pondělí 28. prosince 2015

Mikyho losos

Losos v zeleném čaji a sezamových semínkách

Miky, díky za recept a uvaření!


Rozpis na 4 - 5 porcí.

  • 700 - 800 g lososa
  • 2 vrchovaté čajové lžičky zeleného sypaného čaje
  • 6 - 7 čajových lžiček sezamových semínek
  • 100 g nakládaného zázvoru
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • čerstvý koriandr
  • sůl, pepř

Jak na to  

- lososa nakrájet na 4 - 5 dílů, osolit, opepřit, obalit v zeleném čaji a sezamových semínkách 
- krátce ze všech stran opéct na olivovém oleji
- rozkrájet, položit na nakládaný zcezený zázvor, polít sójovou omáčkou, posypat lístky koriandru
.

úterý 15. prosince 2015

Čokoládový dort ze zakysané smetany

Rychlý a jednoduchý čokoládový dort ze zakysané smetany 


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.


Korpus

  • 180 g hladké mouky
  • 180 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 100 g čokolády na vaření
  • 3 vejce
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Na potření

  • 4 - 5 polévkových lžic marmelády nebo lemon curdu


Poleva

  • 100 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 polévkové lžíce mléka


    Jak na to  

    - 2 - 3 minuty šlehat vejce s cukrem, pramínkem přilít rozpuštěné máslo, pak rozpuštěnou čokoládu smíchanou se zakysanou smetanou
    - po částech všlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
    - rozetřít do vymazané a vysypané formy
    - péct celkem 50 - 60 minut, prvních 15 minut při 180 °C, pak teplotu snížit na 160 °C
    - po vychladnutí rozkrojit, potřít, sestavit, celý povrch potřít tenkou vrstvou marmelády
    - ve vodní lázni smíchat čokoládu s máslem a mlékem, po zchladnutí celý dort potřít
    .

    pondělí 14. prosince 2015

    Houbová mačanka

    Mikovská Mačanka - tradiční štědrovečerní rusínská polévka


    • 2 vrchovaté hrsti sušených hub
    • 500 ml šťávy z kysaného zelí (mělo by stačit ze dvou 500g sáčků)
    • 5 polévkových lžic hladké mouky
    • 4 - 5 stroužků česneku
    • 200 ml smetany (30 - 33%)
    • 1 čajová lžička soli
    • 1 kávová lžička kmínu
    • 6 - 8 kuliček nového koření
    • 6 - 8 kuliček pepře
    • 4 - 5 bobkových listů
    • 1 větší cibule
    • 125 g másla
    • 1 čajová lžička sladké mleté papriky

    Jak na to  

    - pod tekoucí vodou v sítu propláchnout a zlehka promnout nalámané sušené houby
    - vařit okolo 15 minut v osolené vodě s bobkovým listem, kmínem, celým pepřem a novým kořením
    - přilít šťávu z kysaného zelí, vmíchat utřený česnek, přivést k varu
    - zahustit moukou dobře rozmíchanou ve studené vodě, 20 minut povařit
    - na závěr vmíchat smetanu, přivést k varu, vypnout
    - k servírování orestovat v másle nadrobno pokrájenou cibuli, odstavit, po chvilce vmíchat sladkou mletou papriku
    - do každého talíře přidat pár lžiček orestované cibulky i s máslem
    .

    neděle 13. prosince 2015

    Vánoční cukroví - pracny neboli medvědí tlapky

    Pracny neboli medvědí tlapky

    Pečeme 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


    • 350 g polohrubé mouky
    • 250 g cukru moučky
    • 260 g másla
    • 120 g jader oříšků 
    • 50 g kakaa
    • na špičku kulatého nože mleté skořice (zarovnaná kávová lžička)
    • na polovinu špičky kulatého nože mletého hřebíčku (půl kávové lžičky)
    • 10 polévkových lžic cukru moučky a 1 vanilkový cukr - na obalování

    Jak na to  

    - prosít cukr a mouku, smíchat s kakaem, skořicí, hřebíčkem a jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
    - zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
    - plnit do formiček
    - péct 13 - 15 minut při 170 °C
    - po vytažení z trouby vyklepnout z formičky, obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
    .

    Vánoční cukroví - piškotové nepečené úlky

    Úlky neboli vosí hnízda

    Úlky připravujeme v týdnu před Stědrým dnem.


    Rozpis na cca 22 kusů.


    Těsto

    • 120 g piškotů
    • 60 g másla
    • 60 g cukru moučky
    • 2 polévkové lžíce kakaa
    • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


    Základ

    • 22 - 25 kusů celých piškotů


    Náplň

    • 60 g másla
    • 25 g cukru moučky
    • 1 žloutek
    • 1 - 2 polévkové lžíce rumu


    Jak na to  

    - na těsto jemně nastrouhat piškoty, smíchat s cukrem moučkou, kakaem, máslem a rumem
    - na náplň smíchat máslo s cukrem, žloutkem a rumem
    - těstem naplnit formičku, uprostřed udělat otvor, vyklepnout, naplnit, nalepit na vypouklou stranu piškotu
    .

    neděle 6. prosince 2015

    Vánoční cukroví - nepečená kokosová roláda

    Nepečená kokosová piškotová roláda

    Připravujeme 2 - 3 dny před Štědrým dnem.



    Těsto

    • 200 g piškotů
    • 120 g cukru moučky
    • 25 g kakaa
    • 2 vrchovaté čajové lžičky mleté zrnkové kávy na uvaření kávy
    • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


    Náplň

    • 100 g másla
    • 100 g cukru moučky
    • 100 g strouhaného kokosu
    • 1 - 2 polévkové lžíce rumu
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nemusí být)
    • 1 čajová lžička šťávy z citronu (nemusí být)

    Jak na to  

    - nastrouhat piškoty, smíchat s kakaem, cukrem, uvařenou kávou a rumem, zpracovat těsto
    - utřít máslo s cukrem, vmíchat strouhaný kokos a rum, ev. extrakt a šťávu z citronu
    - na fólii rozprostřít piškotové těsto do obdélníku, urovnat válečkem, podélné strany zarovnat
    - rovnoměrně rozetřít kokosovou náplň, pomocí fólie stočit do rolády
    - zabalit do alobalu nebo fólie, uložit do chladna
    .

    sobota 5. prosince 2015

    Vánoční cukroví - perníčky

    Perníčky

    Péct ideálně 4 - 5 týdnů před Štědrým dnem.



