Grilovaný kozí sýr s vařenou červenou řepou

Grilovaný kozí sýr na plátcích vařené červené řepy

Rozpis na 2 až 3 porce. 

• 200 g kozího sýra
• 2 středně velké červené řepy
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce piniových semínek
• 1 čajová lžička soli
• balzamikový ocet
• směs zelených salátů

Jak na to  

- uvařenou řepu nakrájet na plátky, upražit piniová semínka
- plátky řepy potřít olivovým olejem, pokapat balzamikovým octem
- naporcovaný sýr ogrilovat, posadit na řepu
.

Bylinkové ochucené máslo

Bylinkové ochucené máslo

Základní rozpis

• 250 g másla
• 1 čajová lžička soli
• čerstvé bylinky
• různé přísady

Sýrová varianta

• 250 g másla
• 50 g strouhaného sýra (Ementál, čedar...)
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kurkumy
• zelená petrželka

Česneková pikantní varianta

• 250 g másla
• 2 najemno utřené stroužky česneku
• 1 polévková lžíce najemno nakrájené červené nakládané papriky
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• 1 - 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
• 1/2 malé nasekané piri-piri papričky nebo jiné pálivé nebo špetka chilli koření
• pažitka

Jak na to  

- do rozetřeného nebo lehce našlehaného másla vmíchat vybrané přísady
- směs urovnat na folii, pevně zabalit

- dát ztuhnout do lednice/mrazáku
.

Salát z olomouckých tvarůžků

Salát z olomouckých tvarůžků

• 300 g tvarůžků
• 150 ml olivového oleje
• 80 g cibule (1 střední)
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 kávová lžička bílého nebo černého mletého pepře
• 1 kávová lžička sladké mleté papriky
• 1/2 kávové lžičky sušeného rozmarýnu
• 1/2 kávové lžičky tymiánu
• chilli koření nebo chilli papričky podle chuti

Jak na to  

- syrečky a cibuli pokrájet, smíchat s kořením, podle chuti přidat chilli
- zalít olivovým olejem
- nechat rozležet
.

Paprikový salát

Paprikový salát

• 4 větší papriky
• 1 větší cibule
• nakládané kapary
• čerstvá šťáva z citronu
• cukr třtinový
• sůl, pepř
• olivový olej
• čerstvé bylinky např. tymián, petržel, oregano, kopr...

Jak na to  

- papriky opéct nad plamenem, v troubě, pod grilem... nebo je použít bez opečení
- papriky a cibuli nakrájet na proužky, bylinky nasekat, kapary scedit
- vše promíchat se solí, cukrem, pepřem, šťávou z citronu a olivovým olejem
- nechat rozležet
.

Pečená vepřová játrová paštika

Pečená vepřová játrová paštika

Rozpis na 2 formy na srnčí hřbet o rozměru 10 x 30 centimetrů.


Základ

• 1000 g libovějšího vepřového bůčku
• 700 g vepřových jater
• 300 g vepřového plecka (může být i pečeně, krkovice, kýta)
• 200 g 12% smetany (1 kelímek)
• 60 g cibule (půlka větší)
• 30 g sádla (1 vrchovatá polévková lžíce)
• 4 stroužky česneku
• 4 čajové lžičky soli (25 g)

Koření

• 6 rozdrcených kuliček jalovce 
• 2 bobkové listy
• 2 čajové lžičky tymiánu (2 g)
• 1/2 čajové lžičky skořice (1 g)
• 1 čajová lžička mletého pepře (1 g)
• 1 čajová lžička cukru
• 1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku

Jak na to
 
- maso nakrájet na kostky, osolit, 30 minut péct se sádlem a bobkovým listem na 200 °C
- vychladlé maso a odblaněná játra namlít/nasekat
- dobře smíchat s česnekem, cibulí a kořením, vmíchat smetanu a výpek, nechat v chladnu uležet
- naplnit do forem, péct ve vodní lázni zakryté alobalem cca 80 minut na 150 °C
- vychladlou paštiku zatížit, nechat několik hodin v chladnu ztuhnout
.

Špenátový salát s jahodami

Špenátový salát s jahodami, medovobalzamikovým dresinkem a plátky mandlí

Základ

• listy baby špenátu
• jahody
• plátky mandlí
• špetka čerstvě mletého pepře 

Dresink

• 2 polévkové lžíce medu (50 g)
• 1 polévková lžíce balzamikového octa (10 g)˙

Jak na to  

- smíchat balzamikový ocet s medem
- opláchnuté a osušené lístky špenátu naskládat na talíř, posypat pokrájenými jahodami
- opepřit, pokapat dresinkem, posypat plátky mandlí
.

