Vepřové plátky pečené ve šlehačce

Vepřové plátky zapečené se smetanou, dijonskou hořčicí, balsamikem a tymiánem

• 700 g vepřové krkovice bez kosti nebo kýty nebo pečeně nebo plece
• 200 g smetany ke šlehání (33 - 40%) 
• 100 g cibule (1 větší)
• 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
• 30 g sádla (20 + 10) nebo lze použít olej
• 1 polévková lžíce balsamikového krému
• čerstvý tymián
• sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle/oleji osmahnout cibuli, přendat do pekáče
- plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit
- na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli
- na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem stáhnout do pekáče pod maso, posypat lístky tymiánu
- prošlehat smetanu s dijonskou hořčicí a balsamikovým krémem, rozetřít na maso
- znovu posypat lístky tymiánu
- péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C doměkka a dozlatova
.

Vepřové roládky

Vepřové plněné roládky

Základ

• 700 g vepřové kýty
• 100 g anglické slaniny
• 80 g cibule
• 70 g sádla (20 + 50)
• 3 čajové lžičky dijonské hořčice
• sůl, pepř

Náplň

• 100 g žampiónů
• 50 g rajčatového protlaku
• 50 g nakládané červené papriky
• 40 g cibule
• 20 g sádla
• 3 stroužky česneku 
• sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přidat žampiony, restovat dozlatova
- vmíchat rajčatový protlak, česnek a nakládanou papriku, odstavit
- kýtu rozkrájet na plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, poklást plátky anglické slaniny, natřít náplň, smotat
- po cca 5 centimetrech propíchat špejlí, nakrájet, zavázat
- zprudka opéct, přendat na orestovanou cibuli, zalít vodou s uvolněným výpekem
- zakryté dusit 30 - 40 minut doměkka
.

Kuřecí perkelt s fazolemi

Kuřecí perkelt s fazolemi

Fazole se musí den předem namočit!

• 1000 g kuřecích prsou bez kůže
• 600 g cibule (4 velké)
• 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat
• 400 g červených fazolí
• 400 ml kuřecího vývaru
• 250 g zelené silnostěnné papriky (1 velká)
• 80 g sádla nebo 5 polévkových lžic oleje
• 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
• 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
• špetka chilli
• sůl, pepř

Jak na to  

- fazole nechat několik hodin máčet ve vodě, dolít vodu, uvařit doměkka, osolit, scedit
- na suché pánvi opéct proužky papriky
- cibuli zvolna restovat 10 - 15 minut na sádle, zprudka opéct kostky masa
- osolit, opepřit, vmíchat protlak, orestovat, přidat mletou papriku a chilli
- přidat obsah konzervy s rajčaty, zalít vývarem
- 10 minut zakryté povařit
- vmíchat fazole a papriku, 5 minut nezakryté povařit
- odstavit, nechat 5 minut zakryté rozležet
.

Dálmácké čufty

Dálmácké čufty

Na čufty

• 1000 g mletého masa (750 g hovězího zadního a 250 g vepřové plece)
• 50 g strouhanky (3 polévkové lžíce)
• 3 vejce
• 2 vrchovaté polévkové lžíce hladké mouky
• 1 čajová lžička tymiánu
• 1 čajová lžička drceného kmínu
• 1 zarovnaná kávová lžička skořice
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl, pepř

Na omáčku

• 400 g sekaných rajčat v konzervě
• 250 g cibule (2 střední)
• 100 g rajčatového protlaku
• 50 g mrkve (1 střední)
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 3 větší stroužky česneku
• 3 kyselé okurky
• 3 polévkové lžíce sterilovaného hrášku
• 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře 
• 1/2 kávové lžičky skořice
• 1/2 kávové lžičky tymiánu
• citronová šťáva na dochucení
• sůl, pepř

Jak na to  

- mleté maso zpracovat s vejci, strouhankou, tymiánem, skořicí, solí, pepřem a kmínem
- vytvořit 12 koulí, zploštit, obalit v hladké mouce, zprudka rychle opéct, odložit
- osmahnout cibuli, přidat mrkev a česnek
- vmíchat rajčatový protlak, přilít rajčata, vmíchat sůl, pepř, skořici a tymián
- přilít 1 litr horké vody, přidat bobkové listy, nové koření a celý pepř
- přivést k varu, přidat osmahnuté čufty, 25 minut na mírném ohni povařit
- na závěr vmíchat rozkrájené kyselé okurky a scezený sterilovaný hrášek, dochutit
.

