Nepečený tvarohovosmetanový dort

Nepečený tvarohovosmetanový dort neboli české Tiramisu

Rozpis pro kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Základ

• 80 - 120 kulatých dětských piškotů (cca 160 g)
• 50 ml rumu
• 2 vrchovaté čajové lžičky rozpustné kávy

Náplň

• 400 g minimálně 30% smetany
• 250 g tučného tvarohu
• 200 g neochuceného pomazánkového másla
• 200 g cukru moučky (7 - 10 vrchovatých polévkových lžic)

Na ozdobu

• ovoce, kakao, šlehačka, zakysaná smetana...

Jak na to  

- uvařit silnou kávu, vmíchat rum
- dobře smíchat ingredience na náplň
- piškoty smočené v kávě rovnat na dno formy, plochou stranou dolů
- natřít půlku náplně, poklást smočenými piškoty, rozetřít zbytek náplně
- na několik hodin odložit do lednice
.

Příprava

• Dvě vrchovaté čajové lžičky rozpustné kávy zalijeme 100 mililitry vroucí vody.
Do kávy vmícháme rum.

• Zkontrolujeme tvaroh, pokud je příliš tekutý, necháme ho v cedníku pár minut vykapat.
V případě tvarohu baleném v alobale to nebude potřeba.
V míse prošleháme do hladka tvaroh, pomazánkové máslo, cukr a minimálně 30% smetanu.
Ručně metličkou nebo krátce elektrickým pomocníkem.

Sestavení

• Na první vrstvu spotřebujeme půlku z celkového množství piškotů.
Každý piškot krátce smočíme v kávě a hned je rovnáme na dno formy těsně vedle sebe plochou stranou dolů.
Větší mezery vyplníme rozlomenými piškoty.
Piškoty smočíme do kávy a hned je vytáhneme, nesmí být úplně rozmočené.

• Na urovnané piškoty rozetřeme půlku náplně.
Na náplň urovnáme druhou vrstvu piškotů, které opět krátce smočíme v kávě.
Na piškoty rozetřeme zbytek náplně, uhladíme ji.

• Zakryjeme potravinářskou fólii nebo alobalem.
Dort ve formě odložíme na několik hodin ztuhnout do ledničky, ideálně přes noc.

Dozdobení

• Po pobytu v chladu ze zpevněného dortu opatrně pomocí příborového nože uvolníme boky formy.
Dort přendáme i se dnem formy na servírovací tác.
Špachtlí nebo nožem můžeme uhladit nerovnosti nebo je pro rustikální vzhled klidně nechat.

• Pro závěrečné dozdobení můžeme vybrat jeden z následujících tipů nebo popustit uzdu vlastní fantazie.

• celý povrch potřeme zakysanou smetanou důkladně rozmíchanou s cukrem moučkou
• zdobíme až na talířku, jednotlivé porce posypeme kakaem
• ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu, vmícháme do ní minimálně třicetiprocentní smetanu, po zchladnutí na cca tělovou teplotu polijeme buď celý povrch jednolitou vrstvou nebo z polevy vytvoříme různé ornamenty, cikcak čáry...můžeme kombinovat tmavou a světlou polevu
• na dort urovnáme drobnější ovoce
• povrch posypeme mletými jádry ořechů, kokosem, drcenými sněhovými pusinkami, strouhanou čokoládou, krokantem...
• těsně před podáváním a rozkrájením dort polijeme hustým kompotem
• na ne zcela ztuhlou čokoládovou polevu urovnáme menší bonbony nebo sušenky nebo je poskládáme rovnou, bez polevy

TIP!  Dort krájíme delším ostrým nožem. Před zaříznutím ho na okamžik smočíme v horké vodě a hned ho utřeme.

TIP!  Místo dvou vrstev piškotů můžeme naskládat vrstvy tři, dort bude hutnější.
Budeme pak potřebovat o třetinu více piškotů, také kávu uvaříme ze tří lžiček místo dvou a použijeme o třetinu více vody. A samozřejmě bude potřeba také více rumu.
Náplně ponecháme stejné množství jako na vrstvy dvě.

TIP!  Tento dort je českou variací na slavné Tiramisu, určitě ho také vyzkoušejte!
Další variantou nepečených dortů je výborný Smetanový jahodový dort nebo Nutellový nepečený cheesecake.


Přejít na seznam receptů