Nakládaný Hermelín

Nakládaný Hermelín nebo Camembert

Sýr se po naložení musí nechat několik dní uležet!

Rozpis pro 16 kusů Hermelínu nebo Camembertu. 


Základ

• 16 ks 100g Hermelínu nebo Camembertu
• 8 - 16 stroužků česneku
• 4 větší cibule
• 4 bobkové listy
• nakládané beraní rohy, feferonky, papriky
• mletý pepř, mletá paprika 

Olej na naložení

• 800 - 1000 ml olivového nebo slunečnicového oleje
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• 1 čajová lžička hořčičného semínka
• 1 čajová lžička tymiánu
• 1 zarovnaná čajová lžička soli

Jak na to

- sýr podélně rozkrojit, podle chuti okořenit, přidat česnek, papriku, přiklopit
- naskládat do nádoby, prokládat cibulí, bobkovými listy a beraními rohy
- v oleji rozmíchat koření, sýry zalít
- několik dní nechat v chladu rozležet

.

K posezení u vína a piva je naložený Hermelín nebo Camembert jako stvořený.

Aby byl krásně uleželý a chuťově rozvinutý, necháme ho v olejovém nálevu zrát několik dní. 


Příprava a naplnění sýrů

• V půl litru oleje rozmícháme sůl, tymián, hořčičné semínko, nové koření a celý pepř.
Sloupnutou cibuli a chilli papričky nakrájíme na kolečka.
Oloupané stroužky česneku na plátky.

• Sýry podélně rozkrojíme.
Jednu nebo obě půlky na řezné straně posypeme mletým pepřem a mletou paprikou.
Pro ostřejší variantu zvolíme papriku pálivou nebo rovnou chilli koření.

• Přidáme plátky česneku, popřípadě i jedno až dvě kolečka chilli papričky.
Rozkrojené půlky sýru k sobě zpátky spojíme.

Naložení

• Na dno dobře uzavíratelné plastové misky nebo čtyřlitrové sklenice, ideálně se šroubovacím uzávěrem, nasypeme pár koleček cibule a bobkový list.
Urovnáme první vrstvu sýrů.
Proložíme ji částí cibule, přidáme pár beraních rohů, nakládanou papriku a bobkový list.
Podle chuti můžeme také přidat 1 až 2 feferonky.

• Pokračujeme ve vrstvení a prokládání.
Po naskládání zhruba poloviny sýrů dobře promícháme ochucený olej a sýry s ním zalijeme tak, aby ty horní nebyly zcela ponořené.
Zcela nezalíváme proto, abychom si při dalším vrstvení zbytečně nemáčeli prsty v oleji.

• Pokračujeme v rovnání a prokládání.
Na závěr do nádoby dolijeme olej tak, aby byly i ty poslední sýry na vrchu zcela ponořené.

• Naložené sýry na několik dní uložíme do chladna.
V nouzi, pokud je nutně potřebujeme mít ke konzumaci připravené dříve, je necháme 2 až 3 dny stát v pokojové teplotě.

• Dvě až tři hodiny před servírováním necháme sýry "rozdýchat" v pokojové teplotě.
Nakládaný Hermelín nebo Camembert podáváme s pečivem.

  

TIP!  Po naplnění můžeme k sýrům přidat snítku čerstvého rozmarýnu.

TIP!  Na naložení je vhodnější dobře uzavíratelná širší miska než sklenice, sýry se z ní budou lépe vyndávat.
Při případném převozu, třeba na oslavu Silvestra, sklenici nebo misku pečlivě uzavřeme! 

A pro jistotu ji ještě dáme do pevné igelitové tašky. 


Přejít na seznam receptů