Obalovaný květák

Obalovaný smažený květák neboli karfiol

• květák
• vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kmínu
• sádlo nebo slunečnicový olej na smažení

Jak na to  

- růžičky květáku vařit 6 - 10 minut v osolené a okmínované vodě 

- obalit v trojobale
- osmažit dozlatova
.

Příprava a povaření květáku

Květák opláchneme a rozebereme na větší růžičky.
Na pár vteřin je namočíme do octové vody.
Pokud jsou náhodou uvnitř schované drobné mušky, vyplaví se.
Stačí 1 polévková lžíce octa na 500 mililitrů studené vody. 

• Květákové růžičky dáme do hrnce.
Zalijeme je vodou tak, aby byly ponořené.
Osolíme, přidáme kmín.

• Přivedeme k varu, částečně zakryjeme pokličkou.
Částečně proto, aby mohly unikat sirné látky, které květák obsahuje.
Na mírném plameni vaříme 6 až 10 minut.
Kontrolujeme, květák musí zůstat pevný.

• Povařené růžičky vyndáme z vody, necháme je okapat a vychladnout. 
Je fajn, když je hned po vytažení z hrnce na pár vteřin ponoříme do ledové vody, abychom prudkým zchlazením zabránili dalšímu procesu měknutí.
Pokud máme květák větší, pár růžiček můžeme vařit dál a připravit květákovou polévku.

Obalení

Připravíme klasický trojobal.

• do jedné misky nebo do hlubokého talíře nasypeme hladkou mouku
• ve druhé rozšleháme vejce s jednou kávovou lžičkou soli
• do třetí nasypeme strouhanku

Květák obalíme v hladké mouce, pak v osoleném rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
Po obalení v mouce a ve strouhance ho vždy oklepeme, aby uvnitř nezůstala přebytečná mouka a aby se odpadlé kousky strouhanky na pánvi nepřipalovaly. 


Smažení

Na pánvi rozehřejeme v dostatečné velké vrstvě sádlo nebo olej.

Obalený květák smažíme na středním plameni ze všech stran dozlatova.
Po vyndání z pánve pokládáme osmažené kousky na okamžik na papírový ubrousek nebo utěrku. Vsákne se přebytečný tuk.
Ale jen na chvilku, aby se kousky papíru na květák nepřilepily.

Smažený květák podáváme s vařeným bramborem a tatarskou omáčkou.

Přejít na seznam receptů