neděle 5. ledna 2014

Chilli špagety s bylinkami

Chilli špagety se sušenými bylinkami


Rozpis pro 2 až 3 porce.

  • 200 g špaget
  • 2 - 3 chilli papričky
  • olivový olej 
  • tymián, rozmarýn, sušený česnek
  • sůl
  • parmazán, zelená petrželka, Pancetta - nemusejí být


Jak na to  

- špagety uvařit al dente, před scezením odebrat 100 ml vody
- na pánvi v oleji prohřát chilli papričky a koření
- vmíchat hotové špagety a odebranou vodu, minutu promíchávat
- ihned podávat
.

Je to rychlovka, v podstatě obdoba klasického receptu na Aglio olio.


Uvaření špaget

  • Do většího hrnce nalijeme dostatečné množství vody.
  • Osolíme ji.
    Přivedeme k varu.
    Vodou a solí nešetříme. Platí, že na každých 100 gramů těstovin připadne minimálně jeden litr vody. Soli dáme tolik, abychom po ochutnání měli pocit, že jsme si právě lokli mořské vody.

  • Do vroucí vody vložíme špagety.
  • Hrnec nezakrýváme.
    Dobu potřebnou k uvaření podle návodu tak o půl až celou minutu zkrátíme.
    Musíme počítat s tím, že se těstoviny budou ještě chvilku dělat na pánvi.
    Jakékoliv těstoviny by měly být uvařené "al dente", tedy na skus.

  • Z hrnce odebereme přibližně 100 mililitrů vody, ve které se těstoviny vařily.
  • Odložíme ji stranou.
    Těstoviny scedíme.


Dokončení

Pár minut před dovařením špaget rozehřejeme v hlubší pánvi 6 polévkových lžic olivového oleje.
Přidáme chilli papričky.
Sušené nasekáme na malé kousky, čerstvé pokrájíme na kolečka.
Vmícháme po čajové lžičce sušeného česneku a v dlani rozemnutého tymiánu a rozmarýnu.
Na mírném plameni je okolo 15 vteřin prohřejeme.

Do pánve vmícháme scezené horké špagety.
Přilijeme i odebraných 100 mililitrů vody, ve které se vařily.
Přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum.

Minutu povaříme, vypneme, ihned podáváme.
Na talíři porce zakápneme olivovým olejem, můžeme je posypat strouhaným parmazánem a nadrobno posekanou petrželkou.
Zarytým masožravcům opečeme kousek Pancetty.



Přejít na seznam receptů

2 komentáře:

  1. v jednoduchosti je krása a tyhle špagety musí být skvělé :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak, tak, rychle a jednoduše připravený. Udělali jsme si je po vánočním přejídání se a byl to balzám pro tělo i duši :-)

      Vymazat