pátek 15. ledna 2016

Hrnkový koláč s tvarohovým krémem

Hrnkový koláč na plech s tvarohovým krémem a zakysanou smetanou


Rozpis na velký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů. 
Hrnek z rozpisu má objem 250 mililitrů.


Těsto

  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 2 vejce
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/2 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce kakaa
  • 1 polévková lžíce rumu na potření
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Krém

  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 500 g tvarohu (2 kostky)
  • 2 polévkové lžíce cukru krupice
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
  • 125 g másla
  • 3 polévkové lžíce moučkového cukru


Poleva a dozdobení

  • 400 g 15% zakysané smetany (2 malé kelímky)
  • 100 g čokolády na vaření
  • strouhaná čokoláda, oříšky, kokos, kakao... 

Jak na to  

- metličkou prošlehat vejce s cukry, přilít olej a mléko, vmíchat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
- odebrat 2 plné hrnky těsta - rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, do zbytku těsta vmíchat kakao a nalít na světlé těsto
- péct cca 20 minut při 180 °C
- uvařit pudink, vmíchat rum, vanilkový extrakt a citronovou šťávu
- do teplého pudinku prošlehat máslo a půlku jednoho tvarohu, pak přidat druhou půlku a celý druhý tvaroh a cukr moučku, vyšlehat na hladký krém
- korpus koláče potřít rumem, rozetřít krém
- ve vodní lázni rozpustit čokoládu, vmíchat smetanu, nalít na krém, nechat ztuhnout
.

V podstatě se dá říct, že je to jednoduchá rychlá buchta na plech.
A hlavně, výborná!


Příprava

Plech vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou.
Nebo ho vyložíme pečicím papírem. 

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

Mouku prosejeme, aby se provzdušnila.
Smícháme ji s práškem do pečiva a solí.


Těsto a pečení

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme jeden hrnek cukru a vanilkový cukr.
Okolo 3 minut šleháme metličkou.
Pak po částech přilíváme olej a nakonec mléko.

Do směsi vmícháme připravenou mouku.
Hotového těsta budou zhruba 4 hrnky.

Dva plné hrnky těsta rovnoměrně nalijeme na připravený plech.

Do zbytku těsta vmícháme polévkovou lžíci kakaa.
Tmavé těsto nalijeme pramínkem cik cak na světlé těsto.
S plechem mírně zatřeseme.
Na první pohled se může zdát, že je těsta málo, ale pečením vyběhne!

Dáme do rozehřáté trouby.
Za 18 - 20 minut bude upečeno.
Propečenost vyzkoušíme špejlí.
Zapíchneme ji do korpusu, pokud bude po vytažení čistá, je hotovo.

Necháme vychladnout




Krém

Ve 150 mililitrech mléka rozmícháme oba pudinky a dvě lžíce cukru.

Zbylých 350 mililitrů mléka zahříváme na středním plameni.
Jakmile se přiblíží bod varu, za stálého míchání vlijeme mléko s pudinkem.
Okolo minuty povaříme.
Mícháme, aby se pudink nepřipálil.

Odstavíme.
Vmícháme rum, vanilkový extrakt a citronovou šťávu.

Do horkého pudinku dáme máslo a půlku z jednoho tvarohu.
Šlehačem prošleháme.
Přidáme zbytek tvarohu a moučkový cukr.
Dobře vyšleháme na hladký krém.

Na vychladlý korpus rozetřeme jednu polévkovou lžící rumu.
Nebo klidně dvě :-)

Rovnoměrně naneseme krém, uhladíme.
Dáme na chvilku ztuhnout do chladna.


Čokoládová vrstva ze zakysané smetany

Na závěrečnou vrstvu rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.
  • na sporák postavíme hrnec s horkou vodou, hladina vody by měla dosahovat do výšky 3 - 4 centimetrů
  • na hrnec položíme menší hrnec, jeho dno se nesmí dotýkat hladiny vody ve spodním hrnci
  • zapneme sporák na mírný stupeň
  • do horního hrnce nalámeme čokoládu
  • promícháváme, jakmile se čokoláda rozpustí, odstavíme

Místo menšího hrnce můžeme použít misku z varného skla nebo misku nerezovou. 
Cokoli použijeme, musí být odolné vůči vysokým teplotám!
Voda by se neměla dotýkat mísy s čokoládou a neměla by se vařit klokotem.  

Do rozpuštěné čokolády vmícháme zakysané smetany.
Směs natřeme na tvarohový krém.

Buchtu ještě můžeme posypat kakaem, strouhanými ořechy, strouhanou čokoládou...







Přejít na seznam receptů



2 komentáře: