středa 18. května 2011

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino



  • 400 g špaget
  • 16 stroužků česneku
  • 100 ml olivového oleje
  • zelená petrželka
  • feferonka
  • 4000 ml vody
  • 2 zarovnané polévkové lžíce soli

 
Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu
- na olivovém oleji orestovat plátky česneku, vmíchat feferonku a petrželku
- zcezené špagety nasypat na pánev, přilít 1 hrnek vody, ve které se vařily špagety
- minutu promíchávat, vypnout
.

Zapomeneme, že existuje kečup a eidam. Kolem regálů se špagetami za desetikorunu a stolními oleji projdeme se zavřenýma očima.
Koupíme kvalitní těstoviny, např. Garofalo nebo Agnesi, a olivový olej extra vergine.


Oloupané stroužky česneku a feferonku nakrájíme na plátky, petrželku nasekáme nadrobno.
Na pánvi zahřejeme olivový olej, moc nerozpalujeme!
Přidáme česnek, 1 - 2 minuty mícháme, lehce osmahneme.
Přisypeme feferonku a petrželku, vypneme, odstavíme.



Do hrnce nalijeme 4000 mililitrů vody, hodně osolíme.
Voda na vaření těstovin by měla chutnat jako mořská.
Přivedeme k varu, vložíme špagety.
Promícháme, zakryjeme a vaříme podle návodu.
Musí být "al dente", tedy na skus. Mezi zuby je musíme cítit, nesmí být rozvařené.
Před zcezením odebereme z hrnce 100 mililitrů vody.
Na mírném plameni zahříváme pánev s česnekem, feferonkou a petrželkou. 
Zcezené špagety vysypeme na pánev, přidáme i odebranou vodu.
Promícháme, po přibližně 1 minutě vypneme.
Ozdobíme petrželkou, můžeme přidat pár kapek olivového oleje.





Další těstovinovou klasikou jsou také velice rychle připravené špagety carbonara.

Přejít na seznam receptů

2 komentáře: