Marinované kuřecí - inspirace indická

Kuřecí nudličky - inspirace indická

Základ

• 800 g kuřecího masa
• 60 g cibule (1 menší)
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce slunečnicového nebo olivového oleje
• lístky čerstvého koriandru
• sůl, pepř

Marináda

• 150 g smetanového jogurtu
• 30 g zázvoru
• 1 polévková lžíce sójové omáčky
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kurkumy (3 g)
• 1 čajová lžička koření Garam masala (3 g)
• 1 čajová lžička cukru (7 g)
• špetka chilli (nemusí být)
• šťáva z půlky limetky

Jak na to
 
- maso nakrájet na nudličky, promíchat se solí a pepřem
- z uvedených ingrediencí připravit marinádu, smíchat s masem, nechat odležet
- na oleji lehce osmahnout cibuli, přidat česnek a marinované maso
- na mírném plameni okolo 20 minut zakryté podusit 

- 5 minut promíchávat bez zakrytí
.

Příprava masa

Kuřecí prsní nebo stehenní řízky opláchneme a osušíme.

Nakrájíme je na nudličky.

Posypeme lžičkou soli a pepře.

Promícháme.


Marináda a naložení

Zázvor oškrábeme a nastrouháme.

Slupka jde velice dobře seškrábnout čajovou lžičkou.

V míse nejdříve smícháme koření a pak k němu přidáme vlhké ingredience.

• Sůl, cukr, kurkumu, směs Garam masala, podle chuti špetku chilli.
• Vmícháme nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku, šťávu z limetky a jogurt.

Přidáme nakrájené maso a dobře vše promícháme.
Mísu zakryjeme víkem nebo alobalem.

Odložíme do chladna marinovat.

Po dobu marinování směs občas promícháme, alespoň dvakrát.
Marinujeme alespoň 2 hodiny, ale klidně i do druhého dne.

Zhruba 20 minut před vařením vyndáme naložené maso z lednice.

Necháme ho stát v pokojové teplotě.

Orestování cibule

Sloupnutou cibuli nakrájíme na proužky.

Oloupané stroužky česneku na plátky.

V hlubší pánvi rozehřejeme olej.

Nasypeme cibuli.
Na mírném plameni ji okolo 5 minut promícháváme.

Přidáme plátky česneku, dáme jim minutu na rozvonění.

Orestování a podušení masa

• Do pánve přidáme namarinovanou kuřecí směs.
Zvýšíme teplotu.
Okolo tří minut promícháváme.
Maso se zatáhne a lehce orestuje.

• Pánev zakryjeme poklicí, teplotu stáhneme na minimum.
Za občasného promíchání dusíme okolo 20 minut do měkka.
Na závěr sundáme poklici, lehce zvýšíme teplotu.
Ještě 3 až 5 minut promícháváme.
Směs tím zredukujeme do požadované hustoty.

Kuřecí směs po indicku podáváme s rýží nebo bramborem, můžeme ji plnit do pšeničných nebo kukuřičných placek nebo do bramboráků.
Pokud máme, posypeme porce na talíři lístky čerstvého koriandru.

Přejít na seznam receptů