    Těsto

    • 600 g hladké mouky
    • 200 g cukru moučky
    • 100 g másla
    • 100 g medu
    • 4 žloutky
    • 20 g perníkového koření (1 sáček)
    • 20 g kypřicího prášku do perníku (1 sáček)
    • 20 g kakaa (2 zarovnané polévkové lžíce)
    • 8 - 12 polévkových lžic mléka
    • 2 čajové lžičky jedlé sody
    • 1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice
    • 1/2 kávové lžičky mletého pepře
    • 1 čajová lžička kůry z citronu
    • 1 celé vejce - na potření


    Bílková poleva na zdobení

    • 160 g cukru moučky
    • 1 bílek (cca 40 g)
    • 1 polévková lžíce šťávy z citronu

    Jak na to  

    - šlehat žloutky, rozpuštěné zchladlé máslo, mléko, med a cukr do rozpuštění cukru
    - smíchat prosetou mouku s kakaem, sodou, kořením, kypřicím práškem a citronovou kůrou
    - sypkou směs promíchat s tekutou, důkladně prohníst, hotové těsto zabalit do fólie, nechat 24 hodin odležet v chladnu
    - rozválet na tloušťku 0,5 - 0,7 centimetru, vykrajovat tvary, dávat na plech vyložený pečicím papírem
    - péct 8 - 10 minut při 180 °C, ihned po vyndání z trouby potřít prošlehaným vajíčkem
    - nechat na rovné ploše vychladnout
    - naskládat do krabice, zabalit do igelitu, uložit na chladné místo
    - na zdobení utřít cukr moučku s bílkem a citronovou šťávou
    .

    Vánoční cukroví - plněné ořechy

    Plněné ořechy

    Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem, krémem plnit pár dnů před Štědrým dnem.


    Rozpis na cca 35 kusů.


    Těsto

    • 80 g hladké mouky
    • 70 g jader vlašských ořechů
    • 70 g cukru moučky
    • 70 g másla
    • 1 čajová lžička vanilkového cukru
    • 1 žloutek - pokud nenecháme odležet alespoň 5 hodin


    Náplň

    • 75 g jader vlašských ořechů
    • 60 ml mléka
    • 50 g másla
    • 50 g cukru moučky
    • 1 polévková lžíce rumu
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
    • 1 čajová lžička šťávy z citronu


    Jak na to  

    - rozmíchat mouku s cukry a jemně nastrouhanými ořechy, přidat máslo
    - zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
    - plnit nevymazané formičky, kopírovat tvar formičky
    - péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění, vyklepnout, vychladlé uložit do chladna
    - na krém povařit namleté ořechy s mlékem, odstavit, vmíchat rum, van. extrakt a šťávu z citronu
    - utřít máslo s prosetým cukrem, po částech vmíchat ořechovou kaši
    - vždy 2 půlky spojit krémem
    .

    pátek 4. prosince 2015

    Vánoční cukroví - slepované tyčky

    Banánky - slepované cukroví z lineckého těsta s vařenými žloutky

    Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


    Rozpis na cca 30 kusů.


    Těsto 

    • 2 uvařené žloutky
    • 210 g hladké mouky
    • 140 g másla
    • 70 g cukru moučky
    • 1 čajová lžička vanilkového cukru
    • 1 kávová lžička nastrouhané kůry z citronu


    Náplň a poleva

    • marmeláda
    • 75 g čokolády na vaření
    • 3 polévkové lžíce mléka

    Jak na to  

    - rozmíchat mouku s cukry, citronovou kůrou, přidat máslo a jemně nastrouhané vařené žloutky
    - zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
    - pomocí strojku na maso a spec. tvořítka odřezávat cca 4cm kousky, dávat na nevymazaný plech
    - péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění
    - vždy 2 kusy spojit marmeládou, jeden nebo oba konce namočit/potřít čokoládovou polevou
    .

    čtvrtek 3. prosince 2015

    Vanoční cukroví - marokánky

    Marokánky

    Péct ideálně 7 - 10 dní před Štědrým dnem.


    Množství na 2 velké plechy.


    Těsto

    • 250 ml mléka
    • 80 g cukru moučky nebo medu
    • 30 g hladké mouky
    • 20 g másla


    Náplň

    • 140 g směsi ořechů
    • 260 g kandovaného a sušeného ovoce a zázvoru
    Na marokánky na fotkách bylo použito:
    • 100 g kandované pomerančové kůry
    • 50 g kandovaných brusinek
    • 50 g sušených švestek
    • 40 g kandovaného zázvoru
    • 20 g rozinek
    • 50 g jader vlašských ořechů
    • 50 g jader lískových ořechů
    • 40 g mandlí


    Poleva

    • 75 g čokolády na vaření
    • 2 polévkové lžíce mléka


    Jak na to  

    - v mléku rozmíchat mouku a cukr, přidat máslo, 5 minut povařit, míchat
    - přidat pokrájené kandované ovoce a posekané ořechy, na pečicí papír tvořit hromádky
    - péct 15 - 20 minut při 180 °C dozlatova, ještě teplé sundat, nechat vychladnout
    - spodní stranu potřít čokoládovou polevou
    .

    úterý 1. prosince 2015

    Vánoční cukroví - kokosky I.

    Kokosky z celých vajec 
     
    Péct ideálně 3 týdny před Štědrým dnem.


    Množství na jeden plech.

    • 200 g strouhaného kokosu
    • 150 g cukru moučky
    • 2 vejce
    • 1 polévková lžíce rumu
    • 1 polévková lžíce šťávy z citronu

    Jak na to  

    - v míse smíchat strouhaný kokos s prosetým cukrem moučkou, přidat celá vejce, rum a šťávu z citronu
    - dobře promíchat, navlhčenými konečky prstů vytvarovat, pokládat na pečicí papír
    - péct 10 - 12 minut při 160 °C do zrůžovění
    .

    sobota 28. listopadu 2015

    Hovězí kýta na černém pivu s pikantní povidlovojablečnou omáčkou

    Hovězí kýta pečená na černém pivu s pikantní povidlovojablečnou omáčkou


    • 1500 - 2000 g hovězí kýty
    • 100 g slaniny nebo špeku
    • 600 g cibule (4 středně velké)
    • 450 g jablek (3 větší)
    • 250 g povidel
    • 70 g sádla
    • 50 g másla
    • 500 - 750 ml černého piva
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
    • 3 polévkové lžíce octa
    • 15 g cukru (3 čajové lžičky)
    • 2 čajové lžičky sušeného zázvoru nebo kousek čerstvého
    • 1 zarovnaná čajová lžička chilli 
    • sůl, pepř

