Kuře Cacciatore

Kuře Cacciatore

• 800 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
• 800 g sekaných konzervovaných rajčat 
• 150  - 200 g Mascarpone
• 100 g cibule červené nebo bílé (1 střední)
• 20 - 30 ks černých vypeckovaných oliv
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky cukru
• hrst čerstvé bazalky
• sůl, pepř

Jak na to
 
- zlehka orestovat nakrájenou cibuli, přidat česnek, sekaná rajčata a cukr, 20 minut povařit
- plátky kuřecího osolit, opepřit, zprudka opéct
- do rajčatové směsi vmíchat Mascarpone, olivy a bazalku
- část omáčky nalít do pekáčku, naskládat orestované maso, zalít zbytkem omáčky
- péct na 200 °C po dobu 30 až 40 minut
.

Příprava

Sloupnutou cibuli nakrájíme na kostičky.
Oloupané stroužky česneku zmáčkneme a pokrájíme na plátky.
Olivy rozpůlíme.
Listy bazalky nasekáme.


Rajčatová omáčka

• V hlubší pánvi zahřejeme 3 polévkové lžíce olivového oleje.
Nasypeme cibuli.
5 až 7 minut ji na mírném plameni restujeme.

• Přihodíme česnek, dopřejeme mu minutku na rozvonění.
Nasypeme cukr, minutu promícháváme.

• Přidáme celý obsah plechovek se sekanými rajčaty.
Bez zakrytí necháme 20 minut zvolna probublávat.
Občas promícháme.
Omáčka se zredukuje, zhoustne.

• Odstavíme ze sporáku.
Vmícháme Mascarpone, rozpůlené olivy a hrst nasekané bazalky.

Příprava masa

Zapneme troubu, nastavíme na 200 °C.

• Kuřecí plátky opláchneme a osušíme.
Z obou stran je osolíme a opepříme.
Každý lehce potřeme olivovým olejem.

• Rozpálíme na sucho pánev.
Plátky z obou stran zprudka krátce opečeme do zlatova, odložíme je na talíř.
Jedna až dvě minuty pro každou stranu bude stačit.

• Na pánev po opékání nalijeme dvě polévkové lžíce vody.
Po minutě uvolníme stěrkou všechny přípeky z pánve.
Promícháme a nalijeme do rajčatové omáčky.
Do omáčky také vlijeme šťávu z talíře, kterou pustilo maso po opečení.

Upečení

Na dno pekáčku rozetřeme zhruba jednu třetinu omáčky.
Naskládáme na ni opečené plátky.
Zalijeme je zbytkem omáčky.

• Vložíme do rozehřáté trouby.
• Pečeme 30 až 40 minut.
Pokud máme tenčí plátky masa, bude stačit 30 minut, v případě silnějších, pečeme déle.

Kuře Cacciatore podáváme s pečivem, rýží, kukuřičnými nebo pšeničnými plackami, bramborem, hranolky nebo těstovinami.

TIP!  Kuře Cacciatore neboli lovecké existuje v mnoha variantách, stačí zadat název do vyhledávače a vybírat. Pro ostřejší variantu můžeme přidat špetku chilli nebo malé množství pálivých papriček.


Přejít na seznam receptů