Brokolicové lívance

Brokolicové lívance

• 500 ml mléka
• 300 g brokolicových růžiček
• 250 g polohrubé mouky
• 25 g droždí
• 2 vejce
• 1 čajová lžička cukru
• 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
• slunečnicový olej na smažení
• zakysaná smetana, sůl, pepř a pažitka k servírování (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to  

- růžičky brokolice blanšírovat
- v mléku prošlehat 2 vejce, vmíchat cukr, mouku a droždí
- přidat ořezané vršky blanšírované brokolice
- nechat hodinu v teple kynout, do nakynutého těsta vmíchat sůl, pepř a kari
- osmažit z obou stran dozlatova
.

Blanšírování brokolice
 

• Z brokolice oddělíme 300 gramů růžiček.
Propláchneme je studenou vodou.

• V hrnci přivedeme k varu 3 litry vody osolené jednou vrchovatou čajovou lžičkou soli.
Vedle hrnce si připravíme větší nádobu s vodou ledovou.
Pokud máme kostky ledu, neváháme je do vody přidat!

• Do vroucí vody nasypeme brokolici.
Dvě minuty je povaříme a ihned je přendáme do ledové vody.
Růžičky necháme v cedníku dobře okapat.
Blanšírováním, tedy krátkým povařením a prudkým zchlazením si zelenina zachová většinu vitamínů, barvu a zůstane křupavá.

• Blanšírované růžičky ořežeme, použijeme pouze jejich vršky.
Košťály přidáme ke zbytku brokolice a uvaříme třeba polévku nebo připravíme brokolicové karbanátky.

Těsto

V mléku pokojové teploty prošleháme vidličkou nebo metličkou dvě vejce.

Vmícháme cukr, mouku a rozdrobené droždí.
Dobře promícháme.

Na závěr přidáme ořezané vršky z blanšírované brokolice.

Hrnec zakryjeme utěrkou.

Těsto necháme hodinu v pokojové teplotě kynout.


Smažení

• Do hrnku si odlijeme necelých 100 mililitrů oleje.
Dobře rozehřejeme lívanečníkovou pánev.
Jemně ji potřeme mašlovačkou smočenou v oleji.

• Do vykynutého těsta opatrně vmícháme čajovou lžičku soli, kari koření a podle chuti mletý pepř.
Na rozehřátou pánev nalijeme těsto.
Lívance osmažíme z obou stran dozlatova.

• Vždy před nalitím dalšího těsta pánev opět jemně potřeme olejem.
Před každým nabráním těsto od spodu promícháme.

K brokolicovým lívancům můžeme připravit zakysanou smetanu smíchanou se solí, pepřem a nadrobno pokrájenou pažitkou.

Nebo třeba karismetanovou omáčku.

Přejít na seznam receptů