    Jak na to  

    - maso prošpikovat, potřít olejem, zprudka krátce opéct na pánvi, odložit
    - na pánvi rozpustit sádlo, okolo 15 minut mírně restovat cibuli nakrájenou na osminy, přidat plátky jablek, ev. nastrouhaný zázvor
    - po 5 minutách přidat cukr, 2 minuty promíchávat
    - vmíchat sůl, pepř, chilli a ev. sušený zázvor
    - nalít ocet, nechat odpařit, vmíchat povidla, okolo minuty povařit
    - do masa vetřít sůl a pepř, svázat provázkem
    - přendat do pekáče, přidat směs z pánve
    - péct při 160 °C do změknutí masa, polévat, obracet, na závěrečných 10 minut zvýšit teplotu, péct odkryté
    - maso přendat na talíř a přikrýt
    - pekáč se sosem přendat na sporák, povařit do požadovaného zredukování, vmíchat kousek másla
    .

    středa 25. listopadu 2015

    Bramborový knedlík

    Bramborový knedlík


    • 1000 g brambor
    • 250 g krupice
    • 200 g hrubé mouky
    • 20 g bramborového škrobu (1 vrchovatá polévková lžíce)
    • 1 polévková lžíce hladké mouky
    • 1 vejce
    • 1 kávová lžička kmínu
    • sůl

    Jak na to  

    - brambory uvařit ve slupce, slít, nechat vychladnout
    - oloupat, půlku nastrouhat na jemno, půlku hruběji
    - smíchat mouku s krupicí, bramborovým škrobem a solí, společně s prošlehaným vejcem spojit s bramborami v kompaktní těsto
    - rozdělit na stejné díly, vytvarovat knedlíky, jemně obalit v hladké mouce, dát ihned do vroucí osolené vody, uvolnit ode dna hrnce
    - zakrýt, po 10 minutách otočit a vařit ještě cca 10 minut
    - vyndat, párkrát propíchnout
    .

    pátek 20. listopadu 2015

    Vepřové plátky s dijonskou hořčicí na bílém víně

    Vepřové plátky s dijonskou hořčicí na bílém víně 


    • 700 g krkovice nebo kotlety bez kosti
    • 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
    • 4 polévkové lžíce hladké mouky
    • 150 g cibule (1 větší) 
    • 3 stroužky česneku
    • 50 g másla
    • 250 ml bílého vína
    • 250 ml vývaru 
    • 6 polévkových lžic slunečnicového oleje
    • 2 čajové lžičky tymiánu
    • 2 čajové lžičky oregana
    • sůl, pepř

    Jak na to  

    - cibuli nakrájet na kolečka, v hrnci okolo 10 minut mírně restovat na oleji s máslem, přidat plátky česneku, cca 3 minuty promíchávat
    - plátky masa naklepat, naříznout, osolit, opepřit, potřít hořčicí, obalit v mouce
    - na pánvi krátce zprudka opéct z obou stran, přendat do hrnce na cibuli, přidat tymián a oregano
    - zvýšit teplotu, nalít víno, krátce povařit
    - nalít vývar, zmírnit teplotu, zakrýt poklicí, dusit doměkka, podle potřeby mírně podlévat
    .

    čtvrtek 19. listopadu 2015

    Vánoční cukroví - vanilkové rohlíčky

    Vanilkové rohlíčky 

    Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


    Rozpis pro 2 velké plechy.
    Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme ho přes noc v lednici.

    • 250 g hladké mouky
    • 220 g másla
    • 70 g cukru moučky
    • 100 g jader vlašských nebo lískových ořechů nebo mandlí
    • 6 vrchovatých polévkových lžic moučkového cukru na obalení
    • 3 polévkové lžíce vanilkového cukru na obalení


    Jak na to  

    - prosít cukr a mouku, smíchat s jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
    - zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
    - vyválet do válečku, rozdělit na kousky, vytvarovat rohlíčky
    - péct okolo 10 minut při 170 °C
    - ihned po vytažení z trouby obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
    .

    středa 18. listopadu 2015

    Vánoční cukroví - linecké slepované

    Linecké slepované 

    Péct ideálně 2 - 3 týdny před Štědrým dnem.


    Z těsta dle rozpisu vykrájíme tvary, které se vejdou na 2 plechy. 
    Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme ho přes noc v lednici. 

    • 450 g hladké mouky
    • 300 g másla
    • 150 g cukru moučky
    • 1 vejce 
    • 1 žloutek
    • 1 čajová lžička šťávy z citronu
    • marmeláda na slepování
    • cukr moučka na posypání (nemusí být)

    Při úpravě množství těsta vždy dodržíme základní poměr mouky, másla a cukru.
    Tedy 3:2:1.

    Jak na to  

    - prosít cukr a mouku, zpracovat s máslem, žloutkem, vejcem a citronovou šťávou na hladké nelepivé těsto
    - zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin odležet
    - vyválet na 2 - 3mm tloušťku, vykrájet tvary, u poloviny z nich vykrojit střed
    - péct okolo 10 minut při 170 °C
    - slepit chuťově výraznou marmeládou, uzavřít do krabice, nechat několik dní rozležet
    .

    sobota 14. listopadu 2015

    Ořechový dort

    Ořechový dort


    Rozpis pro kulatou otvírací formu o průměru 23 centimetrů.
    Je to upravený recept podle Marry Berry.


    • 460 g jader vlašských ořechů (340 + 120)
    • 150 g cukru krupice (100 + 50)
    • 5 vajec
    • 50 g polohrubé mouky
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva 
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
    • 1 - 2 polévkové lžíce lemon curdu nebo marmelády
    • 1 - 2 polévková lžíce rumu nebo likéru
    • 600 ml smetany ke šlehání (33 a více procent) - 3 kelímky 
    • 30 g cukru moučky
    • půlka citronu
    • 1 polévková lžíce oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Jak na to  

    - 340 g ořechů namlít na jemno, 120 g nasekat hruběji
    - oddělit bílky a žloutky
    - žloutky s olejem a 100 g cukru utřít
    - jemně mleté ořechy smíchat s práškem do pečiva a moukou
    - šlehat bílky, postupně přidávat 50 g cukru, ušlehat tuhý sníh
    - smíchat žloutky a jemně mleté ořechy, postupně jemně spojit se sněhem
    - péct cca 45 minut ve vymazané a vysypané formě při 160 °C
    - ušlehat šlehačku s cukrem moučkou, část odložit do zdobicího sáčku na závěrečné zdobení
    - korpus 2x rozkrojit, obě patra potřít lemon curdem/marmeládou smíchaným s likérem/rumem, potřít šlehačkou
    - potřít šlehačkou povrch dortu, nanést hruběji sekané ořechy, dozdobit
    .

    středa 11. listopadu 2015

    Pišinger

    Pišingr nebo spíše oplatkový dort inspirovaný Pišingrem

    Připravíme 2 - 3 dny před podáváním!



