Rychlá paštika na pánvi

Rychlá paštika na pánvi - králičí

• 80 g jater králičích nebo drůbežích nebo vepřových
• 30 g cibule
• 20 g másla
• 10 g špeku bez kůže
• 2 polévkové lžíce smetany 30 a víceprocentní
• 2 čajové lžičky koňaku, brandy, portského, sherry, vína, whisky... alkohol ale nemusí být 
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička majoránky
• sůl, pepř

Jak na to  

- na suché pánvi na mírném plameni restovat špek
- po 2 minutách přidat cibuli, po dalších 2 utřený česnek
- po minutě přidat máslo a játra, ev. alkohol, lehce osolit a opepřit
- stále na mírném plameni okolo 3 minut promíchávat
- přilít smetanu, minutu povařit, vmíchat majoránku
- rozmixovat, nechat vychladit
.

Rychlovka pro případ, že máme malé množství jater, například z jednoho králíka. Nebo jich máme větší množství, ale potřebujeme udělat rychlý předkrm. 


Příprava

Játra opláchneme a osušíme.
Nakrájíme je na malé kousky.
Sloupnutou cibuli a špek nadrobno pokrájíme.
Oloupaný stroužek česneku jemně utřeme.


Orestování

Na mírném plameni na suché pánvi okolo 2 minut promícháváme kostičky špeku.
Přisypeme cibuli.

Po zhruba 2 minutách i utřený česnek.
Ještě minutu promícháváme.

Do pánve přidáme játra a malý kousek másla.
Vmícháme špetku soli a pepře.
Soli stačí opravdu jen malé množství, na pánvi už máme slaný špek.

Dokončení

• Směs na mírném plameni zhruba 3 minuty promícháváme.
Pokud použijeme alkohol, nyní ho přilijeme, dáme mu minutu na odpaření.

• Přidáme smetanu, mícháme.
Po minutě vypneme, vmícháme v dlani promnutou majoránku.
Nebo jiné koření podle chuti. Třeba tymián, jalovec, rozmarýn...

• Tyčovým mixérem směs rozmixujeme.
Dáme ji vychladit do lednice.

Paštiku podáváme s pečivem.
Chuť výborně doplní brusinky nebo rybíz připravený jako brusinky.


TIP!  Rychlou paštiku můžeme samozřejmě připravit i z jater kuřecích, kachních, husích, telecích, vepřových...

Přejít na seznam receptů