úterý 9. října 2012

Obalované houby

Obalované houby - bedly


  • čerstvé bedly
  • hladká nebo polohrubá mouka
  • vejce
  • strouhanka
  • sůl
  • olej nebo sádlo na smažení

 
Jak na to  

- očištěné klobouky bedel/hub obalit v trojobalu
- smažit z obou stran na sádle/oleji dozlatova
.

Když jsou houbové žně, určitě kromě smaženice, kysela, ragú, houbového guláše, kulajdy nebo sušení přijde řada i na houbové řízky.
K jedněm z nejlahodnějších hub vhodných k obalení patří bedla. Pokud ji na 100 % poznáme, neváháme ani vteřinu a tuhle lahůdku z jídelníčku rozhodně nevynecháme.


Na smažení použijeme pouze klobouky.
U starších hub lehce oškrábneme povrch, u mladších nemusíme. Nemáčíme, klobouk jemně otřeme čistým vlhkým hadříkem.


Připravíme klasický trojobal.
Do jedné misky dáme mouku, ve druhé rozšleháme osolené vejce a do třetí nasypeme strouhanku.
Lehce obalíme v mouce, oklepeme, obalíme ve vajíčku, necháme nad miskou okapat.
Na závěr obalíme ve strouhance, nemačkáme.
Oklepeme, aby se nepřichycené drobečky strouhanky na pánvi nepřipalovaly.


Rozehřejeme olej/sádlo.
Musí být opravdu rozehřátý, houby se ihned po vložení na pánev musí začít smažit.
Pokud by nebyl olej dostatečně rozehřátý, strouhanka by ho nasákla do sebe, ztěžkla by, odpadávala.
Osmažíme z obou stran dozlatova.
Z pánve na okamžik přendáme na papírový ubrousek/utěrku, vsákne se přebytečný tuk.



TIP!  Samozřejmě můžeme použít i jiné houby. Podoubáky, hřiby ...
Klobouky nařežeme na 1 až 1,5centimetrové plátky, obalíme a osmažíme.

TIP!!  Zásadně sbíráme pouze houby, které bezpečně poznáme. Pokud máme jen nepatrné pochybnosti, raději úlovek vyhodíme.

TIP!!!  Ke konzumaci nikoho nenutíme, smíříme se s tím, že někteří lidé houby nemají rádi (ahoj děti :-)).

TIP!!!!  Zajímavé stránky nejen o houbách zde.



Přejít na seznam receptů 


2 komentáře:

  1. Ahoj mami:) Smažené bedly jsou náhodou výborné!:) Podle mého gusta (zatím stále) nejsou jiné druhy a jejich podobenství:))
    Dcera Iveta

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj Ivi, já vím a myslím, že už to jiný nebude. Taky jsme vás nikdy do hub nenutili! Zase na druhou stranu, víc zbylo pro nás :-)

      Vymazat