Vepřová plec mexická

Vepřová plec - inspirace mexická

• 1000 g vepřové plece
• 850 ml konzervovaných červených fazolí v sladkokyselém nálevu
• 425 ml konzervované kukuřice v mírně slaném nálevu
• 200 g cibule (2 střední)
• 6 polévkových lžic slunečnicového nebo olivového oleje
• 2 vrchovaté polévkové lžíce sterilovaného hrášku
• sůl, pepř, kmín, sladká mletá paprika
• chilli

Jak na to  

- na oleji orestovat cibuli do zezlátnutí, přidat maso, krátce zprudka osmahnout
- bez zakrytí 10 minut dusit ve vlastní šťávě
- vmíchat sůl, kmín, pepř, papriku a chilli
- podlít, dusit zakryté doměkka
- odkrýt, nechat vyvařit vodu
- vmíchat kukuřici, fazole a hrášek, minutu povařit
- vypnout, nechat chvilku rozležet
.

Výborná rychlovka.

Pokud máme k dispozici hotové tortilly, je kus Mexika raz dva na stole.


Orestování cibule a masa

Maso opláchneme a osušíme.
Nakrájíme ho na nudličky.
Sloupnutou cibuli rozkrájíme na kostičky.

• V hrnci rozehřejeme olej, nasypeme cibuli.
Na mírném plameni ji okolo 10 minut občas promícháme.

• Zvýšíme teplotu, přidáme maso.
Zprudka a krátce ho orestujeme do hněda.
Teplotu snížíme.
Bez zakrytí poklicí a za občasného promíchání necháme vyvařit vodu, kterou pustilo maso.
V hrnci zbude pouze tuk, vepřové nudličky se začnou lehce přichytávat.

Podušení a dokončení

• K masu vmícháme dvě čajové lžičky soli a po jedné lžičce mletého pepře, kmínu a sladké papriky.
Dále můžeme přidat miniaturní množství chilli, tak na špičku nože.
Chilli přidáváme opatrně, raději po troškách. Pokud množství přeženeme, může se stát jídlo pro výraznou pálivost nepoživatelné.
Zahříváním a rozležením se chuť a štiplavost ještě více zintenzivní!

• Okořeněné maso promícháme a hned ho zalijeme 300 mililitry horké vody. 
Zakryjeme poklicí.
Na mírném plameni okolo 15 minut dusíme do měkka.
Občas promícháme.
Pokud maso ještě měkké není, přidáme 5 až 10 minut dušení.
V případě potřeby podlijeme 50 až 100 mililitry horké vody.

• Sundáme poklici.
Na středním plameni pár minut promícháváme, vyvaří se zbytek vody.
K masu vmícháme fazole, kukuřici a dvě polévkové lžíce hrášku.
Přivedeme k varu.
Zhruba jednu minutu povaříme.

• Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. 
Odstavíme ze sporáku, zakryjeme poklicí a ještě 5 minut necháme rozležet.

Mexickou plec podáváme s chlebem, bramborem vařeným nebo opečeným, rýží, tortillami nebo jinými plackami. 

 
TIP!  V konzervě fazolí i kukuřice by mělo být jen velmi malé množství nálevu. Tak jedna, maximálně dvě čajové lžičky. Pokud je ho hodně, před vmícháním do hrnce obě konzervy scedíme a příště už tuto značku nekupujeme.

TIP!  Milovníkům opravdu ostrého jídla můžeme při servírování ozdobit pálivými papričkami. Například stylovými jalapeños, které pocházejí z Mexika. Nebo použijeme habaneros, které jsou nejvíce pěstované na poloostrově Yucatán. 

A strávníci by měli vědět, že přiložené papričky jsou opravdu ostré. Například momentálně nejpálivější paprika na světě - Naga Viper už je vlastně zbraň :-)

TIP!  Stejné základní zpracování vepřové plece využijeme v podobném receptu inspiraci italské.

Přejít na seznam receptů