    Základ

    • 2 balení kulatých lázeňských oplatek (10 ks)
    • 2 polévkové lžíce rumu nebo likéru (Barbero, Amaretto...)
    • na dozdobení: ořechy, strouhaná čokoláda...


    Náplň

    • 200 g másla
    • 200 g Nutelly
    • 70 g jader lískových ořechů
    • 50 g 15% zakysané smetany (1 vrchovatá polévková lžíce)
    • 4 g instantní kávy (1 zarovnaná polévkové lžíce)
    • 1 polévková lžíce rumu nebo likéru


    Čokoládová poleva

    • 100 g vody
    • 100 g cukru krupice
    • 50 g másla
    • 10 g kakaa


    Jak na to  

    - nasekaná jádra ořechů šlehat společně s máslem a instantní kávou
    - přidat zakysanou smetanu, rum/likér a Nutellu, vyšlehat dohladka
    - oplatku potřít rumem/likérem, nanést část krému, položit další, lehce přimáčknout, opět potřít a nanést krém... opakovat, poslední zatím nepotírat
    - potřít strany, srovnat, aby byl dort pravidelný a strany lícovaly, poslední oplatku také zvlhčit rumem/likérem a potřít zbytkem krému
    - dát na cca hodinu ztuhnout, po ztuhnutí pevně zabalit do alobalu, zatížit, nechat v lednici přes noc
    - polít polevou, dozdobit, nechat přes noc uležet
    .

    pátek 6. listopadu 2015

    Plněné závitky z kuřecích prsou

    Plněné závitky z kuřecích prsou



    Základ

    • 1000 g kuřecích prsou  (5 - 6 kusů)
    • 5 - 6 čajových lžiček dijonské nebo plnotučné hořčice
    • 5 - 6 plátků anglické slaniny nebo tyrolského špeku
    • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
    • 80 g másla
    • sůl, pepř


    Náplň

    • 200 g řapíkatého celeru
    • 50 g slaniny bez kůže nebo špeku
    • 60 g nakládané červené papriky
    • 50 g jader vlašských ořechů
    • 5 vajec
    • 2 - 3 stroužky česneku
    • 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky
    • sůl, pepř

    Jak na to  

    - na pánvi zlehka orestovat pokrájenou slaninu, přidat celer, po vyvaření vody ořechy, mírně opražit
    - nalít vejce, osolit, opepřit, usmažit do ztuhnutí, odstavit, vmíchat papriku, česnek a ústřicovou omáčku
    - prsa naklepat, osolit, opepřit, potřít hořčicí, položit plátek anglické nebo tyrolského špeku
    - smotat, zprudka krátce opéct
    - naskládat do pekáčku/mísy, přidat máslo, podlít
    - péct zakryté cca 45 minut, polévat výpekem
    - odkrýt, zvýšit teplotu, 10 - 15 minut dopéct dozlatova
    .

    pondělí 2. listopadu 2015

    Koblihy

    Koblihy smažené, plněné marmeládou


    • 400 g hladké mouky
    • 100 g polohrubé mouky
    • 40 g cukru krupice
    • 30 g droždí
    • 250 ml mléka
    • 4 žloutky (56 -  60 g) 
    • 50 g másla
    • 40 ml rumu (4 velké polévkové lžíce)
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • 1/2 čajové lžičky octu nebo 1 čajová lžička čerstvé šťávy z citronu
    • kůra z 1/2 čerstvého citronu (nemusí být)
    • hustší marmeláda
    • cca 750 ml oleje (nebo sádla nebo přepuštěného másla) na smažení
    • cukr moučka na posypání


    Jak na to  

    - v misce utřít rozdrobené droždí s 2 čajovými lžičkami cukru a polévkovou lžící mouky, vmíchat vlažné mléko, nechat vzejít
    - v jiné misce utřít máslo se zbytkem cukru, po jednom zapracovat žloutky, vmíchat rum a ocet
    - proseté mouky osolit, ev. vmíchat jemně strouhanou kůru z citronu
    - do mouky postupně vmíchat kvásek, mléko a máslovou směs, dobře zpracovat na hladké lesklé těsto
    - jemně poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat v pokojové teplotě kolem 60 minut nakynout
    - těsto rozdělit na poloviny, vyválet na cca 1 cm, na jedné půlce naznačit kola, do každého dát marmeládu
    - přikrýt druhou polovinou, sklenkou nebo tvořítkem vykrojit koblihy
    - zakrýt utěrkou, nechat ještě 20 minut kynout
    - dobře rozehřát olej, smažit koblihy z obou stran, hotové pokládat na papírovou utěrku/ubrousek
    - pocukrovat
    .

    úterý 6. října 2015

    Steak z tuňáka

    Steak z tuňáka


    • 2 - 2,5 cm silné plátky čerstvého tuňáka
    • olivový olej
    • hrubozrnná sůl
    • citron
    • pepř, bylinky (nemusí být)
    • rukola, zelené saláty, čerstvý špenát...

    Jak na to  

    - rozpálenou pánev potřít olivovým olejem
    - steaky opéct z každé strany max. 1,5 minuty
    - osolit hrubozrnnou solí, ev. mletým pepřem, pokapat citronem
    - podávat na zeleném salátu, rukole...
    .

    pátek 21. srpna 2015

    Jak naplnit a sestavit dort

    Jak naplnit a sestavit dort


    Pro sestavení kulatého dortu z korpusu o průměru 21 - 23 centimetrů.

    • dortový korpus
    • krém (množství dle počtu proříznutí a způsobu zdobení)
    • 3 - 4 polévkové lžíce marmelády
    • 2 - 3 polévkové lžíce rumu nebo likéru
    • cca 500 g potahové hmoty (např. Smartflex Velvet, White Icing, marcipán) nebo čokoládová poleva nebo krém

    Jak na to  

    - seříznout vršek korpusu do roviny, odříznutou část odložit
    - 1x nebo 2x proříznout
    - tence potřít marmeládou zahřátou společně s rumem/likérem/vodou
    - zdobičkou nanést krém, položit korpus, lehce přimáčknout, při dvojitém proříznutí postup zopakovat
    - marmeládou natřít i vrchní část
    - po obvodu doplnit krém do proříznutých částí, celý povrch pro hrubé zarovnání potřít tenkou vrstvou krému
    - nechat zatuhnout
    - připravit punčovinu - smíchat rozdrobenou odloženou odříznutou část korpusu s krémem, ev. zbytkem marmelády (podle potřeby přidat krém, rum nebo máslo pro dosažení dobře roztíratelné konzistence)
    - celý dort potřít punčovinou, vyrovnat dohladka
    - před závěrečným dozdobením nechat v chladu ztuhnout

    .

