- 4 plátky telecí nebo hovězí kližky i s morkovou kostí
- 500 ml bílého vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 400 g loupaných sekaných rajčat
- 180 g cibule (2 střední)
- 120 g mrkve
- 90 g řapíkatého celeru
- 60 g hladké mouky (cca 2 polévkové lžíce)
- 15 g másla (1 polévková lžíce)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 - 3 stroužky česneku
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička pepře
- 1 čajová lžička tymiánu
- 1 čajová lžička rozmarýnu
- 2 ks bobkového listu
Gremoláta
- hrst hladkolisté petrželky
- čerstvá kůra z 1 citronu
- 2 stroužky česneku
Jak na to
- plátky kližky převázat provázkem, osolit, opepřit, obalit v mouce, zprudka opéct
- přendat do pekáče, na pánvi orestovat cibuli, přidat česnek
- přisypat celer s mrkví, osmažit, vmíchat tymián a rozmarýn
- nalít víno, povařit, vmíchat rajčata, povařit, vše nalít k masu
- na pánev nalít vývar, uvolnit výpek, vlít do pekáče, přidat bobkový list
- péct přibližně 2 hodiny na 160 °C
- smíchat petrželku, citronovou kůru a česnek, část vzniklé gremoláty vmíchat k masu, částí zdobit porce
.
- plátky kližky převázat provázkem, osolit, opepřit, obalit v mouce, zprudka opéct
- přendat do pekáče, na pánvi orestovat cibuli, přidat česnek
- přisypat celer s mrkví, osmažit, vmíchat tymián a rozmarýn
- nalít víno, povařit, vmíchat rajčata, povařit, vše nalít k masu
- na pánev nalít vývar, uvolnit výpek, vlít do pekáče, přidat bobkový list
- péct přibližně 2 hodiny na 160 °C
- smíchat petrželku, citronovou kůru a česnek, část vzniklé gremoláty vmíchat k masu, částí zdobit porce
.
