Švédský koláč

Švédský tvarohový koláč

Rozpis na hluboký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.
Hrnek o objemu cca 250 mililitrů.


Suchá směs

• 560 g polohrubé mouky (3 hrnky)
• 220 g cukru krupice (1 necelý hrnek - cca 2 cm pod okraj)
• 1 kypřicí prášek do pečiva

Tvarohová náplň

• 750 g tučného tvarohu (3 kostky)
• 500 ml mléka (2 hrnky)
• 220 g cukru krupice (1 necelý hrnek - cca 2 cm pod okraj)
• 20 ml rumu a 20 g rozinek (1 polévková lžíce) - nemusí být
• 3 celá vejce
• 1 vanilkový cukr nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• nastrouhaná kůra z citronu

Finální vrstva a na pomazání plechu

• 250 g másla nebo Hery

Jak na to

- uvedené ingredience smíchat na suchou směs
- rozmíchat tvarohovou náplň
- plech bohatě potřít máslem
- na plech rovnoměrně nasypat 2 hrnky suché směsi
- nalít tvarohovou náplň
- zbytek suché směsi rovnoměrně nasypat na tvarohovou náplň
- poklást tenkými plátky másla
- péct 35 - 40 minut při 180 °C dozlatova 
.

Švédský koláč je jedním z nejrychleji připravených moučníků a přitom patří mezi ty nejlepší.

Rozinky

Pokud budeme do tvarohové náplně přidávat rozinky, v cedníku je propláchneme.

Po okapání je nasypeme do misky nebo hrnku a zalijeme rumem.

Dopřejeme jim pár desítek minut rumové koupele.

Klidně si je namočíme den předem.

Příprava

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

Silnou vrstvou tuku vymažeme plech. 

Můžeme odebrat malý kousek másla, rozehřát ho a mašlovačkou plech pomazat. 
Nebo ušetříme nádobí, do ruky uchopíme kostku másla a plech s ní potřeme.

Do mísy prosejeme mouku.

Smícháme ji s cukrem a práškem do pečiva.

Tvarohová náplň

Do čisté mísy dáme všechny suroviny dle rozpisu.

Tedy tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem nebo extraktem, mlékem, vejci, rozinkami a nastrouhanou kůrou z dobře omytého citronu.

Vařečkou nebo ručním šlehačem promícháme dohladka.

Vznikne hodně tekutá tvarohová náplň.
Rozinky nalijeme i s rumem, ve kterém se máčely!

Z citronu strouháme jen vrchní žlutou část kůry, ta bílá je hořká.


Příprava na pečení a pečení

• Na plech nasypeme dva hrnky suché směsi.
Uhladíme ji do stejně vysoké vrstvy.

• Opatrně nalijeme tvarohovou náplň.
Mísu držíme těsně nad plechem, abychom co nejméně narušili povrch suché směsi.
Nebo náplň nandáváme pomocí naběračky.

• Na tvarohovou náplň rovnoměrně nasypeme zbytek suché směsi.
Opatrně ji uhladíme do roviny.

• Hodně studené máslo krájíme na tenké plátky a ihned po odkrojení je rovnáme vedle sebe na povrch suché směsi.
Máslo si nerozkrajujeme předem, předpřipravené plátky by se k sobě na talířku po povolení slepily.

• Plech vložíme do rozehřáté trouby.
Pečeme 35 až 40 minut dozlatova.

Švédský koláč krájíme po zchladnutí.

Přejít na seznam receptů