    čtvrtek 6. srpna 2015

    Dortový korpus II.

    Dortový korpus II.

    Korpus upečeme den před plněním!



    Rozpis je pro kulatou otevírací formu o průměru 23 centimetrů.

    • 6 vajec
    • 180 g hladké mouky
    • 180 g cukru krupice
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • špetka soli
    • 1/2 citronu na vymazání mísy pro šlehání bílků
    • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Jak na to  

    - pečlivě oddělit bílky a žloutky, bílky dávat do citronem vymazané mísy
    - žloutky v jiné míse vidličkou prošlehat, zakrýt
    - k bílkům přidat špetku soli, začít šlehat při nízkých otáčkách
    - po minutě nasypat cukr, cca 20 minut šlehat dotuha
    - přilít žloutky, krátce prošlehat
    - po částech přisypávat prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva, jemně obalovat stěrkou nebo metličkou
    - péct 45 - 50 minut při 160 °C
    .

    středa 5. srpna 2015

    Brokolicové tyčky

    Brokolicové tyčky s mozzarellou a parmazánem


    Rozpis na 2 plechy o rozměrech cca 25 x 35 centimetrů.

    • 600 g brokolice
    • 4 stroužky česneku
    • 4 vejce
    • 230 g mozzarelly
    • 60 g parmazánu
    • 40 g sušených rajčat nakládaných v oleji (cca 5 kusů)
    • 2 čajové lžičky tymiánu
    • 1 čajová lžička soli
    • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
    • 2 polévkové lžíce olivového oleje

    Jak na to

    - hlávku brokolice zbavenou košťálu rozsekat/rozkrájet nadrobno
    - smíchat s nastrouhanou mozzarellou, pokrájenými rajčaty, utřeným česnekem, tymiánem, solí, pepřem a vejci
    - rozetřít na plech vyložený pečicím papírem potřený olivovým olejem
    - péct 15 - 20 minut na 180 °C
    - vyndat, rozkrájet, posypat zbytkem mozzarelly smíchaným s parmazánem
    - teplotu zvýšit na 200 °C, dopéct okolo 5 minut
     
    .

    středa 22. července 2015

    Falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné

    Falešná dršťková z hlívy ústřičné

    Ivu, díky za hlívu!


    • 300 g hlívy ústřičné
    • 120 g cibule (1 větší)
    • 15 g čerstvého zázvoru
    • 3 stroužky česneku
    • 60 g sádla (2 polévkové lžíce)
    • 2 polévkové lžíce hladké mouky
    • 1200 ml vývaru (může být z kostky)
    • 1 polévková lžíce octa
    • 1 polévková lžíce sladké papriky
    • 1 čajová lžička mletého pepře
    • 1 čajová lžička soli
    • 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
    • hrst majoránky
    • chilli (nemusí být)


    Jak na to

    - opláchnutou hlívu nakrájet na proužky
    - cibuli zpěnit na sádle, zasypat moukou, usmažit jíšku
    - přidat zázvor, utřený česnek, po chvilce ocet, nechat odpařit
    - vmíchat hlívu, kmín, pepř a sůl, krátce orestovat
    - vmíchat sladkou papriku a chilli, ihned zalít 1200 ml vlažného vývaru
    - 15 minut povařit
    - vypnout, nasypat v dlani promnutou majoránku
    - podle potřeby přisolit, připepřit
     
    .

    pondělí 20. července 2015

    Cuketové jednohubky

    Cuketové jednohubky

    Stando, díky za cukety!


    • 500 g mladých cuket
    • 100 g parmazánu
    • 3 vejce
    • 80 - 100 ml mléka
    • 2 polévkové lžíce strouhanky
    • 1 polévková lžíce hladké mouky
    • 1 čajová lžička chilli vloček (nemusí být)
    • 1 čajová lžička soli
    • bylinky, slunečnicová nebo sezamová semínka


    Jak na to  

    - cukety nakrájet na kolečka
    - z mouky, strouhanky, vajec, mléka, koření a bylinek připravit hustší těstíčko
    - cuketu obalit, pokládat na pečicí papír, posypat parmazánem nebo v parmazánu obalit
    - péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova
    .

    středa 15. července 2015

    Housky pivní s rozmarýnem

    Housky pivní s rozmarýnem bez kynutí


    Těsto

    • 500 g hladké mouky
    • 25 g sušeného mléka (1 vrchovatá polévková lžíce)
    • 200 ml piva
    • 100 ml slunečnicového oleje
    • 1 žloutek
    • 1 bílek
    • 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (1 polévková lžíce čerstvého)
    • 2 čajové lžičky soli
    • mák, kmín, sezamové nebo slunečnicové semínko, hrubozrnná sůl


    Kvásek

    • 100 ml mléka
    • 42 g droždí (1 kostka)
    • 1 polévková lžíce hladké mouky
    • 1 kávová lžička cukru

     
    Jak na to  

    - nechat vzejít kvásek
    - prosetou mouku smíchat se solí, sušeným mlékem a rozmarýnem, přilít pivo, kvásek a žloutek, promíchat
    - nakonec nalít olej, promíchat, na desce důkladně hníst, alespoň 10 minut
    - těsto rozdělit na 6 částí, z každé uplést housku, nechat 5 minut odpočinout
    - potřít prošlehaným bílkem, posypat hrubozrnnou solí, mákem, kmínem, semínky...
    - péct 12 - 14 minut při 200 °C dozlatova
    .

    úterý 14. července 2015

    Žampionová pomazánka

    Žampionová pomazánka


    • 250 g žampionů
    • 250 g tvarohu
    • 1 - 2 stroužky česneku
    • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
    • 80 g másla (30 + 50)
    • 2 polévkové lžíce olivového oleje (1 + 1)
    • 2 - 3 polévkové lžíce zakysané smetany
    • 1 čajová lžička sójové omáčky
    • pažitka
    • sůl, pepř
     
    Jak na to  

    - žampiony oloupat, opláchnout, nadrobno pokrájet
    - osmahnout na másle a olivovém oleji do změknutí
    - po vyvaření vody lehce opéct dozlatova
    - smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vychladlé žampiony, sójovou omáčku, utřený česnek a olivový olej
    - vmíchat 2 - 3 lžíce zakysané smetany, osolit, opepřit
    - přidat nadrobno pokrájenou pažitku (jarní cibulku, cibuli)
    .

    neděle 12. července 2015

    Cuketová buchta

    Cuketová buchta

    Stando, díky za cuketu :-)


    Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.


