pondělí 30. ledna 2012

Vánočka

Sváteční vánočka


Rozpis na jednu větší vánočku.  

  • 600 g polohrubé nebo hladké mouky 
  • 200 g 12% smetany (nebo 31%)
  • 120 g másla
  • 100 až 120 ml mléka
  • 100 g cukru krupice
  • 42 g droždí 
  • 10 g rozinek
  • 3 žloutky
  • 3 polévkové lžíce rumu
  • 1 vanilkový cukr 
  • 1 celé vejce a 1 polévková lžíce mléka na potření
  • sůl
  • kůra z citronu
  • plátky mandlí na posypání 
  • muškátový oříšek, anýz, nové koření, kardamom - nemusí být


Jak na to  

- rozinky zalít rumem
- rozpustit máslo
- ve vlažném mléce promíchat malé množství mouky a cukru, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, cukrem a nastrouhanou kůrou z citronu a ev. s kořením
- do mouky postupně vmíchat kvásek, žloutky promíchané ve smetaně a mléku a vlažné máslo
- na závěr hnětení zapracovat rozinky (nebo je dát až před zapletením)
- důkladně propracovat těsto, poprášit moukou, zakrýt utěrkou, 90 až 100 minut nechat kynout
- uplést vánočku, zakrýt, nechat 30 až 50 minut kynout na máslem pomazaném plechu
- potřít rozšlehaným vejcem, posypat plátky mandlí
- péct 10 minut při 180 °C a 20 - 30 minut při 160 °C
.

čtvrtek 12. ledna 2012

Pečené kuře

Pečené kuře


  • 1400 - 1600 g vykuchaného kuřete 
  • 60 g másla
  • 50 g slaniny nebo špeku bez kůže
  • sůl, sladká mletá paprika


Jak na to  

- uvolnit kůži na prsou opláchnutého a osušeného kuřete, vložit kousky másla
- ze všech stran i zevnitř nasolit
- do břišní dutiny dát kousek másla a dva až tři plátky slaniny
- položit do pekáče na silnější plátky slaniny prsy dolů, poklást zbytkem másla a slaniny
- podlít malým množstvím vody, péct 10 minut zakryté při 180 °C
- stáhnou teplotu na 160 °C, po 25 minutách kuře obrátit, do výpeku vmíchat mletou papriku, polít
- po 20 - 25 minutách slít šťávu
- péct bez zakrytí 20 - 30 minut při 180 °C dozlatova, polévat šťávou
.

pondělí 9. ledna 2012

Bábovka z cukroví

Bábovka z vánočního cukroví

 
  • různé druhy vánočního cukroví
  • mléko
  • vejce
  • kypřicí prášek do pečiva
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy
  • 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy


Jak na to  

- pečené cukroví společně s oříšky a mandlemi sundanými z nepečeného cukroví rozsekat v robotu
- nepečené cukroví pokrájet na kousky
- vše smíchat s práškem do pečiva, mlékem a vejci
- nandat do vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C a dalších 30 - 40 minut při 150 °C
.

sobota 7. ledna 2012

Vajíčková pomazánka

Vajíčková pomazánka a Jak uvařit vejce


  • 150 g jemného tvarohu nebo másla nebo pomazánkového másla
  • 80 g cibule (1 středně velká)
  • 80 - 100 g majonézy
  • 25 g plnotučné nebo dijonské hořčice
  • 5 vajec
  • sůl, pepř


Jak na to  

- vejce uvařit v osolené vodě natvrdo
- smíchat tvaroh/máslo s majonézou a hořčicí, osolit, opepřit
- oloupaná vejce a cibuli pokrájet, vše dobře smíchat
.

neděle 1. ledna 2012

Rajčatová polévka I.

Rajčatová polévka s paprikou a bazalkou


  • 850 ml konzervovaných loupaných krájených rajčat 
  • 500 ml vývaru nebo kostka bujónu
  • 250 g zelené tlustostěnné papriky (1 větší)
  • 200 g rajčatového protlaku
  • 150 g cibule (1 větší)
  • 10 g másla
  • 6 stroužků česneku
  • 6 polévkových lžic olivového oleje
  • 2 čajové lžičky sušené bazalky
  • sůl, cukr, pepř 
  • pro servírování zakysaná smetana, smetana, čerstvě mletý pepř, bazalka, strouhaný parmazán...


Jak na to

- na oleji a másle postupně osmahnout cibuli, česnek a papriku
- přidat cukr a rajčatový protlak, vmíchat bazalku
- vmíchat rajčata, osolit, opepřit, zalít vývarem
- 20 minut povařit, přidat česnek, rozmixovat
- podle potřeby dochutit
.