Mušle v rajčatové omáčce

Slávky v rajčatové omáčce

• 400 g vařených loupaných mražených slávek
• 250 g konzervovaných sekaných loupaných rajčat
• 250 ml konzervovaných pasírovaných rajčat (passata di pomodoro)
• 60 g šalotek
• 50 g řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř
• zelená petrželka, feferonka (nemusí být)

Jak na to  

- na olivovém oleji orestovat celer a šalotku
- přilít rajčatovou šťávu a sekaná rajčata

- vmíchat česnek, ev. i feferonku, osolit, opepřit

- okolo 15 minut povařit do zhoustnutí 
- v omáčce prohřát slávky
.

Příprava

Ze stvolu celeru stáhneme slupku včetně tuhých vláken.

Sloupnutou šalotku a celer nadrobno pokrájíme.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.
Pro pikantní chuť pokrájíme feferonku na kolečka.

Slávky vyndáme z mrazáku, rozprostřeme je na talíř.

V pokojové teplotě je necháme povolit.


Rajčatová omáčka

• Na pánvi rozehřejeme 4 polévkové lžíce olivového oleje.
Přidáme kostičky celeru a šalotky.
Na mírném plameni 5 minut restujeme.

• Přidáme celý obsah konzervy s rajčaty, přilijeme pasírovaná rajčata.
Vmícháme česnek a pro pikantní variantu i pár koleček pokrájené feferonky.
Podle chuti přisolíme a opepříme.

• Bez zakrytí na mírném plameni okolo 15 minut povaříme.
Občas promícháme.
Omáčka zhoustne.
Pokud je konzerva s rajčaty hodně vodnatá nebo rajčatová šťáva příliš řídká, dobu varu prodloužíme. V případě potřeby klidně i o dalších 15 minut, aby se voda co nejvíce vyvařila a omáčka nebyla moc tekutá.

Dokončení

Do zredukované omáčky vmícháme slávky.

Na mírném plameni je prohřejeme.

Jakmile se směs začne vařit, ihned vypneme.

Porce můžeme doplnit zelenou petrželkou.
Mušle v rajčatové omáčce podáváme s bagetou nebo těstovinami. 

Přejít na seznam receptů