Petrželový salát

Salát z petrželové natě s římským salátem, cibulí a kapary

• 100 g listů zeleného salátu - římský, ledový, polníček...
• 40 g čerstvé petrželové natě
• kapary ve slaném nálevu (2 - 3 polévkové lžíce)
• červená cibule
• šťáva z citronu
• olivový olej
• pepř
• parmazán, nebo kozí sýr nebo tvrdý sýr nebo mozzarella... nemusí být

Jak na to
 
- smíchat petrželovou nať s pokrájenými listy salátu
- posypat proužky cibule, přidat kapary, šťávu z citronu a olivový olej
- opepřit čerstvě mletým pepřem
- ev. přidat plátky parmazánu nebo kostičky gorgonzoly, kozí sýr...
.

Vaječná tlačenka

Vaječná tlačenka

• 10 - 12 natvrdo uvařených vajec
• 660 g sterilované zeleninové směsi Moravanka (2 ks po 330 g)
• 200 g šunky nebo měkkého salámu
• 200 g majonézy
• 100 g cibule (1 středně velká)
• 20 g želatiny
• 1 kostka bujonu
• pepř, sůl

Jak na to

- scedit zeleninu, nálev doplnit na 300 ml vodou, rozdělit na půlku
- ve 150 ml povařit kostku bujonu, odstavit
- oloupaná vejce, scezenou zeleninu, šunku a cibuli pokrájet
- opepřit, osolit, promíchat s majonézou
- v druhé půlce nálevu připravit želatinu podle návodu

- k připravené želatině přilít povařený bujonový vývar
- nalít ke směsi, promíchat, nechat ztuhnout
.

Caesar salát

Caesar salát

Základ

• 2 hlávky římského salátu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 20 g másla
• bílá bageta, veka... (cca 50 g na jednu porci)
• parmazán 

Dresink

• 200 - 250 ml olivového oleje
• 2 žloutky
• 2 řezy sardelek neboli ančoviček
• 1 čajová lžička dijonské hořčice (12 g)
• 1 polévková lžíce strouhaného parmazánu (cca 10 g)
• šťáva z půlky citronu (cca 25 ml)
• 1/2 kávové lžičky balzamikového octa nebo worcestrové omáčky
• sůl, pepř

Jak na to
 
- bagetu nakrájet na kostky a opéct společně s česnekem na másle a olivovém oleji dozlatova
- všechny ingredience na dresink rozmixovat
- opláchnuté a osušené listy salátu pokrájet a smíchat s dresinkem
- na jednotlivé porce přidat opečené kousky bagety, posypat hoblinami parmazánu 

.

Nakládaný Hermelín

Nakládaný Hermelín nebo Camembert

Sýr se po naložení musí nechat několik dní uležet!

Rozpis pro 16 kusů Hermelínu nebo Camembertu. 


Základ

• 16 ks 100g Hermelínu nebo Camembertu
• 8 - 16 stroužků česneku
• 4 větší cibule
• 4 bobkové listy
• nakládané beraní rohy, feferonky, papriky
• mletý pepř, mletá paprika 

Olej na naložení

• 800 - 1000 ml olivového nebo slunečnicového oleje
• 10 kuliček pepře, 
• 5 kuliček nového koření
• 1 čajová lžička hořčičného semínka
• 1 čajová lžička tymiánu
• 1 zarovnaná čajová lžička soli

Jak na to

- sýr podélně rozkrojit, podle chuti okořenit, přidat česnek, papriku, přiklopit
- naskládat do nádoby, prokládat cibulí, bobkovými listy a beraními rohy
- v oleji rozmíchat koření, sýry zalít
- několik dní nechat v chladu rozležet

.

Plněný Hermelín

Plněný Hermelín nebo Camembert

Na naplnění jednoho kusu sýra

• 20 g jader vlašských ořechů (4 celá jádra středně velkých)
• 10 g másla
• 1 stroužek česneku
• baby špenát, petrželka, majoránka...
• sůl, pepř

Základ

• sýry Hermelín nebo Camembert

Jak na to

- sýr rozpůlit a vydlabat
- vydlabanou hmotu spojit s máslem, přidat utřený česnek, nasekané ořechy a bylinky
- osolit, opepřit
- vrátit zpět do sýru, přiklopit, zabalit, nechat v lednici rozležet 

.

Guacamole

Guacamole - klasická mexická salsa

• 3 zralá avokáda
• 4 stroužky česneku
• 2 střední rajčata
• 1 limetka
• 1 střední červená cibule
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• čerstvý koriandr (cca 3 polévkové lžíce nasekaného)
• papričky jalapeños (nebo chilli)

Jak na to

- rajčata zbavit slupky a jadýrek, nadrobno pokrájet
- cibuli pokrájet, česnek utřít, pálivé papričky pokrájet, lístky koriandru nasekat
- polévkovou lžící uvolnit avokádovou dužinu, v misce polít limetkovou šťávou, rozmačkat vidličkou
- smíchat s nakrájenými rajčaty, cibulí, utřeným česnekem, posekaným koriandrem, osolit, promíchat
- podle chuti vmíchat pálivé papričky

.

