Cupcaky čokoládové

Jednoduché čokoládové cupcaky

Rozpis pro 12 cupcaků.

• 200 g cukru krupice nebo krystal
• 180 g hladké mouky
• 130 g bílého smetanového jogurtu
• 80 ml slunečnicového oleje
• 45 g práškového kakaa
• 30 ml mléka
• 5 g rozpustné kávy
• 3 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
• 2 g jedlé sody (1/2 čajové lžičky)
• 1 velké vejce
• 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo esence
• 1 čajová lžička nastrouhané kůry z citronu
• 1/2 čajové lžičky soli

Jak na to  

- 5 gramů rozpustné kávy zalít 120 mililitry horké vody, promíchat, nechat vychladnout

- do jedné mísy přes síto nasypat suché ingredience: mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl, dobře promíchat
- ve druhé míse důkladně rozmíchat mokré ingredience: jogurt, vejce, vychladlou kávu, mléko, olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru

- nalít smíchané mokré ingredience do suchých, ručně promíchat 
- jakmile jsou obě složky spojené, přestat míchat, těsto ihned nalít do forem vyložených papírovými košíčky a ihned dát péct

- péct cca 20 minut při 180 °C, nechat vychladnout, ozdobit

.

Kynuté koláče

Kynuté koláče

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 100 ml majonézy (cca 100 g)
• 60 - 80 g cukru krupice (3 - 4 polévkové lžíce)
• 30 g droždí (cca 3/4 kostky)
• 4 g soli (1/2 čajové lžičky)
• 2 žloutky
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 sáček vanilkového cukru
• citronová kůra

Na potření před pečením

• 50 g másla
• NEBO rozšlehané vajíčko

Na potření po upečení

• 50 g másla
• 2 polévkové lžíce rumu

Varianty náplní a zdobení

• povidla smíchaná s rumem
• tvarohová náplň, viz TIP!
• maková náplň, viz TIP!
• ořechová náplň
• švestky, meruňky, broskve...
• marmeláda
• rozinky, plátky mandlí, drobenka

Jak na to  

- v mírně zahřátém mléce s malým množstvím cukru a mouky rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosít mouku, zpracovat se solí, cukrem, citronovou kůrou, kváskem, mlékem, žloutky a majonézou
- dobře prohnětené těsto zakrýt, nechat v teple 60 minut kynout
- vykynuté těsto rozdělit na cca 35gramové kousky, udělat koule, zakrýt, nechat 15 minut kynout
- zploštit, uprostřed promáčknout, potřít rozpuštěným máslem nebo rozšlehaným vajíčkem, naplnit, ev. posypat drobenkou

- zakrýt, nechat 15 minut na plechu kynout

- péct okolo15 minut na 180 °C dozlatova
- po vytažení z trouby potřít máslem smíchaným s rumem
.