Fazolové lusky na slanině

Fazolové lusky na slanině

• 450 g mražených fazolových lusků
• 200 g anglické slaniny bez kůže vcelku
• 15 g másla
• 1/2 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř

Jak na to  

- na rozpuštěné máslo nasypat nerozmrazené fazolové lusky, nechat 3 minuty pod pokličkou povolit
- odkrýt, 5 minut povařit do vyvaření vody
- na suché pánvi osmahnout česnek, přidat slaninu, po chvilce i cibuli, cca 8 minut restovat dozlatova
- smíchat, osolit, opepřit 

.

Výborná rychlá příloha, která je vhodná především k různě upraveným masům.
Pokud máme fazolové lusky čerstvé, připravíme je obdobně, viz TIP.

Příprava

• Slaninu nakrájíme na zhruba dvoucentimetrové proužky.
Oloupané stroužky česneku na plátky.
Sloupnutou cibuli na kostičky.

• Vyndáme pánev a hrnec.
Zároveň budeme na pánvi připravovat slaninu a v hrnci fazolové lusky.

Fazolové lusky

• V hrnci rozpustíme máslo, vsypeme nerozmrazené fazole.
Zakryjeme pokličkou.
Nepodléváme, stačí voda, kterou pustí zmražené lusky.
Okolo 3 minut dusíme na mírném plameni, fazolky povolí.
Občas je opatrně promícháme.

• Sundáme pokličku a ještě 3 až 5 minut necháme na mírném plameni vyvařit vodu, kterou lusky pustily.
  Jednou nebo dvakrát opatrně, aby se lusky nepolámaly, promícháme.
  Lusky musí být udělané takzvaně "na skus". Tedy nerozvařené a držet tvar.

Slanina

• Na suché pánvi zlehka opečeme plátky česneku.
Minuta až dvě by měly stačit.
Přidáme na proužky nakrájenou slaninu.
Na mírném plameni restujeme, slanina se začne rozpouštět a zlátnout.

• Přidáme rozkrájenou cibuli.
Okolo 8 minut promícháváme.
Slanina i cibule budou dozlatova opečené.

Dokončení

• Obsah pánve opatrně smícháme s fazolovými lusky.
Podle chuti osolíme a opepříme.

• Takto připravené fazolové lusky použijeme jako přílohu ke grilovaným masům nebo přírodním plátkům, pečenému vepřovému... 
Nebo je podáváme samotné s pečivem.

TIP!  Před podáváním můžeme do teplých fazolí vmíchat hrst strouhaného parmazánu.

TIP!  Stejně připravíme i z čerstvých fazolových lusků.
Opláchneme je, odstřihneme konce, v případě potřeby je pokrájíme na menší kusy.
Vhodíme do vroucí osolené vody.

Zhruba po 5 minutách mírného povaření přendáme fazole děrovanou naběračkou do hodně ledové vody.

Tímto způsobem, tedy blanšírováním, zůstanou lusky nerozvařené a uchovají si pěknou barvu. 
Lusky scedíme a smícháme s opečenou cibulí, slaninou a česnekem.

Přejít na seznam receptů