Chilli špagety s bylinkami

Chilli špagety se sušenými bylinkami

Rozpis pro 2 až 3 porce.

• 200 g špaget
• 2 - 3 chilli papričky
• olivový olej 
• tymián, rozmarýn, sušený česnek
• sůl
• parmazán, zelená petrželka, Pancetta - nemusejí být

Jak na to  

- špagety uvařit al dente, před scezením odebrat 100 ml vody
- na pánvi v oleji prohřát chilli papričky a koření
- vmíchat hotové špagety a odebranou vodu, minutu promíchávat
- ihned podávat
.

Je to rychlovka, v podstatě obdoba klasického receptu na Aglio olio.


Uvaření špaget

• Do většího hrnce nalijeme dostatečné množství vody.
Osolíme ji.
Přivedeme k varu.
Vodou a solí nešetříme. Platí, že na každých 100 gramů těstovin připadne minimálně jeden litr vody. Soli dáme tolik, abychom po ochutnání měli pocit, že jsme si právě lokli mořské vody.

• Do vroucí vody vložíme špagety.
Hrnec nezakrýváme.
Dobu potřebnou k uvaření podle návodu tak o půl až celou minutu zkrátíme.
Musíme počítat s tím, že se těstoviny budou ještě chvilku dělat na pánvi.
Jakékoliv těstoviny by měly být uvařené "al dente", tedy na skus.

• Z hrnce odebereme přibližně 100 mililitrů vody, ve které se těstoviny vařily.
Odložíme ji stranou.
Těstoviny scedíme.

Dokončení

Pár minut před dovařením špaget rozehřejeme v hlubší pánvi 6 polévkových lžic olivového oleje.
Přidáme chilli papričky.
Sušené nasekáme na malé kousky, čerstvé pokrájíme na kolečka.

Vmícháme po čajové lžičce sušeného česneku a v dlani rozemnutého tymiánu a rozmarýnu.
Na mírném plameni je okolo 15 vteřin prohřejeme.

Do pánve vmícháme scezené horké špagety.

Přilijeme i odebraných 100 mililitrů vody, ve které se vařily.
Přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum.

Minutu povaříme, vypneme, ihned podáváme.

Na talíři porce zakápneme olivovým olejem, můžeme je posypat strouhaným parmazánem a nadrobno posekanou petrželkou.
Zarytým masožravcům opečeme kousek Pancetty.

Přejít na seznam receptů