středa 9. února 2022

Thajské kuřecí karí

Thajské červené kuřecí karí


  • 400 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků
  • 400 ml plnotučného kokosového mléka 
  • 250 g mladé cukety
  • 150 g šalotky
  • 150 g červené silnostěnné papriky
  • 100 g červené kari pasty
  • 40 g očištěného zázvoru 
  • 1 stroužek česneku
  • 1 limeta
  • 1 až 3 polévkové lžíce rybí omáčky
  • 1 až 3 čajové lžičky cukru (třtinový nebo bílý)
  • olivový nebo slunečnicový olej
  • sůl
  • kuřecí vývar nebo voda k úpravě hustoty
  • k servírování: pálivá paprička, chilli vločky, koriandr, bazalka, limetové listy, pražené ořechy...

 
Jak na to  

- cukety nakrájet na půlcentimetrová kolečka, rozložit na plech, potřít olejem, jemně osolit
- 20 až 30 minut péct v troubě při 190 °C do zlatova (nebo je do hněda opéct na pánvi)
- na pánvi zahřát česnek, přidat šalotku a zázvor, okolo 5 minut na mírném plameni promíchávat
- přidat pokrájené maso, posolit, lehce zvýšit teplotu, kousky masa nechat ze všech stran zatáhnout
- obsah pánve stáhnout do mísy, zatím odložit stranou
- pánev vrátit na sporák, dát na ni kari pastu, okolo minuty míchat
- přilít kokosové mléko, důkladně rozmíchat
- přidat odložené kuřecí kousky se šalotkou, česnekem a zázvorem a na kostičky nakrájenou papriku a opečenou cuketu
- podle potřeby naředit vývarem nebo vodou, dochutit rybí omáčkou, šťávou z limety a cukrem
- přivést k varu, stáhnout teplotu, okolo 8 minut povařit
- podávat s rýží, plackami, pečivem
.