Masovohoubová směs na těstoviny

Masovohoubová směs na těstoviny

Rozpis je na přibližně 400 g těstovin.

• 300 g mletého hovězího masa (kýta, plec)
• 150 ml sterilovaných sekaných rajčat
• 150 ml červeného vína
• 80 g cibule (1 střední)
• 10 g másla
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 střední mrkev
• 1 menší stvol řapíkatého celeru
• 1 - 2 hrsti sušených hub
• 1/2 kávové lžičky mleté skořice 
• 1/2 kávové lžičky mletého kmínu
• parmazán
• sůl, pepř 

Jak na to  

- namočit houby
- na másle a oleji osmahnout cibuli a česnek, přidat mrkev a řapíkatý celer, chvilku restovat
- zprudka opéct mleté maso, vmíchat sůl, pepř, skořici a kmín
- přilít víno, povařit, přidat rajčata a pokrájené houby
- nechat zakryté 30 - 40 minut probublávat doměkka, podle potřeby lehce podlévat
- vypnout, vmíchat část strouhaného parmazánu
.

Kančí se šípkovou omáčkou

Kančí se šípkovou omáčkou

Ivi a Oto, díky za kance!

Maso přelité máslem necháme přes noc uležet v lednici.

V rozpisu je uvedena váha kořenové zeleniny v očištěném stavu.

• 1500 g kančí kýty nebo plece
• 500 ml hovězího vývaru
• 350 g cibule
• 250 g mrkve, 200 g celeru, 100 g petržele
• 250 ml červeného vína
• 200 g slaniny (120 + 80)
• 100 g másla
• 6 bobkových listů, 10 kuliček jalovce, 10 kuliček nového koření, 12 kuliček pepře
• 4 polévkové lžíce oleje nebo sádla
• 4 polévkové lžíce šípkové marmelády
• 2 čajové lžičky tymiánu
• 2 polévkové lžíce cukru
• 1/2 většího citronu
• 1/4 čajové lžičky skořice
• perník na strouhání (podle potřeby)
• sůl 

V případě, že máme plec nebo kýtu ze staršího kusu, maso předem naložíme do mořidla.
Viz TIP!

Jak na to  

- očištěné a opláchnuté maso prošpikovat proužky slaniny, svázat provázkem
- položit do pekáče, přidat plátky citronu, bobkové listy, pepř, nové koření a jalovec
- přelít 100 g rozpuštěného másla, odložit na noc do lednice
- maso zprudka opéct ze všech stran, odložit na talíř
- na slanině orestovat cibuli a zeleninu, přidat cukr, lehce zkaramelizovat
- přidat tymián a obsah pekáče, ve kterém bylo maso přes noc, zalít vínem, povařit
- vmíchat 2 polévkové lžíce šípkové marmelády
- maso osolit, vrátit do pekáče, přidat zeleninu z pánve
- na pánev nalít 250 ml vývaru, přilít k masu
- péct 15 minut na 180 °C, stáhnout na 160 °C, dopéct doměkka, v půlce pečení maso obrátit
- maso vyndat, omáčku propasírovat nebo rozmixovat
- pekáč vypláchnout 250 ml vývaru, přilít k omáčce
- vmíchat špetku skořice a 2 polévkové lžíce šípkové marmelády, 8 - 10 minut povařit
- podle potřeby zředit vývarem nebo zahustit perníkem na strouhání, dochutit
.

