Lepenice

Bramborová lepenice

• 1000 g brambor
• 500 g kysaného zelí
• 150 g anglické slaniny (nemusí být)
• 120 g cibule (1 větší)
• 60 g sádla (2 polévkové lžíce)
• sůl, kmín

Jak na to
 
- oloupané brambory nakrájet na kostky, osolit, přidat kmín, uvařit doměkka
- cibuli nakrájet na kostičky, na sádle orestovat dozlatova
- zelí scedit, část nálevu ponechat pro případné dochucení
- brambory scedit, 2 polévkové lžíce vývaru nechat v hrnci, nahrubo rozšťouchat
- do brambor vmíchat zelí a orestovanou cibuli
.

Lepenice je úžasné rychlé jídlo k večeři, ale výborně poslouží také jako příloha k masům. 
Říká se jí také kočičák nebo žvanda.

Kysané zelí musí být kvalitní, musí chutnat i samotné!


Uvaření brambor a osmažení cibule

Sloupnutou cibuli nakrájíme na kostičky.

Brambory oloupeme a opláchneme.

Nakrájíme je na kostky.

• Nakrájené brambory dáme do hrnce, zalijeme je teplou vodou.
Přidáme jednu čajovou lžičku soli a čtvrt lžičky kmínu.
Hrnec zakryjeme poklicí, okolo 15 minut vaříme doměkka.

• Na pánvi rozpustíme sádlo.
Nasypeme na něj nakrájenou cibuli.
Za občasného promíchání ji na mírném plameni orestujeme dozlatova.
Za 15 až 20 minut bude cibule hotová.

Dokončení

• Doměkka uvařené brambory scedíme.
Tak dvě až tři polévkové lžíce vývaru v bramborách ponecháme.
Vývar ideálně cedíme do hrnce a uvaříme z něho česnečku.

• Zelí scedíme.
Nálev nevyléváme!

• Brambory nahrubo rozšťoucháme. 
Vmícháme k nim scezené zelí a opečenou cibulku včetně sádla z pánve.
Podle potřeby můžeme chuť zvýraznit přidáním jedné až dvou polévkových lžic nálevu ze zelí.
Pokud je potřeba zvláčnit, vmícháme jednu až dvě lžíce vývaru z brambor.

Podáváme samostatně nebo s uzeným, sekanou, karbanátky, holandskými řízky či zabijačkovými pochoutkami, jako je například prejt, jitrnice, jelito.

TIP!  Pokud budeme přidávat anglickou slaninu, pokrájíme ji na kostičky a na 3 až 5 minut přidáme ke konci smažení k cibuli na pánev.

TIP!  Zelí můžeme předem krátce podusit a podle potřeby dochutit cukrem a octem. 

Ale pokud máme zelí domácí nebo dobré kupované, je to zbytečné a použijeme ho syrové.

TIP!  Vždy by mělo být množství brambor a zelí v poměru 2 : 1.

TIP!  Menší cibuli nakrájíme na tenká kolečka, orestujeme je dozlatova a ozdobíme s nimi jednotlivé porce.


Přejít na seznam receptů