neděle 13. prosince 2015

Vánoční cukroví - piškotové nepečené úlky

Úlky neboli vosí hnízda

Úlky připravujeme v týdnu před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 22 kusů.


Těsto

  • 120 g piškotů
  • 60 g másla
  • 60 g cukru moučky
  • 2 polévkové lžíce kakaa
  • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


Základ úlků

  • 22 - 25 kusů celých piškotů


Náplň

  • 60 g másla
  • 25 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 1 - 2 polévkové lžíce rumu


Jak na to  

- na těsto jemně nastrouhat piškoty, smíchat s cukrem moučkou, kakaem, máslem a rumem
- na náplň smíchat máslo s cukrem, žloutkem a rumem
- těstem naplnit formičku, uprostřed udělat otvor, vyklepnout, naplnit, nalepit na vypouklou stranu piškotu
.

Piškotové těsto

Máslo si vyndáme v předstihu z lednice, aby změklo.
Piškoty najemno nastrouháme nebo rozsekáme v robotu.
Nebo je v pevném sáčku roztlučeme paličkou na maso nebo rozdrtíme válečkem.

V míse smícháme piškotovou drť s prosátým cukrem moučkou a kakaem.
Přidáme změklé máslo a rum.
Zpracujeme těsto.
Těsto by mělo být takové konzistence, že když v ruce kousek zmáčkneme, zůstane pevná hrudka. 
V případě potřeby přidáme malý kousek másla nebo ještě pár kapek rumu.



Náplň

V míse smícháme změklé máslo s cukrem.
Přidáme žloutek z čerstvého vajíčka a rum.
Důkladně promícháme.
Pokud je žloutek větší, bude možná potřeba přidat malé množství cukru moučky, aby náplň nebyla moc řídká.
Náplň odložíme na 10 až 20 minut do lednice, bude se s ní lépe pracovat.


Plnění a sestavení

Speciální formičku na úlky naplníme piškotovým těstem.
Doprostřed vmáčkneme držadlo menší vařečky.
Těsto tím dobře zpevníme, natlačíme ho na formičku a zároveň vytvoříme důlek pro naplnění krémem.
Místo vařečky můžeme použít vlastní ukazováček :) 

Opatrně klepneme hranou formičky o prkýnko, aby se z ní úlek uvolnil.
Důlek vyplníme připravenou náplní a přilepíme ho na vypouklou stranu piškotu.
Pokud to jde špatně, těsto se lepí, vysypeme formičku cukrem moučkou.

Úlky neboli vosí hnízda uložíme do chladna.





TIP!  Pokud úlek nejde z formičky uvolnit, před naplněním ji vysypeme malým množstvím cukru moučky.

TIP!  Ztuhlé úlky můžeme namočit v čokoládové polevě.

TIP!  Žloutek v náplni můžeme nahradit vaječným koňakem.
 
TIP!  Nepovedené nebo polámané kousky dáváme do jedné misky. Přidáváme i z pečení ostatních druhů, patří sem i zbytky krémů a polevy.
Po skončení vánočního pečení, v týdnu před Štědrým dnem, vše smícháme, podle potřeby přidáme nastrouhané piškoty, rum nebo máslo a vytvarujeme kuličky.
Můžeme je obalit v kokosu, kakau, mletých oříšcích nebo nechat bez obalení.
A máme další, nepečené cukroví.

TIP!  Pokud po skončení svátků nějaké cukroví zbyde, můžeme dát pár pěkných kousků do mrazáku a použít třeba na Velikonoce.
Nebo ho rozdrtíme, umeleme či nasekáme a upečeme bábovku.


Další recepty na vánoční cukroví

Vanilkové rohlíčky
Plněné ořechy
Linecké slepované 
Pracny neboli medvědí tlapky
Marokánky
Perníčky
Slepované banánky
Oreo nepečené kuličky
Kokosová nepečená piškotová roláda
Kokosky z celých vajec
Kokosové rohlíčky
Sněhové kokosky

Crinkles



Žádné komentáře:

Okomentovat