Zapečená zelenina

Zapečená zelenina se žampiony

• 250 g cherry rajčat
• 200 g pikantní slaniny
• 200 g sýru čedar
• 10cm kousek pórku
• 10 žampionů
• 4 střední tlustostěnné papriky (ideálně 2 zelené a 1 červená a 1 oranžová nebo žlutá)
• 3 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1/2 malého celeru
• 1 kostka kuřecího bujonu (nemusí být)
• kousek másla
• olivový olej
• jarní cibulka (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to 

- všechny suroviny kromě sýru, rajčat a jarní cibulky nakrájet

- nasypat do mísy na máslo a olej, okořenit, ev. přidat rozdrobenou kostku bujonu, promíchat

- péct zakryté na 180 °C, po 15 minutách teplotu snížit a dopéct doměkka

- posypat rozkrájenými cherry rajčaty a strouhaným sýrem

- zvýšit teplotu, cca 10 minut zapéct nezakryté

- na závěr posypat jarní cibulkou

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

Příprava

• Z klobouků žampionů stáhneme slupku, nakrájíme je na čtvrtiny nebo půlky.
Slaninu rozkrájíme na kostičky.
Všechnu zeleninu, kromě cherry rajčat a jarní cibulky, očistíme, opláchneme a rozkrájíme.
Rajčata a jarní cibulku zatím odložíme, budeme je potřebovat až ke konci pečení a k servírování.

• Na dno pekáče nalijeme jednu polévkovou lžíci olivového oleje.
Nasypeme slaninu, žampiony a zeleninu.
Přidáme 2 polévkové lžíce nerozpuštěného másla, pepř a rozdrobený bujon.
Promícháme.
Bujon můžeme vynechat, pak ale přisolíme.
Nepodléváme, zelenina pustí dostatečné množství vody.

Pečení

• Pekáč zakryjeme víkem nebo alobalem.
Dáme péct.
Po 15 minutách stáhneme teplotu na 150 °C.

• Pečeme dalších 40 až 60 minut do změknutí mrkve a celeru.
Občas promícháme.
Při promíchávání kontrolujeme, pokud je potřeba, podlijeme malým množstvím horké vody.
Vždy tak 100 mililitry maximálně.

Dokončení

• Cherry rajčata pokrájíme na půlky, sýr nastrouháme.
Rajčata přidáme k zelenině do pekáče.
Povrch rovnoměrně posypeme sýrem.
Nezakrytý pekáč vrátíme do trouby.

• Teplotu zvýšíme na 200 °C.
Za zhruba 10 minut bude hotovo.
Pod grilem budou stačit 1 až 2 minuty.

• Pekáč vyndáme z trouby, posypeme jarní cibulkou pokrájenou na kolečka a můžeme servírovat.
Zapečenou zeleninu podáváme jako přílohu k různě upraveným masům nebo samotnou s bagetou a bylinkovým máslem.

TIP!  Pro lepší chuť je fajn nejdříve pokrájenou mrkev s celerem orestovat na kousku másla dozlatova.

TIP!  Místo žampiónů můžeme použít hlívu ústřičnou.

Pro rozdílnou chuť paprik je ideální použít jednu červenou, jednu oranžovou a dvě zelené.

Pro vůni můžeme přidat bylinky. Třeba libeček, majoránku, tymián, rozmarýn...


Přejít na seznam receptů