Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem

Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem

• 700 g brokolice (1 menší hlávka)
• 600 g 12% smetany
• 500 g těstovin
• 150 g anglické slaniny (nemusí být)
• 150 g sýru s modrou plísní například Gorgonzola, Roquefort, Niva...
• 30 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• sůl, pepř

Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu, scezené nasypat do máslem vymazané mísy
- promíchat s olivovým olejem, solí a pepřem
- brokolici rozdělit na růžičky, 4 minuty povařit, ihned zchladit v ledové vodě
- nakrájenou anglickou slaninu a brokolici smíchat s těstovinami
- na kostičky nakrájený sýr vmíchat k horké smetaně, přidat sójovou omáčku, smíchat s těstovinami
- péct nezakryté 20 - 25 minut při 180 °C
.

Uvaření těstovin

• Dáme vařit zhruba 3 litry vody.
Vmícháme do ní 2 čajové lžičky soli.
Solí nešetříme, voda by měla chutnat jako ta mořská.

• Do vroucí vody nasypeme těstoviny, uvaříme je podle návodu.
Z celkové doby vaření můžeme jednu minutu ubrat, je lepší, když budou těstoviny malinko tužší, než převařené.

• Zapékací mísu vymažeme máslem.
Uvařené těstoviny scedíme.
Urovnáme je do máslem vymazané zapékací mísy nebo pekáče.
Podle potřeby je lehce přisolíme.
Vmícháme mletý pepř a zalijeme olivovým olejem.
Promícháme.

Blanšírování brokolice

• Brokolici opláchneme a rozdělíme na jednotlivé růžičky.
Do hrnce dáme vařit přibližně dva litry vody.
Vmícháme do ní dvě čajové lžičky soli.
Ke sporáku připravíme mísu s ledovou vodou.

• Jakmile začne voda v hrnci vřít, nasypeme do ní brokolici.
Zmírníme teplotu.
Po 3 až 4 minutách brokolici rychle přendáme do připravené ledové vody.
Po zchlazení ji necháme v cedníku okapat.
Krátkým povařením a následně prudkým zchlazením si brokolice zachová pěknou barvu, většinu vitamínů a zůstane křupavá.
Pokud máme, přidáme do vody pro zchlazení povařené zeleniny i kostky ledu.

Příprava na zapečení

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

• Pokud budeme přidávat anglickou slaninu, nakrájíme ji na kostičky.
Společně s brokolicí je vmícháme k uvařeným těstovinám.
Kostičky slaniny můžeme pro zvýraznění chuti lehce opéct na pánvi.

• Sýr nakrájíme na menší kousky.
V hrnku zahřejeme smetanu skoro až k bodu varu.
Vypneme.
Do horké smetany nasypeme nakrájený sýr.
Párkrát zamícháme, sýr v horké smetaně částečně povolí.
Sýru s výraznou chutí a vůní, jako je například Gorgonzola, Roquefort... stačí uvedených 150 gramů. Pokud použijeme například méně tučnou Nivu, klidně její množství zvýšíme na 200 gramů.

• Do smetany se sýrem vmícháme dvě polévkové lžíce sójové omáčky.
Směs nalijeme na těstoviny, jemně promícháme.

Zapečení

• Bez zakrytí dáme péct do rozehřáté trouby.
• Za 20 až 25 minut bude hotovo.
Pro dosažení křupavého povrchu můžeme na závěrečných 5 minut zvýšit teplotu.

Zapečené těstoviny s brokolicí podáváme jako hlavní chod, můžeme je doplnit dresinkem, majonézou...

TIP!  Ve vodě po blanšírování můžeme klidně vařit dál košťál a odkrojky brokolice a uvařit brokolicovou polévku.  

Přejít na seznam receptů