v novém roce! Ať se Vám vše, co si přejete, splní!!

      Vymazat