Pečená dýně Hokkaidó plněná mletým masem

Pečená dýně Hokkaidó plněná mletým hovězím masem

Stando, díky moc za letošní dýni!

Množství masové směsi vystačí na naplnění 2 dýní Hokkaidó. 


Základ

• dýně Hokkaidó
• 2 menší brambory na případné podložení dýně
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• rozmarýn

Náplň

• 1000 g mleté hovězí kýty nebo plece
• 425 ml sekaných rajčat v konzervě (1 plechovka)
• 200 g mrkve
• 200 ml červeného vína
• 100 g řapíkatého celeru
• 190 g 15% zakysané smetany (1 kelímek)
• 180 g cibule šalotky
• 80 g Pancetty
• 20 g másla
• 5 stroužků česneku
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• sůl, pepř 

Jak na to  

- na oleji a másle orestovat šalotku, postupně přidávat česnek, Pancettu, mrkev a řapíkatý celer
- shrnout ke kraji, po částech krátce a zprudka opéct mleté hovězí, promíchat
- přilít červené víno, krátce povařit
- vmíchat sůl, pepř, utřený česnek, sójovou omáčku a celý obsah plechovky se sekanými rajčaty, 15 minut povařit
- odstavit, vmíchat zakysanou smetanu
- dýni ve vrchní části rovně odříznout, vydlabat, potřít olejem
- naplnit směsí, položit větvičku rozmarýnu, vrátit zpět odříznutý kus dýně
- postavit na pekáč, podlít vodou
- péct 30 minut na 180 °C a 20 minut na 200 °C
.

Kančí guláš

Kančí guláš na pivu a brusinkách

Ivi a Oto, díky za kance!

Ve stejné úpravě lze připravit i vepřové maso!

• 500 g kančí plece
• 250 ml piva
• 200 g cibule (2 větší)
• 100 g slaniny nebo špeku
• 100 - 200 ml vývaru (nebo povařit 1/2 kostky bujonu ve 250 ml vody)
• 4 ks bobkového listu, 6 ks celého pepře, 6 ks nového koření, 6 ks jalovce
• 2 polévkové lžíce sádla nebo oleje
• 2 polévkové lžíce hustého brusinkového kompotu
• 2 plátky citronu bez kůry
• 1 polévková lžíce cukru
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• sůl, kmín, pepř

  
Pokud je maso ze starého kusu, naložíme ho na 2 až 4 dny předem do mořidla - viz TIP!

 

Jak na to  

- na sádle 12 - 15 minut zvolna restovat cibuli a slaninu
- přidat očištěné maso nakrájené na kostky, zprudka zatáhnout
- nasypat cukr, jemně zkaramelizovat, přidat koření a plátky citronu, 5 minut povařit
- přilít pivo, nechat odpařit, vmíchat brusinky, zalít vývarem, dusit doměkka
- odstranit koření, vmíchat ve studené vodě dobře rozmíchanou mouku, 15 minut povařit
.

Vepřové plátky pečené v marinádě

Vepřové plátky pečené v marinádě

Základ

• 800 g krkovice nebo plecka nebo kýty nebo kotlety
• 150 g cibule (1 velká)
• sůl, pepř

Marináda

• 125 ml světlého piva
• 100 g rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 polévková lžíce čerstvé šťávy z citronu
• 1 - 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje (množství podle druhu vepřového)
• majoránka, sladká mletá paprika
• sůl, pepř, cukr

 Jak na to  

- smíchat ingredience na marinádu, nejdříve suché
- plátky vepřového rukou lehce naklepat, osolit a opepřit, obalit v marinádě, nechat alespoň 20 minut odležet
- posypat cibulí nakrájenou na kolečka
- péct 50 minut zakryté při 170 °C, ev. ještě přidat 5 - 10 minut bez zakrytí na zapečení
.