Sýrová roláda

Sýrová roláda

Základ

• 250 - 300 g plátků tvrdého sýra, například Ementál, Madeland, Eidam, Gouda...
• nakládaná kapie, kukuřice, olivy... nemusí být

Náplň

• 250 g šunky
• 100 g smetanového taveného sýra
• 100 g másla
• 70 g cibule (1 střední)
• 40 g plnotučné nebo dijonské hořčice (2 vrchovaté čajové lžičky)
• 2 uvařená vejce
• sůl, pepř
• podle chuti zelené bylinky např. petrželka, pažitka, bazalka...

Jak na to

- vejce uvařit natvrdo, zchladit, oddělit bílky a žloutky

- utřít máslo, žloutky, sýr a hořčici, vmíchat nadrobno pokrájené bílky, šunku, cibuli, ev. bylinky, sůl a pepř
- plátky sýra rozložit na plech, v rozpálené troubě nechat povolit
- náplň rozetřít na zchladlý sýr, k jednomu kraji lze naskládat papriku, kukuřici, olivy, kapary...
- zamotat do rolády, zabalit do alobalu nebo folie
- nechat v chladu ztuhnout
,

Sójový salát

Salát ze sójových bobů

• 450 g sójových bobů
• 425 ml loupaných sekaných rajčat (1 konzerva)
• 150 g cibule (1 větší)
• 100 g kyselých okurek (cca 3 střední)
• 80 g rajčatového protlaku
• 10 g másla
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky cukru
• sůl, mletý pepř

Jak na to  

- slít předem namočené sójové boby, zalít 2 l vody, 30 minut vařit doměkka
- na oleji a másle zesklovatět cibuli, přisypat cukr, zkaramelizovat
- k cibuli vmíchat protlak a rajčata, povařit
- scezenou sóju promíchat s rajčatovým pyré, vmíchat utřený česnek
- po vychladnutí vmíchat pokrájenou syrovou cibuli a kyselé okurky
- dochutit solí, pepřem
.

Pomazánka z Moravanky

Pomazánka z Moravanky

• 330 g sterilované zeleninové směsi Moravanka
• 300 g měkkého salámu vcelku, např. Gothaj, šunkový, kvalitní špekáčky...
• 200 g pomazánkového másla
• 120 g cibule (1 středně velká)
• 3 vrchovaté čajové lžičky majonézy
• 1 - 2 čajové lžičky plnotučné nebo dijonské hořčice
• sůl, pepř

Jak na to  

- zeleninu scedit, nechat okapat, feferonku rozříznout odstranit zrníčka
- salám pokrájet, společně se zeleninou nasekat/namlít/nastrouhat
- smíchat s jemně rozkrájenou cibulí, pomazánkovým máslem, hořčicí a majonézou, osolit, opepřit
.

Rajčatový salát šopský

Rajčatový salát s balkánským sýrem neboli Šopák

• rajčata
• balkánský sýr
• cibule
• sůl, pepř
• olivový olej
• zelená petrželka 

Jak na to  

- pokrájená rajčata a cibuli osolit, zakápnout olivovým olejem
- posypat nastrouhaným sýrem a pepřem
.

Tzatziky

Řecké tzatziki

• salátová okurka
• hustý řecký bílý jogurt
• česnek
• vinný ocet
• olivový olej
• kopr (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to  

- oloupanou okurku najemno nastrouhat, co nejvíce vyždímat
- do vyždímané dužniny vmíchat utřený česnek, nasekaný kopr, osolit, opepřit, vmíchat ocet a olivový olej
- promíchat s hustým jogurtem, vychladit
.

Caprese salát

Salát Caprese

• rajčata
• mozzarella
• olivový olej
• bazalka
• sůl
• pepř

Jak na to  

- plátky rajčat a mozzarelly poskládat na talíř/mísu, posypat lístky bazalky
- osolit, opepřit, zalít olivovým olejem
.

Česneková pomazánka

Česneková pomazánka

Základ

• 250 g tvarohu nebo taveného sýra nebo ricotty nebo pomazánkového másla
• 5 - 10 stroužků česneku
• 1 - 2 polévkové lžíce majonézy nebo zakysané smetany
• 1 zarovnaná polévková lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
• sůl, pepř

Na jednohubky

• rohlíky nebo bagety
• bazalka, pažitka, petrželka nebo jiné čerstvé bylinky
• na doplnění jednohubek: hroznové víno, vlašské ořechy, olivy, ananas...

Jak na to  

- utřený česnek smíchat s tvarohem/máslem/ricottou/sýrem 
- promíchat s majonézou a hořčicí
- vmíchat sůl, pepř, ev. nasekané bylinky
- mazat na rohlík pokrájený na kolečka
.

Vajíčková pomazánka

Vajíčková pomazánka a Jak uvařit vejce

• 150 g jemného tvarohu nebo másla nebo pomazánkového másla
• 80 g cibule (1 středně velká)
• 80 - 100 g majonézy
• 25 g plnotučné nebo dijonské hořčice
• 5 vajec
• sůl, pepř

Jak na to  

- vejce uvařit v osolené vodě natvrdo
- smíchat tvaroh/máslo s majonézou a hořčicí, osolit, opepřit
- oloupaná vejce a cibuli pokrájet, vše dobře smíchat
.