úterý 14. května 2024

Treska smažená v pivním těstíčku

Treska smažená v pivním těstíčku



Základ

  • 750 g filetů tresky nebo jiné bělomasé ryby, například okouna, halibuta, sumce
  • 3 - 4 polévkové lžíce hladké mouky
  • sůl, pepř
  • rostlinný olej na smažení


Na těstíčko

  • 250 - 275 ml studeného piva nebo perlivé vody
  • 8 polévkových lžic hladké mouky
  • 8 polévkových lžic kukuřičného nebo bramborového škrobu
  • 3 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 2 čajové lžičky soli
  • 2 vejce pro měkčí obal po usmažení, pro křupavý ho nepřidáme (viz podrobný postup)


Jak na to  

- na těstíčko smíchat mouku, škrob, kypřicí prášek do pečiva, sůl a ev. koření 
- po částech přilévat studené pivo, promíchat
porce tresky opláchnout, osušit, osolit, ev. opepřit
- lehce obalit v mouce, namočit do těstíčka, nechat okapat, vložit do dobře rozehřátého oleje
- smažit z obou stran dozlatova
.

pondělí 8. dubna 2024

Cupcaky čokoládové

Jednoduché čokoládové cupcaky


Rozpis pro 12 cupcaků pečených ve větších papírových košíčcích.

  • 200 g cukru krupice nebo krystal
  • 180 g hladké mouky
  • 130 g bílého smetanového jogurtu
  • 80 ml slunečnicového oleje
  • 45 g práškového kakaa
  • 30 ml mléka
  • 5 g rozpustné kávy
  • 3 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
  • 2 g jedlé sody (1/2 čajové lžičky)
  • 1 velké vejce
  • 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo esence
  • 1 čajová lžička nastrouhané kůry z citronu
  • 1/2 čajové lžičky soli


Jak na to  

- 5 gramů rozpustné kávy zalít 120 mililitry horké vody, promíchat, nechat vychladnout
- do jedné mísy přes síto nasypat suché ingredience: mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl, dobře promíchat
- ve druhé míse důkladně rozmíchat mokré ingredience: jogurt, vejce, vychladlou kávu, mléko, olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru
- nalít smíchané mokré ingredience do suchých, ručně promíchat 
- jakmile jsou obě složky spojené, přestat míchat, těsto ihned nalít do forem vyložených papírovými košíčky a ihned dát péct
- péct cca 20 minut při 180 °C, nechat vychladnout, ozdobit
.

neděle 25. února 2024

Kynuté koláče

Kynuté koláče


Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 100 ml majonézy (cca 100 g)
  • 60 - 80 g cukru krupice (3 - 4 polévkové lžíce)
  • 30 g droždí (cca 3/4 kostky)
  • 4 g soli (1/2 čajové lžičky)
  • 2 žloutky
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • citronová kůra

Na potření před pečením

  • 50 g másla
  • NEBO rozšlehané vajíčko

Na potření po upečení

  • 50 g másla
  • 2 polévkové lžíce rumu

Varianty náplní a zdobení

  • povidla smíchaná s rumem
  • tvarohová náplň, viz TIP!
  • maková náplň, viz TIP!
  • ořechová náplň
  • švestky, meruňky, broskve...
  • marmeláda
  • rozinky, plátky mandlí, drobenka


Jak na to  

- v mírně zahřátém mléce s malým množstvím cukru a mouky rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosít mouku, zpracovat se solí, cukrem, citronovou kůrou, kváskem, mlékem, žloutky a majonézou
- dobře prohnětené těsto zakrýt, nechat v teple 60 minut kynout
- vykynuté těsto rozdělit na cca 35gramové kousky, udělat koule, zakrýt, nechat 15 minut kynout
- zploštit, uprostřed promáčknout, potřít rozpuštěným máslem nebo rozšlehaným vajíčkem, naplnit, ev. posypat drobenkou
- zakrýt, nechat 15 minut na plechu kynout
- péct okolo15 minut na 180 °C dozlatova
- po vytažení z trouby potřít máslem smíchaným s rumem
.