Provensálská játra se zeleninou

Játra po provensálsku podávaná se zeleninou

Játra

• 1000 g vepřových nebo kuřecích nebo telecích jater
• 200 ml vývaru nebo vody
• 100 g cibule (1 větší)
• 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
• 30 g slaniny bez kůže (nebo špeku)
• 20 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 - 4 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky tymiánu
• 2 čajové lžičky rozmarýnu
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 1/2 čajové lžičky kmínu
• sůl, pepř

 

Zelenina

• 400 g silnostěnných paprik (2 větší)
• 300 g cherry rajčat
• 180 g cibule (1 velká)
• 130 g lilku
• 130 g mladé cukety
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

 Jak na to  

- na olivovém oleji s kouskem másla osmažit cibuli
- přidat na nudličky pokrájená odblaněná játra, prudce orestovat, přidat slaninu
- okořenit, vmíchat rajčatový protlak a česnek
- podlít vývarem nebo vodou, dusit doměkka
- zeleninu pokrájet, v hrnci zalít olejem, osolit, opepřit, nezakryté cca 20 minut dusit ve vlastní šťávě
.

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Masové kuličky z mletého hovězího s omáčkou z cherry rajčat

Omáčka

• 100 g cibule (1 střední)
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce třtinového cukru
• 2 polévkové lžíce jablečného octa
• 2x 390g konzerva cherry rajčat
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 2 čajové lžičky tymiánu
• 1 čajová lžička oregana
• 1 čajová lžička rozmarýnu
• 1/4 čajové lžičky chilli (nemusí být)
• sůl, pepř

Masové kuličky

• 1000 g zadního hovězího 
• 120 g cibule (1 větší)
• 4 polévkové lžíce 12% smetany
• 4 stroužky česneku
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• 1 čajová lžička tymiánu,
• 1/4 čajové lžičky skořice
• 1/2 kávové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 kávové lžičky chilli (nemusí být)
• sůl, pepř
• čerstvá bazalka
• slunečnicový nebo olivový olej na smažení

Jak na to  

- na olivovém oleji orestovat cibuli, přidat česnek
- nasypat třtinový cukr, nechat lehce zkaramelizovat, nalít jablečný ocet, nechat odpařit
- krátce orestovat rajčatový protlak, nalít rajčata, okořenit, osolit
- 15 - 20 minut na mírném plameni podusit
- hovězí jemně namlít, smíchat s nadrobno nakrájenou cibulí a utřeným česnekem
- zpracovat koření, nasekanou bazalku, vejce, strouhanku se smetanou
- z dobře promíchané směsi tvořit kuličky o průměru max. 3 centimetry
- ve vyšší vrstvě oleje osmažit, cca 3 + 2 minuty
.

Brokolice zapečená s masem, sýrem a sušenými rajčaty

Zapečená brokolice s masem, sušenými rajčaty, sýrem a fenyklem

• 800 - 900g hlávka brokolice
• 600 g vepřové kýty 
• 200 g sýru čedar
• 190 g zakysané smetany (1 kelímek)
• 120 g cibule (1 větší)
• 100 g špeku nebo slaniny, například valašský špek, oravská nebo gazdovská slanina, pancetta...
• 40 g sušených rajčat v oleji (4 - 5 ks)
• 20 g másla
• 6 vajec
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 zarovnané čajové lžičky fenyklu
• sůl, pepř

Jak na to  

- na másle a oleji postupně restovat cibuli, česnek a špek
- přidat maso, osolit, opepřit, nechat zatáhnout a lehce opéct, vmíchat fenykl, vypnout
- 2 minuty povařit růžičky brokolice, ihned zchladit v ledové vodě
- v pekáči smíchat brokolici s masem a sušenými rajčaty
- lehce rozšlehaná vejce smíchat se zakysanou smetanou, fenyklem a nastrouhaným sýrem, osolit, opepřit
- vše dobře promíchat, péct nezakryté 35 - 40 minut při 180 °C
.

