Bábovka ořechová

Bábovka, tentokrát ořechová

V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

• 410 g polohrubé mouky (2 a 1/4 hrnku )
• 220 g cukru krupice (1 hrnek )
• 80 g mletých vlašských ořechů (1/2 hrnku)
• 2 žloutky nebo 1 celé vejce
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek mléka
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy

Jak na to  

- umlít ořechová jádra, smíchat s moukou, práškem do pečiva, cukrem a solí
- vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
- urovnat do dobře vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct 40 - 50 minut
.

Příprava formy

Důkladně vymažeme a vysypeme formu.
Protože jak už bylo řečeno u bábovky olejové, kdo špatně vymaže, ten nevyklopí.

Tak opáčko pro jistotu.

• Na dno formy nalijeme jednu polévkovou lžíci slunečnicového oleje, mašlovačkou ho důkladně rozetřeme na stěny formy a také do všech záhybů a ozdob.
• Přebytečný olej vylijeme, na dně formy nesmí být "loužičky".
• Do formy nasypeme strouhanku nebo mouku, nad dřezem formu naklápíme a mírně s ní třeseme, dokud nejsou všechna místa pokrytá tenkou vrstvou strouhanky nebo mouky.
• Neuchycenou strouhanku z formy vysypeme.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.  


Těsto a upečení

• V míse nejdříve dobře smícháme mouku s práškem do pečiva, cukrem, solí, vanilkovým cukrem a namletými ořechy.
Teprve pak přidáme mokré přísady, tedy mléko, vejce a tuk.
Pečlivě rozmícháme.

• Těsto nalijeme do formy a ihned dáme do rozehřáté trouby péct.
To slovo ihned je důležité, pokud by bylo syrové těsto před pečením dlouho ve formě, rozmočilo by strouhanku/mouku na stěnách formy a bábovka by pak nešla vyklopit.

• Po 10 minutách snížíme teplotu na 150 °C.
Celkem pečeme 50 až 60 minut.
Propečenost zkontrolujeme špejlí, zapíchneme ji do bábovky, pokud je po vytažení čistá, je hotovo. Doba pečení také závisí na tvaru formy (ale i materiálu, ze kterého je vyrobená). Pokud je nižší a širší, bude se bábovka péct kratší dobu a naopak, v případě vyšší a užší formy bude doba pečení delší.

• Bábovku hned vyklopíme z formy, ideálně na mřížku, aby odspodu nezvlhla, na dvou až třech místech do ní píchneme špejlí, aby z ní rychleji 
Necháme vychladnout.
Před podáváním bábovku pocukrujeme moučkovým cukrem.

TIP!  Pokud i přes pečlivé vymazání a vysypání formy nejde bábovka vyklopit, položíme formu dnem vzhůru na prkýnko, tác nebo mřížku. Ve studené vodě namočíme utěrku, dobře ji vyždímáme a položíme ji na formu. Několikrát zopakujeme, po chvilce by bábovka už měla jít vyklopit.

TIP!  Doporučuji někdy zkusit nahradit mleté ořechy dvěma až třemi polévkovými lžícemi klasické mleté kávy. Vzhledově, a překvapivě i chuťově, bude té ořechové hodně podobná.

TIP!  Krájíme jen tolik kousků, kolik se podává, zbytek nerozkrájené, ale studené bábovky zakryjeme alobalem, utěrkou...

TIP!  Různých druhů bábovek je nepřeberné množství, můžete vyzkoušet z vánočního cukroví, tvarohovou, mandlovou, čokoládovou nebo jablečnou.

Přejít na seznam receptů