    Těsto

    • 700 g cukety (500 g oloupané bez jader)
    • 200 g jader vlašských ořechů
    • 300 g polohrubé mouky
    • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 g)
    • 1 čajová lžička jedlé sody (4 g)
    • 3 čajové lžičky instantní kávy (5 g)
    • 35 g kakaa (2 vrchovaté polévkové lžíce)
    • 1 kávová lžička soli
    • 200 g cukru krupice
    • 3 celá vejce
    • 100 ml mléka
    • 60 g čokolády na vaření
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 2 polévkové lžíce rumu
    • 250 g másla nebo Hery
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

      Poleva

      • 100 g čokolády na vaření
      • 50 ml vody
      • 30 g másla
      • 20 g kakaa
      • 50 ml 31% smetany


      Posyp 

      • 50 g jader vlašských ořechů 

       
      Jak na to  

      - v zahřátém mléce rozpustit čokoládu, vmíchat extrakt a rum
      - rozpustit máslo
      - smíchat mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kávou, kakaem a namletými ořechy
      - prošlehat vejce s cukrem, přidat mléko s rozpuštěnou čokoládou a zchladlé rozpuštěné máslo, vmíchat k mouce
      - vmíchat nastrouhanou cuketu
      - rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30 - 35 minut při 170 °C
      - ve vodní lázni připravit polevu, po zchladnutí na 30 - 35 °C rozetřít na studenou buchtu, posypat ořechy

      sobota 11. července 2015

      Brokolicové lívance

      Brokolicové lívance 



      • 300 g brokolicových růžiček
      • 500 ml mléka
      • 250 g polohrubé mouky
      • 25 g droždí
      • 2 vejce
      • 1 čajová lžička cukru
      • 2 čajové lžičky soli
      • 1 čajová lžička mletého pepře
      • 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
      • slunečnicový olej na smažení
      • zakysaná smetana, sůl, pepř a pažitka k servírování (nemusí být)


      Jak na to  

      - růžičky brokolice oblanšírovat
      - v mléku prošlehat 2 vejce, vmíchat cukr, mouku a droždí
      - přidat ořezané vršky oblanšírované brokolice
      - nechat hodinu v teple kynout, do nakynutého těsta vmíchat sůl, pepř a kari
      - osmažit z obou stran dozlatova
      .

      čtvrtek 9. července 2015

      Pizza z listového těsta

      "Pizza" z listového těsta



      Základ

      • 400 g listového těsta
      • 1 vejce
      • olivy, tyrolský špek, mozzarella, špenát, žampiony, tuňák...
      • 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání


      Rajčatová omáčka

      • 250 g cherry rajčat
      • 2 stroužky česneku
      • 2 - 3 čajové lžičky cukru
      • 2 kávové lžičky tymiánu
      • 1 kávová lžička pepře
      • 1 kávová lžička soli
      • 1/3 kávové lžičky mleté skořice
      • 2 polévkové lžíce olivového oleje

       
      Jak na to  

      - lehce osmahnout utřený česnek, přidat pokrájená rajčata a cukr
      - vmíchat skořici, tymián, pepř a sůl, povařit 12 - 15 minut do vyvaření vody, propasírovat
      - 200 g listového těsta rozválet na cca 30 x 40 cm, seříznout rohy
      - na krajích potřít rozšlehaným vejcem, přehnout
      - potřít rajčatovou omáčkou, poklást olivami, špekem, žampiony, mozzarellou...
      - přehnutý okraj potřít vejcem
      - péct cca 12 minut při 210 °C dozlatova
      .

      středa 1. července 2015

      Pečený květák s parmazánem

      Pečený květák s parmazánem


      • 1 květák (cca 900 g)
      • 3 - 4 stroužky česneku
      • 2 polévkové lžíce šťávy z citronu
      • 80 g parmazánu
      • 1/4 kávové lžičky muškátového oříšku
      • 1 čajová lžička kmínu
      • 1 čajová lžička soli
      • pepř
      • olivový olej
      • čerstvá petrželka nebo pažitka

      Jak na to  

      - květák rozdělit na růžičky, na pár vteřin ponořit do octové vody
      - rozložit na plech vyložený pečicím papírem, pokapat šťávou z citronu, polít olivovým olejem
      - přidat utřený česnek, poprášit muškátovým oříškem, posypat kmínem, osolit, opepřit
      - péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova (po 10 minutách obrátit)
      - po vyndání z trouby ihned posypat strouhaným parmazánem
      .

      pondělí 29. června 2015

      Slané tyčky z listového těsta

      Slané tyčky z listového těsta


      • 300 g listového těsta
      • 1 vejce
      • 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání
      • hrubozrnná sůl, mák, kmín, slunečnicová nebo sezamová semínka ...

      Jak na to  

      - rozválet těsto na velikost plechu
      - přenést na rovný plech vyložený pečicím papírem
      - rádýlkem rozkrájet, potřít rozšlehaným vejcem, posypat mákem, kmínem, semínky ...
      - posypat hrubozrnnou solí
      - péct cca 12 minut při 200 °C dozlatova

      .

      sobota 27. června 2015

      Jablkové růže v listovém těstě

      Jablkové růže v listovém těstě


      Rozpis na 4 kusy. 
      Pečeno v zapékacích miskách o objemu 170 mililitrů.

      • 250 g listového těsta
      • 1 větší jablko (cca 180g)
      • 40 g másla
      • 4 čajové lžičky cukru
      • 1 čajová lžička skořice
      • šťáva z půlky citronu 
      • hladká mouka na podsypání (cca 1 polévková lžíce)
      • cukr krupice na vysypání misek (do každé zhruba 1 čajová lžička)
      • cukr moučka


      Jak na to  

      - jablko rozpůlit, pokrájet na tenké plátky, potřít šťávou z citronu, vykrojit jadřinec
      - rozložit na talíř, 40 vteřin prohřát v mikrovlnce na 750 wattů, zakrýt fólií a utěrkou
      - těsto rozdělit na 4 díly, vyválet na pruhy 40 x 6 centimetrů, potřít rozpuštěným máslem, posypat cukrem se skořicí
      - poklást změklými plátky jablka, potřít máslem, opět posypat, smotat
      - posadit do máslem vymazaných a cukrem vysypaných misek
      - péct cca 40 minut při 180 °C dozlatova
      .