Hovězí přední pečené na rajčatech a pivu

Hovězí plec pečená na rajčatech a pivu

• 1500 g hovězí plece
• 500 ml piva
• 400 g cibule (3 větší)
• 400 g drcených rajčat v plechovce
• 50 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
• 20 g sójové omáčky (2 polévkové lžíce)
• 15 g třtinového cukru (3 čajové lžičky)
• 5 g mleté uzené sladké papriky (2 čajové lžičky)
• 5 polévkových lžic slunečnicového oleje
• 4 větší stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu
• sůl, pepř

Jak na to  

- maso opláchnout, osušit, zavázat, potřít olejem a zprudka opéct
- osolit, opepřit, potřít hořčicí smíchanou s uzenou paprikou, nezakryté 10 minut zapéct na 200 °C
- na pánvi orestovat cibuli, česnek, lehce zkaramelizovat cukr, přidat k zapečenému masu
- na pánvi povařit konzervovaná rajčata, přidat sójovou omáčku a pivo, povařit
- přidat vše k masu společně s rozmarýnem, tymiánem a bobkovým listem
- zakryté péct cca 3 hodiny při 170 °C, polévat výpekem, obracet
- posledních 10 minut péct nezakryté
.

Shepherd´s pie

Shepherd´s pie

Masový základ

• 1000 g mletého hovězího masa (nebo jehněčího, skopového, vepřového)
• 250 ml vývaru
• 150 ml červeného vína
• 130 g mrkve (1 velká)
• 120 g cibule (1 větší)
• 80 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 3 - 5 stroužků česneku
• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• 1 polévková lžíce sójové omáčky
• čerstvý rozmarýn
• sůl, pepř

Bramborová kaše na pokrytí

• 1000 g oloupaných brambor
• 120 g sýru čedar
• 100 ml 12% smetany
• 50 g másla
• 3 polévkové lžíce nasekané pažitky, petrželky nebo jarní cibulky
• sůl, kmín

Jak na to  

- po částech na olivovém oleji opéct mleté maso

- osolit, opepřit, vmíchat utřený česnek, přendat do mísy
- na pánev přilít olej, orestovat cibuli a mrkev
- přidat worcestrovou omáčku, orestovat rajčatový protlak, vrátit maso, přilít víno a vývar, posypat rozmarýnem

- okolo 20 minut podusit doměkka
- brambory uvařit, rozšťouchat s máslem, vlít smetanu, rozmíchat na hladkou kaši, vmíchat 3/4 nastrouhaného sýra s nasekanou pažitkou, dochutit
- do zapékací mísy urovnat maso, pokrýt bramborovou kaší, posypat zbytkem sýra
- péct 15 - 20 minut dozlatova
.

Roláda ze stehenních kuřecích řízků a mletého masa

Roláda ze stehenních kuřecích řízků a mletého masa

Rozpis na 8 až 10 porcí.


Základ

• 1000 g kuřecích stehenních řízků
• 300 g anglické slaniny krájené
• 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
• 2 cibule
• 1 vídeňský párek (2 nožičky)
• 1 polévková lžíce polohrubé nebo hladké mouky na zahuštění sosu
• nakládaná červená paprika
• sůl, pepř

Náplň z mletého masa

• 1000 g mletého masa v poměru 2/3 hovězí a 1/3 vepřové
• 50 g dobré slaniny, např. anglická, gazdovská, oravská, valašská...
• 5 stroužků česneku
• 3 vejce
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• sůl, pepř, majoránka, kmín

Jak na to  

- na fólii rozložit plátky anglické slaniny, na ně kuřecí maso, osolit, opepřit, potřít dijonskou hořčicí
- rozetřít mletou směs, k jednomu kraji narovnat proužky papriky, položit párek
- zabalit do rolády, stáhnout provázkem
- položit do pekáče, přisypat nahrubo nakrájenou cibuli, dát péct:
          1)  bez zakrytí a podlití 15 minut na 220 °C
          2)  podlít 300 ml horké vody, zakrýt, teplotu stáhnout na 170 °C, péct 80 minut, polévat šťávou
          3)  odkrýt, zvýšit teplotu na 200 °C, péct 20 minut
          4)  podlít 200 ml horké vody, péct 10 minut
- vyndat z pekáče, před krájením nechat odpočinout
- šťávu přecedit do hrnce, zahustit moukou rozmíchanou ve studené vodě, 15 minut povařit
.

