Brokolice s karismetanovou omáčkou

Brokolice s karismetanovou omáčkou

Základ

• střední hlávka brokolice
• zarovnaná polévková lžíce soli
• zelená petrželka 

Karismetanová omáčka

• 200 g zakysané smetany
• 150 g 30 - 33% smetany
• 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
• sůl, bílý pepř

Jak na to  

- rozdělenou brokolici 3 minuty povařit v osolené vodě, ihned zchladit ve vodě ledové
- smíchané smetany přivést k bodu varu, vypnout, osolit, opepřit, vmíchat kari koření
- na talíři brokolici přelít omáčkou
- posypat nasekanou petrželkou
.

Blanšírování brokolice

Blanšírováním, tedy krátkým povařením a následným prudkým zchlazením zůstane zelenina křupavá, zachová si barvu a většinu vitamínů.

• Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky.
Opláchneme je.

• Do hrnce dáme vařit přibližně 3 litry vody.
Vmícháme do ní zarovnanou polévkovou lžíci soli.
Vedle sporáku připravíme další hrnec s vodou ledovou.
Pokud máme k dispozici kostky ledu, klidně je do vody přidáme.

• Jakmile se voda začne vařit, nasypeme do ní brokolicové růžičky.
Dvě až tři minuty je povaříme.
Ihned je přendáme děrovanou naběračkou do vody ledové.
Po necelé minutě je vyndáme a necháme v cedníku okapat.

Karismetanová omáčka a servírování

V menším hrnci smícháme obě smetany.

Zahřejeme je k bodu varu, hned vypneme.
Nevaříme je.

Vmícháme kari koření, sůl a pepř, ideálně bílý a čerstvě mletý.
Promícháme.

Brokolici na talíři přelijeme karismetanovou omáčkou, můžeme ji posypat nasekanou petrželkou.
Podáváme s bagetou.

TIP!  Porce můžeme doplnit dobrou šunkou nebo slaninou a máme ve chvilce výbornou večeři nebo předkrm.

Přejít na seznam receptů