Cizrnová polévka

Cizrnová polévka

Cizrnu nutno den předem namočit!

Rozpis na přípravu cca 3 litrů polévky.
 

• 500 g cizrny
• 400 g loupaných konzervovaných rajčat
• 200 g 31 - 33% smetany
• 140 g cibule
• 120 g mrkve
• 100 g celeru
• 25 g másla
• 4 stroužky česneku
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 čajové lžičky kari koření
• 3 čajové lžičky kurkumy
• 2 polévkové lžíce šťávy z citronu
• 2 čajové lžičky mletého sušeného zázvoru
• 2,5 l vývaru nebo 2 kostky kuřecího bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- cizrnu na 24 hodin namočit
- na másle a oleji orestovat cibuli, přidat mrkev a celer, orestovat
- vmíchat česnek a koření, zalít rajčaty, vydusit vodu
- přidat cizrnu, zalít vývarem a smetanou, hodinu povařit
- rozmixovat
- osolit a dochutit šťávou z citronu
.

Namočení cizrny

Cizrnu propláchneme a přebereme.
Ve větším hrnci ji zalijeme dostatečným množstvím studené vody.
Ideálně 24 hodin ji necháme máčet.
Po několika hodinách cizrnu zkontrolujeme a v případě potřeby dolijeme vodu.


Příprava a orestování zeleniny

Cizrnu scedíme, v cedníku ji propláchneme vodou.
Sloupnutou cibuli a očištěnou mrkev a celer nakrájíme na kostičky.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.

V hrnci rozpustíme máslo s olejem.
Nasypeme pokrájenou cibuli.

Okolo 5 minut ji na mírném plameni promícháváme.

Přidáme pokrájené kostičky mrkve a celeru.
Na středním plameni 5 minut restujeme.
Zelenina se krásně rozvoní, jak se začne opékat.


Uvaření

• K orestované zelenině vmícháme utřený česnek, kari koření, kurkumu, zázvor a pepř.
Nalijeme celý obsah konzervy s rajčaty.
Okolo 4 minut na středním plameni promícháváme, vydusí se voda.

• Do hrnce přidáme cizrnu, promícháme.
Zalijeme 1,5 litru kuřecího vývaru.
Pokud vývar nemáme, můžeme zalít jen vodou.
Nebo vývar nahradíme přidáním 2 rozdrobených kostek kuřecího bujonu.

• Vmícháme smetanu, přivedeme k varu.
Teplotu stáhneme, na mírném plameni necháme jednu hodinu probublávat.
Občas promícháme.
Po 45 minutách můžeme malé množství odebrat a tuto odebranou cizrnu do polévky vrátíme po rozmixování nebo přímo do jednotlivých talířů.

• Hrnec odstavíme ze sporáku, ponorným mixérem polévku rozmixujeme.
Vrátíme na sporák, podle potřeby zředíme půl až jedním litrem vývaru nebo vody.
Přivedeme k varu, minutu povaříme.
Na závěr osolíme a dochutíme šťávou z citronu.

Cizrnovou polévku servírujeme s opečeným pečivem, můžeme ji pokapat dýňovým nebo olivovým olejem. Pro pikantní chuť porce posypeme posekanými chilli papričkami.
Další variantou k podávání je posypání strouhaným parmazánem nebo strouhanými jádry vlašských ořechů.


TIP!  Pokud použijeme čerstvý zázvor, tak ho nastrouhaný přidáme zároveň s mrkví a celerem.

Přejít na seznam receptů