Pečená kuřecí stehna s dijonskou hořčicí a javorovým sirupem

Pečená kuřecí stehna s dijonskou hořčicí a javorovým sirupem

Základ

• 800 g kuřecích stehen s kůží
• 30 g másla
• sůl

Sos

• 100 g dijonské hořčice
• 50 g javorového sirupu
• 2 cl limetkové šťávy

Nádivka

• 50 g másla
• hrst zelené petrželky
• sůl

Jak na to  

- uvolnit kůži, vzniklou kapsu naplnit máslem smíchaným s nasekanou petrželkou a solí
- z obou stran nasolit
- naskládat do pekáče, potřít dijonskou hořčicí smíchanou s javorovým sirupem a šťávou z limetky
- poklást kousky másla
- nezakryté péct cca 50 minut při 160 °C a 10 minut při 200 - 220 °C
.

Příprava

• Na nádivku v misce smícháme: nadrobno nasekanou petrželku, nerozpuštěné máslo a čtvrt čajové lžičky soli.

• Na sos v jiné misce smícháme: hořčici, javorový sirup a limetkovou šťávu.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.


Příprava masa a pečení

• Kuřecí stehna opláchneme studenou vodou, dobře je osušíme.
Z jedné strany oddělíme kůži od masa tak, aby vznikla kapsa.
Opatrně vsuneme ruku mezi maso a kůži, jemným tlakem se od sebe obě části bez problému oddělí.

• Kapsu naplníme připraveným bylinkovým máslem.
Stehna z obou stran nasolíme, naskládáme je do pekáče nebo zapékací mísy.
Polijeme je sosem a poklademe kousky másla.

• Bez zakrytí dáme péct. teplotu snížíme na 160 °C.
Během pečení stehna 2x až 3x polijeme výpekem.
Po zhruba 50 minutách zvýšíme teplotu na 200 až 220 °C a ještě 10 minut pečeme.

• Pekáč vyndáme z trouby.
Do měkka upečená stehna přendáme na talíř, zakryjeme je alobalem, aby nechladla.
Se servírováním zhruba 10 minut počkáme, aby se šťáva v mase hezky rozložila.

Podáváme s pečivem, zeleninou, hranolky, bramborem vařeným nebo opečeným, rýží, zeleninovým salátem, bramborovou kaší, pečenými bylinkovými brambory, šťouchaným bramborem...

TIP!  Správnou propečenost zkontrolujeme tak, že zahýbeme kostí. Pokud s ní jde v kloubu lehce a bez odporu otočit, je hotovo.

Přejít na seznam receptů