Žampiony na másle

Žampiony dušené na másle

• 500 g žampionů
• 50 g másla
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička soli

Jak na to  

- očištěné a oloupané žampiony pokrájet na půlcentimetrové plátky
- osmahnout na másle, přidat sůl a kmín, dusit zakryté ve vlastní šťávě
- odkrýt, nechat vyvařit vodu, opéct dozlatova
.

Takto upravené žampiony jsou výborné samotné i jako příloha k masům.


Příprava

Žampiony očistíme.
Pokud je na klobouku tuhá slupka, stáhneme ji.
Podélně je nakrájíme na zhruba půlcentimetrové plátky.


Dušení

Na pánvi rozpustíme máslo.
Přidáme pokrájené žampiony, sůl a kmín.
Okolo minuty opatrně mícháme.
Po pár vteřinách žampiony začnou pouštět vodu.

Pánev zakryjeme poklicí.
Na mírném plameni dusíme 10 až 15 minut.
Občas promícháme!
Žampiony většinou pustí dostatek vody a není potřeba je podlévat. Jestliže jsou ale sušší, podle potřeby k nim 50 až 100 mililitrů teplé vody přilijeme. Mícháme opatrně, abychom plátky nepolámali.


Orestování

• Z pánve sundáme poklici, lehce zvýšíme teplotu.
Po chvilce se vyvaří všechna voda, žampiony se začnou opékat.

• Občas je opatrně promícháme, pár minut je restujeme dozlatova.
Pokud je potřeba, přisolíme.

Žampiony použijeme jako přílohu ke grilovaným či dušeným masům, třeba k přírodním plátkům.
Nebo samotné s opečenou bagetou, kterou můžeme potřít česnekem a bylinkovým máslem.

Takto připravené žampiony také vhodně doplní zeleninové saláty.

TIP!  Pokud nechceme, aby žampiony zhnědly, před dušením je lehce zakápneme citronem.

TIP!  K orestovaným žampionům můžeme přidat nasekané bylinky a vmíchat vejce.
Usmažíme, podáváme s chlebem nebo pečivem.

TIP!  Žampiony můžeme připravit i bez podušení. Od začátku je restujeme na pánvi. Více je pak ale hlídáme a promícháváme.


Přejít na seznam receptů