Mrkvový dort

Carrot cake neboli Mrkvový dort s krémem z Mascarpone

Pečeno v dortové formě o průměru 22 centimetrů.


Korpus

• 500 g očištěné mrkve
• 300 g polohrubé mouky
• 250 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 200 g jader vlašských ořechů
• 200 g třtinového cukru
• 100 g rozinek
• 50 ml rumu
• 4 vejce
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• 2 čajové lžičky skořice
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 2 čajové lžičky šťávy z limetky nebo citronu
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
• nastrouhaná kůra z limetky nebo citronu
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání formy

Krém

• 400 g sýra Mascarpone
• 150 g cukru moučky
• 100 g másla
• 30 ml šťávy z limetky nebo citronu
• 3 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 polévková lžíce rumu

Jak na to
 
- rozinky namočit do rumu, smíchat s nastrouhanou mrkví, vanilkovým extraktem a šťávou z limetky
- mouku smíchat s cukrem, sodou, práškem do pečiva, skořicí, nastrouhanými ořechy a kůrou z limetky
- vejce prošlehat, spojit s olejem, promíchat s mrkví a vmíchat do mouky
- péct 20 minut na 180 °C, teplotu snížit na 160 °C, dopéct 35 až 40 minut 

.

Příprava

Rozinky nasypeme do cedníku, propláchneme je vodou.

Necháme je okapat, přendáme do misky nebo hrnku a zalijeme je rumem.

Mrkev oškrábeme, omyjeme a nastrouháme na hrubším struhadle.
Vmícháme do ní šťávu z limetky a vanilkový extrakt.
Jádra vlašských ořechů nasekáme nebo nastrouháme nahrubo.

Formu vymažeme jednou polévkovou lžící slunečnicového oleje a vysypeme dvěma polévkovými lžícemi hrubé mouky nebo strouhanky.
Nebo ji vyložíme pečicím papírem.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.


Těsto

• V míse smícháme suché ingredience.
Prosetou mouku s třtinovým cukrem, sodou, práškem do pečiva, skořicí, jednou lžičkou jemně nastrouhané kůry z dobře omyté limetky a s nasekanými ořechy.

• V jiné míse ručním mixérem zapnutým na nižší stupeň rozšleháme 4 celá vejce.
Jakmile máme z vajec jednolitou hmotu, začneme k nim malým pramínkem přilévat olej nebo zchladlé rozpuštěné máslo.
Důkladně prošleháme.
Mixér odložíme, dále pokračujeme už jen s vařečkou.

• Prošlehanou směs smícháme s nastrouhanou mrkví.
Dále vmícháme rozinky i s rumem, ve kterém se máčely.
Přidáme suchou směs z mouky a vše pořádně promícháme.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy.

Upečení

Formu s těstem dáme do rozehřáté trouby.

• Po 20 minutách teplotu snížíme na 160 °C.
• Pečeme dalších 35 až 40 minut.
• Propečenost vyzkoušíme špejlí.
Zapíchneme ji doprostřed korpusu, pokud je po vytažení čistá, bez přilepených kousků těsta, je hotovo.

Upečený korpus vyndáme z trouby, necháme ho chvíli chladnout ve formě.
Tak po 10 minutách ho uvolníme z formy, přendáme na mřížku a necháme zcela vychladnout.


Krém a naplnění

Máslo necháme změknout v pokojové teplotě.

V míse dohladka smícháme máslo, mascarpone, cukr, rum, šťávu z limetky a vanilkový extrakt. 
Při použití ručního mixéru bude vše hotové za minutku.

• Zcela vychladlý korpus v půlce podélně rozřízneme.
• Jednu třetinu krému rozetřeme na spodní polovinu korpusu.
• Přiklopíme.
• Na boky a vršek dortu rozetřeme zbývající krém.
Boky můžeme ještě obalit najemno nastrouhanými vlašskými ořechy.

Před servírování dort odložímet na pár desítek minut do chladničky. 


TIP!  Místo uvedeného krému z Mascarpone můžeme použít jakýkoli jiný, například ten z vlašských medových řezů. Nebo korpus jen polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme třeba ořechy.

Přejít na seznam receptů