      úterý 9. června 2015

      Kuřecí na kari s kokosovým mlékem

      Kuřecí na kari s kokosovým mlékem


      • 1000 g kuřecích prsou bez kůže
      • 120 g cibule (1 větší)
      • 3 stroužky česneku
      • 425 ml sekaných loupaných rajčat (1 plechovka)
      • 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
      • 40 g rajčatového protlaku (3 polévkové lžíce)
      • 2 polévkové lžíce kari koření
      • 1 - 3 čajové lžičky cukru
      • špetka chilli (nemusí být)
      • 3 polévkové lžíce olivového oleje
      • sůl, pepř

      Jak na to  

      - na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat česnek
      - zprudka a krátce opéct kuřecí kostky/nudličky ze všech stran
      - nasypat kari, sůl, pepř, ev. chilli
      - vmíchat rajčatový protlak, krátce orestovat, nalít rajčata, ev. dochutit cukrem, 5 minut nezakryté povařit
      - přilít kokosové mléko, 8 - 10 minut povařit
      .

      pátek 29. května 2015

      Vepřová krkovice, kotleta, bůček nebo žebra s medovou pikantní glazurou

      Vepřová krkovice, kotleta, bůček nebo žebra s pikantní sladkokyselou glazurou podle Gordona Ramsayho


      • 600 g vepřové krkovice nebo kotlety, bůčku, žeber
      • 40 g zázvoru
      • 2 - 3 stroužky česneku
      • 1 čajová lžička chilli vloček
      • 1 čajová lžička celého pepře
      • 3 celé badyány
      • 3 polévkové lžíce medu
      • 3 polévkové lžíce sójové omáčky
      • 3 polévkové lžíce rýžového octa
      • 120 ml rýžového vína Shaoxing
      • 200 ml vývaru kuřecího nebo hovězího
      • 4 ks jarní cibulky nebo 50 g šalotek
      • 3 polévkové lžíce olivového oleje
      • sůl, pepř

      Jak na to  

      - do plátků krkovice/kotlety/bůčku nebo žeber vetřít sůl a pepř
      - na rozehřátém oleji zprudka opéct dohněda
      - nasypat pokrájený zázvor, česnek, chilli vločky, badyán a celý pepř
      - nalít med, chvilku nechat zkaramelizovat
      - přilít sójovou omáčku, rýžový ocet a rýžové víno
      - zasypat pokrájenou jarní cibulkou nebo šalotkami, zalít vývarem
      - péct nezakryté při 180 °C, po 20 minutách obrátit, teplotu snížit na 160 °C
      - po dalších 20 minutách znovu obrátit a ještě cca 20 minut dopéct
      - na sporáku povařit do zhoustnutí, současně neustále plátky obalovat v sosu
      .

      pátek 1. května 2015

      Zapečený lilek - Melanzane alla parmigiana

      Lilek zapečený s mozzarellou, rajčaty a parmazánem - Melanzane alla parmigiana 

      Pečeno v míse o rozměrech 23 x 18 x 7 centimetrů.

      • 850 - 900 g lilku (3 střední)
      • 850 ml sekaných loupaných rajčat (2 konzervy)
      • 250 g mozzarelly
      • 150 g parmazánu
      • 100 g cibule (1 větší)
      • 60 g hladké mouky
      • 3 - 4 stroužky česneku
      • 1 - 3 čajové lžičky cukru
      • 1/3 kávové lžičky mleté skořice
      • 1 kávová lžička tymiánu
      • čerstvá bazalka
      • olivový nebo slunečnicový olej
      • sůl, pepř


      Jak na to  

      - lilek podélně nakrájet, lehce osolit, nechat vypotit
      - osmahnout cibuli, přidat česnek a konzervovaná sekaná rajčata
      - vmíchat sůl, pepř, skořici, tymián a cukr, 15 - 20 minut nezakryté povařit
      - plátky lilku vysušit, obalit v mouce, osmahnout dozlatova
      - na dno zapékací mísy/pekáče rozetřít rajčatovou omáčku, urovnat v jedné vrstvě opečené plátky lilku
      - na lilek opět omáčku, plátky mozzarelly, strouhaný parmazán a lístky bazalky
      - vrstvy opakovat, poslední bude lilek, omáčka a parmazán
      - péct nezakryté 40 - 45 minut při 180 °C
      .

      pátek 17. dubna 2015

      Vepřové plátky pečené ve šlehačce

      Plátky krkovice pečené se šlehačkou, dijonskou hořčicí, balsamikovým octem a tymiánem


      • 600 - 700 g vepřové krkovice bez kosti
      • 200 g 33 až 40% smetany
      • 100 g cibule (1 větší)
      • 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
      • 30 g sádla (20 + 10) nebo lze použít olej
      • 1 polévková lžíce balsamikového octa nebo balsamikového krému
      • čerstvý tymián
      • sůl, pepř

      Jak na to  

      - na sádle/oleji osmahnout cibuli, přendat do pekáče
      - plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit
      - na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli
      - na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem nalít pod maso, posypat lístky tymiánu
      - smíchat smetanu s dijonskou hořčicí a balsamikovým octem, rozetřít na maso
      - znovu posypat lístky tymiánu
      - péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C dozlatova
      .

      čtvrtek 2. dubna 2015

      Vepřové roládky

      Vepřové plněné roládky



      Základ

      • 700 g vepřové kýty
      • 100 g anglické slaniny
      • 3 čajové lžičky dijonské hořčice
      • 70 g sádla (20 + 50)
      • 80 g cibule
      • sůl, pepř


      Náplň

      • 100 g žampiónů
      • 40 g cibule
      • 50 g rajčatového protlaku
      • 50 g nakládané červené papriky
      • 3 stroužky česneku 
      • 20 g sádla
      • 1/2 čajové lžičky soli
      • 1/2 čajové lžičky pepře

      Jak na to  

      - na sádle osmahnout cibuli, přidat žampiony, restovat dozlatova
      - vmíchat rajčatový protlak, česnek a nakládanou papriku, odstavit
      - kýtu rozkrájet na plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
      - potřít hořčicí, poklást plátky anglické slaniny, natřít náplň, smotat
      - po cca 5 centimetrech propíchat špejlí, nakrájet, zavázat
      - zprudka opéct, přendat na orestovanou cibuli, zalít vodou s uvolněným výpekem
      - zakryté dusit 30 - 40 minut doměkka
      .

      neděle 22. března 2015

      Nádivka ke kuřeti

      Jednoduchá nádivka ke kuřeti


      • 300 g strouhanky
      • 100 g slaniny
      • 70 g másla
      • 3 vejce
      • 150 ml 12% smetany
      • 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
      • 1 čajová lžička soli
      • 1 čajové lžička pepře
      • hrst nasekané petrželky 

      Jak na to  

      - strouhanku smíchat se solí, pepřem, paprikou a nasekanou petrželkou
      - zpracovat s pokrájenou slaninou, vejci, rozpuštěným máslem a smetanou
      - vytvarovat bochánek, uhladit mokrou rukou, položit tenké plátky slaniny
      - na závěrečných 40 minut pečení kuřete položit do pekáče, polévat výpekem
      .

      Tvarohovomáslový závin

      Tvarohovomáslový závin


      • 330 g polohrubé mouky
      • 100 g cukru moučky
      • 250 g změklého másla
      • 250 g tučného tvarohu
      • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
      • 20 ml rumu (2 polévkové lžíce)
      • 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
      • 1 zarovnaná kávová lžička soli
      • 1 žloutek
      • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
      • kůra z citronu

      Jak na to  

      - prosetou mouku smíchat s cukrem, práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou
      - zpracovat s tvarohem, rozinkami předem namočenými v rumu, žloutkem, extraktem a změklým máslem
      - odložit na 30 minut do lednice
      - rozválet do obdélníku, smotat
      - péct 35 - 40 minut při 170 °C
      .

      sobota 21. března 2015

      Sladký chleba z červené řepy

      Sladký chleba nebo bábovka z červené řepy


      Pečeno v hranaté formě o rozměrech 30 x 10 x 7 centimetrů.
      Lze upéct i v bábovkové formě.

      • 500 g vařené/pečené řepy (2 větší bulvy)
      • 80 g švestkových povidel (2 vrchovaté polévkové lžíce)
      • 200 ml slunečnicového oleje
      • 50 ml mléka
      • 3 vejce
      • 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
      • 40 ml rumu (4 polévkové lžíce)
      • 20 ml šťávy z citronu (2 polévkové lžíce)
      • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
      • 350 g polohrubé mouky
      • 200 g třtinového cukru
      • 100 g jader vlašských ořechů
      • 10 g skořice (2 čajové lžičky)
      • 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
      • 1 čajová lžička jedlé sody
      • 1 čajová lžička soli
      • 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

      Jak na to  

      - omyté řepy vařit/péct do změknutí, po vychladnutí oloupat, nastrouhat
      - po jednom vmíchat vejce
      - přidat namočené rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko
      - prosetou mouku smíchat s cukrem, nasekanými/namletými jádry ořechů, práškem do pečiva, sodou, skořicí a solí
      - vše dobře smíchat
      - péct ve vymazané a vysypané formě 15 minut na 180 °C a 70 - 80 minut na 160 °C
      .

      neděle 8. března 2015

      Kuřecí perkelt s fazolemi

      Kuřecí perkelt s fazolemi

      Fazole nutno den předem namočit!


      • 1000 g kuřecích prsou bez kůže
      • 400 g červených fazolí
      • 600 g cibule (4 velké)
      • 250 g zelené silnostěnné papriky (1 velká)
      • 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
      • 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat
      • 400 ml kuřecího vývaru
      • 80 g sádla nebo 5 polévkových lžic oleje
      • 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
      • špetka chilli
      • sůl, pepř

      Jak na to  

      - fazole nechat několik hodin máčet ve vodě, dolít vodu, uvařit doměkka, osolit, zcedit
      - na suché pánvi opéct proužky papriky
      - cibuli zvolna restovat 10 - 15 minut na sádle, zprudka opéct kostky masa
      - osolit, opepřit, vmíchat protlak, orestovat, přidat mletou papriku a chilli
      - přidat obsah konzervy s rajčaty, zalít vývarem
      - 10 minut zakryté povařit
      - vmíchat fazole a papriku, 5 minut nezakryté povařit
      - odstavit, nechat 5 minut zakryté rozležet
      .

      sobota 7. března 2015

      Bebe střecha

      Střecha z Bebe sušenek s banánem



      Základ

      • 1 ks 130g balení Bebe sušenek světlých
      • 1 ks 130g balení Bebe sušenek tmavých
      • 1 polévková lžíce rumu
      • 2 - 3 banány


      Krém

      • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
      • 250 g tučného tvarohu v kostce
      • 150 g cukru moučky
      • 200 g másla
      • 2 polévkové lžíce rumu
      • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
      • kůra z citronu


      Čokoládová poleva

      • 150 g bílé čokolády na vaření
      • 50 g másla
      • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
      • 130 g 40% šlehačky

      Jak na to  

      - ušlehat tvaroh se změklým máslem a cukrem, vmíchat vanilkový extrakt, rum a citronovou kůru
      - na alobal poskládat do šachovnice sušenky (3 x 7)
      - nanést cca 1/2 krému, poskládat druhou vrstvu sušenek, potřít rumem, natřít zbytek krému
      - doprostřed položit za sebou banány
      - zvednout krajní řady nahoru, zakončit/uzavřít půlkami sušenek, odložit do lednice
      - připravit polevu, nanést na střechu, nechat ztuhnout
      - zabalit do alobalu, nechat v lednici rozležet
      .

      středa 4. března 2015

      Mikovské vařené pirohy

      Mikovské slané vařené pirohy

      Milko, díky, byl to báječný den!


      Těsto

      • 500 g polohrubé mouky
      • 200 - 220 ml vlažné vody
      • 1 vejce
      • 1 čajová lžička soli


      Náplň

      • 200 g tvrdého tvarohu
      • 1 vejce
      • 1/2 čajové lžičky soli


      K servírování

      • 200 g cibule
      • 200 g másla
      • zakysaná smetana (nemusí být) 

      Jak na to  

      - důkladně zpracovat těsto, vyválet na tenký plát
      - rozkrájet na čtverečky 4 x 4 cm, naplnit tvrdým tvarohem smíchaným se solí a vejcem
      - přehnout, okraje dobře zmáčknout
      - vařit 5 minut v osolené vodě, zcedit
      - servírovat polité cibulkou usmaženou v másle
      .

      pondělí 2. března 2015

      Šunkové závitky v aspiku

      Šunkové závitky v aspiku


      Rozpis na 6 závitků.


      Základ

      • 6 větších plátků šunky (cca 180 g)
      • 450 g bramborového nebo vlašského salátu
      • 1 vejce
      • nakládaná paprika nebo kyselá okurka
      • zelená petrželka


      Aspik

      • 20 g želatiny (množství a přípravu upravit dle návodu na obalu)
      • 1 mrkev
      • kousek celeru
      • kousek kořenové petržele
      • 1/2 cibule
      • 1 bobkový list
      • 4 kuličky celého pepře
      • 4 kuličky nového koření
      • sůl, pepř
      • ocet

      Jak na to  

      - do plátků šunky zabalit vlašský nebo bramborový salát, naskládat do mísy/pekáčku
      - ozdobit plátky natvrdo uvařeného vajíčka, proužky nakládané papriky nebo vějířky kyselé okurky a petrželky
      - podle návodu připravit želatinu v zeleninovém vývaru
      - částečně zalít, nechat chvilku zatuhnout, dolít
      - nechat v chladu ztuhnout
      .