Vepřová směs na kari a hořčici

Vepřová směs na kari a hořčici

• 1300 g vepřové plece nebo kýty
• 670 g sterilizovaného leča (1 sklenice)
• 300 ml vývaru nebo vody
• 150 g cibule
• 70 g plnotučné hořčice (3 polévkové lžíce)
• 50 g silnostěnné papriky
• 50 g sádla
• 5 g kari koření (1 polévková lžíce)
• 4 větší stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• sůl, kmín, pepř

Jak na to  

- na sádle osmažit cibuli, nasypat nakrájené maso, krátce orestovat do hněda, přidat česnek
- vmíchat sůl, pepř, kmín a kari koření
- přilít sójovou omáčku, vmíchat hořčici, pár vteřin restovat
- podlít 150 ml vody/vývaru, okolo 20 minut dusit doměkka
- přidat zeleninové lečo a 150 ml vody/vývaru
- povařit do zhoustnutí, vmíchat nakrájenou papriku
.

Příprava

• Maso opláchneme studenou vodou.
Dobře ho osušíme a nakrájíme na nudličky nebo kostky.

• Sloupnutou cibuli pokrájíme na kostičky nebo proužky.
Oloupané stroužky česneku na plátky.
Opláchnutou papriku na tenké proužky.

Orestování cibule a masa

• V hrnci nebo v hlubší pánvi rozehřejeme sádlo.
Pokud nemáme, klidně použijeme slunečnicový olej.
Přidáme cibuli, okolo 10 minut ji na mírném plameni promícháváme.

• Zvýšíme teplotu.
Nasypeme pokrájené maso, zprudka krátce ho opečeme dohněda.
Vmícháme plátky česneku.
V případě, že máme k dispozici jen menší pánev, maso restujeme po částech, aby neleželo na sobě. To by se neopékalo, ale dusilo.

Podušení

• Jakmile se vyvaří všechna voda, kterou opečené kousky masa pustily, což bude trvat tak 4 minuty, teplotu snížíme na střední plamen.
Vmícháme vrchovatou čajovou lžičku soli, zarovnanou pepře a kmínu a polévkovou lžíci kari koření.
Kari předem ochutnáme, některé směsi mohou být velmi ostré.

• Maso zalijeme sójovou omáčkou, promícháme.
Přidáme hořčici, 10 až 15 vteřin restujeme.
Přilijeme 150 mililitrů teplého vývaru nebo vody.
Přivedeme k varu.

• Teplotu stáhneme na minimum, zakryjeme poklicí.
Za občasného promíchání dusíme okolo 20 minut do změknutí masa.
Maso pokrájené na větší kostky bude ke změknutí potřebovat pár minut navíc.

Dokončení

• K masu vmícháme celý obsah sklenice s lečem.
Do sklenice nalijeme 150 mililitrů teplého vývaru nebo vody, přilijeme do hrnce.
Bez zakrytí, na středním plameni promícháváme do požadované hustoty.
Za zhruba 5 minut bude hotovo.

• Tak minutu dvě před vypnutím do směsi vmícháme nakrájené proužky papriky.
Proužky papriky můžeme předem zprudka opéct na suché pánvi, získají intenzivní chuť.

Vepřovou směs na kari a hořčici podáváme s rýží, těstovinami, bramborem, pečivem...
Na talíři ji můžeme doplnit kopečkem zakysané smetany.

Přejít na seznam receptů