Hovězí pečeně na česneku

Hovězí pečeně na česneku

• 1200 g zadního hovězího masa
• 250 g cibule (2 větší)
• 100 g slaniny
• 80 g másla
• 50 g sádla nebo oleje
• 10 stroužků česneku
• hovězí vývar
• sůl, pepř
• 1 polévková lžíce hladké nebo polohrubé mouky

Jak na to  

- na sádle rozpustit slaninu, orestovat cibuli, přendat do pekáče
- maso zprudka opéct ze všech stran, osolit, opepřit, dát do pekáče, přidat utřený česnek
- zalít vývarem, poklást máslem
- péct 15 minut na 200 °C, pak snížit na 160 °C, dopéct doměkka
- lehce zahustit sos
.

Plněné roštěnky po italsku

Roštěnky plněné pršutem a gorgonzolou

• 900 g roštěné
• 400 g sekaných konzervovaných loupaných rajčat
• 300 ml bílého vína
• 100 g cibule (1 větší)
• 50 g gorgonzoly
• 50 g pršutu nebo tyrolského špeku
• 50 g mrkve
• 30 g másla (15 + 15)
• 25 g řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• sůl, pepř

Jak na to  

- plátky roštěné naklepat, naříznout kapsu, naplnit gorgonzolou zamotanou do pršutu
- ohnout do podkovy, stáhnout provázkem
- osolit, opepřit, zprudka zatáhnout na oleji s máslem, přendat do pekáče
- na pánev přidat máslo, orestovat cibuli, přidat mrkev a celer, restovat několik minut
- vmíchat tymián, zalít bílým vínem, po odpaření alkoholu promíchat s rajčaty a česnekem
- přivést k varu, nalít k roštěnkám
- péct zakryté při 150 °C  80 - 90 minut 
.

Roastbeef

Roastbeef

• 700 g nízkého roštěnce
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce worcestrové omáčky
• zelený a černý pepř
• sůl

Jak na to  

- maso odblanit, zbavit tukových částí, svázat provázkem, posypat pepřem, potřít olejem a worcestrovou omáčkou
- nechat v chladu uležet
- osolit, zprudka opéct všechny strany
- bez zakrytí péct okolo 50 minut při 140 °C, po 20 minutách pečení obrátit
- před krájením nechat 15 - 20 minut odležet
.

Vepřový ovar

Vepřový ovar

• 1500 g vepřového kolena nebo plece s kostí a kůží nebo lalok 
• 150 g cibule (1 velká)
• 100 g mrkve
• 100 g celeru
• 70 g kořenové petržele
• 8 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 3 bobkové listy
• 3 čajové lžičky soli

Jak na to  

- do osolené studené vody přidat zeleninu a koření, přivést k varu
- vložit maso, nechat cca 3 hodiny zakryté zvolna probublávat
.

Hamburger

Hovězí hamburger

 
Rozpis na 3 hamburgery.

Základ

• 300 g hovězího masa, ideálně krk nebo plec
• 3 hamburgerové žemle
• 1 polévková lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 kávová lžička worcestrové omáčky
• sůl, pepř

Volitelné přílohy

• plátky sýra, slaniny, kyselé okurky, cibule, rajčete...
• vejce jako volské oko
• listy zeleného nebo ledového salátu, rukola...
• dresinky, kečup, hořčice...
• karamelizovaná cibule: 80 g cibule, 20 g másla, 1 čajová lžička cukru

Jak na to  

- jako první připravit volské oko, slaninu, cibuli (samozřejmě, jen pokud budeme dávat)
- mleté maso lehce promíchat s worcestrovou omáčkou, vytvarovat do koule, zmáčknout
- osolit, opepřit, každou stranu 3 - 5 minut restovat 
- nechat odpočinout
- opéct vnitřní strany rozříznuté žemle
- podle chuti sestavit
.