Slané plněné rohlíčky

Slané plněné rohlíčky

Rozpis na 40 malých rohlíčků.


Těsto

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 150 ml slunečnicového oleje
• 42 g droždí (1 kostka)
• 1/2 kávové lžičky soli
• 1/4 kávové lžičky cukru

Náplň

• 200 g Gorgonzoly nebo jiného sýru s modrou plísní
• 50 g cibule
• 30 - 50 g sušených rajčat v oleji
• 10 g nakládaných kaparů
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička mletého pepře
• bazalka

Na potření a posypání

• hrubozrnná sůl, kmín, mák, slunečnicová nebo sezamová semínka...
• 1 žloutek a 1 polévková lžíce mléka

Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat cukr a 2 polévkové lžíce mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, přilít kvásek a olej, důkladně zpracovat/prohníst těsto
- poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat v pokojové teplotě 50 - 60 minut kynout
- smíchat suroviny na náplň
- vykynuté těsto rozdělit na 5 stejných dílů, každý rozválet do kruhu, rozdělit na 8 trojúhelníků
- k širší straně dát náplň, zabalit, nechat ještě 10 minut kynout
- potřít vajíčkem rozšlehaným s 1 polévkovou lžící mléka, dle chuti posypat semínky
- péct 13 - 15 minut při 180 °C
.

Rohlíčky se dobře hodí k pivu, vínu, na silvestrovský stůl, ke snídani, svačině či večeři.
Jsou výborné i ve sladké variantě.


Kvásek

Mléko zahřejeme na tělovou teplotu.
Klidně vyzkoušíme prstem.
Z navážené mouky odebereme dvě polévkové lžíce a společně s cukrem je rozmícháme v mléce.
Do mléka rozdrobíme droždí.

Za 10 až 15 minut bude kvásek hotový.
Droždí se na hladině spojí v souvislou vrstvu, bude se nepravidelně vzdouvat.


Náplň

Než vykyne kvásek, připravíme náplň.

• Sloupnutou cibuli najemno nakrájíme.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.
Rajčata a kapary dobře scedíme.
Společně s lístky bazalky je nožem nadrobno pokrájíme.

• V míse vidličkou rozetřeme Gorgonzolu.
Smícháme ji s nakrájenou cibulí, nasekanými kapary a rajčaty a s utřeným česnekem.
Přidáme lístky bazalky a mletý pepř.
Nesolíme!
Sýr, kapary a rajčata jsou slané dostatečně.

• Dobře vše smícháme a zatím odložíme.

Těsto a kynutí

Do mísy prosejeme mouku, vmícháme do ní sůl.
Přilijeme kvásek a olej.
Vařečkou vše dobře promícháme.

• Těsto přendáme na pracovní desku.
Upravíme ho do bochánku.

• Těsto rukou důkladně a dlouho hněteme.
Bochánek těsta promáčkneme dlaní, přehneme ho, pootočíme.
A opět, promáčkneme, přehneme, pootočíme a tak stále dokola dokud nebude těsto hladké, nelepivé a pružné.
Může to trvat až 10 minut.

• Zpracované těsto vrátíme do mísy.
Lehce ho poprášíme moukou, aby neokoralo a zakryjeme utěrkou, aby nechladlo.
Necháme ho při pokojové teplotě na místě bez průvanu 50 až 60 minut kynout.
Správně vykynuté těsto zhruba zdvojnásobí objem.

Naplnění

• Náplň i těsto rozdělíme na 5 stejných dílů.
Každý díl těsta rozválíme do kulatého tvaru o průměru přibližně 26 centimetrů.
Nožem nebo rádýlkem ho rozdělíme na 8 trojúhelníků.
Jeden díl těsta bude vážit zhruba 175 gramů.
Kolo nemusí být extra pravidelné.

• Na každý trojúhelník dáme k širší straně kousek náplně. 
Od širší strany také začneme motat.
Krajní cípy přitom zahneme dovnitř, aby při pečení nevytekla náplň.

• Zabalené rohlíčky lehce zahneme do tvaru rohlíčku.
Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem nebo fólii cípem dolů.
Zakryjeme je utěrkou a necháme ještě 10 až 15 minut kynout na plechu.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.


Upečení

V hrnku rozšleháme žloutek s jednou polévkovou lžící mléka. 
Rohlíčky potřeme a posypeme dle chuti mákem, kmínem, sezamem, slunečnicí, hrubozrnnou solí, semínky...

• Plech s rohlíčky vložíme do dobře rozehřáté trouby.
• Pečeme 13 až 15 minut dozlatova.

TIP!  Náplně můžeme připravit různé, například houbové, masové, zeleninové...
Třeba smícháme špenát a uzené, děkuji za tip v komentářích. 
Nebo místo různých směsí jen zabalíme plátek sýra a šunky.

Přejít na seznam receptů