Salát s krevetami a avokádem

Salát s krevetami a avokádem

Základ

• 400 g krevet v mírně slaném nálevu, váha po scezení
• 30 g másla
• 3 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• 1 polévková lžíce olivového oleje

 Dresink

• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 vrchovaté polévkové lžíce drcených loupaných rajčat
• 1 polévková lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1 polévková lžíce balsamikového octa
• sůl, pepř

K servírování

• avokádo
• šťáva z půlky citronu
• zelený salát, např. ledový, římský, hlávkový...
• zelená petrželka

Jak na to  

- na olivovém oleji povařit sekaná rajčata, vmíchat javorový sirup a balsamikový ocet, minutu vařit
- osolit a opepřit, dresink nechat vychladnout
- na olivovém oleji a másle nechat rozvonět česnek a chilli papričku, prohřát krevety
- servírovat na salátu s kousky avokáda, přelité dresinkem, posypat zelenou petrželkou
.

Hamburger

Hovězí hamburger

 
Rozpis na 3 hamburgery.

Základ

• 300 g hovězího masa, ideálně krk nebo plec
• 3 hamburgerové žemle
• 1 polévková lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 kávová lžička worcestrové omáčky
• sůl, pepř

Volitelné přílohy

• plátky sýra, slaniny, kyselé okurky, cibule, rajčete...
• vejce jako volské oko
• listy zeleného nebo ledového salátu, rukola...
• dresinky, kečup, hořčice...
• karamelizovaná cibule: 80 g cibule, 20 g másla, 1 čajová lžička cukru

Jak na to  

- jako první připravit volské oko, slaninu, cibuli (samozřejmě, jen pokud budeme dávat)
- mleté maso lehce promíchat s worcestrovou omáčkou, vytvarovat do koule, zmáčknout
- osolit, opepřit, každou stranu 3 - 5 minut restovat 
- nechat odpočinout
- opéct vnitřní strany rozříznuté žemle
- podle chuti sestavit
.

Hamburgerová žemle

Hamburgerová žemle

Rozpis na 8 kusů.

• 300 g hladké mouky
• 150 ml mléka
• 100 g polohrubé mouky
• 80 g másla do těsta 
• 30 g medu (1 polévková lžíce)
• 15 g droždí 
• 10 g soli 
• 3 vejce (2 do těsta, 1 na potření)
• 1 kávová lžička cukru
• sezamová semínka

Jak na to  

- rozpustit máslo, nechat vychladnout
- ve vlažném mléce rozmíchat cukr, mouku a droždí, nechat vzejít kvásek
- proseté mouky smíchat se solí
- přidat kvásek, vejce, med a rozpuštěné máslo, zpracovat hladké těsto, dát 1 hodinu kynout
- vytvarovat žemle, půl hodiny nechat kynout
- potřít rozšlehaným vejcem, posypat sezamem
- péct 15 minut při 180 °C
.

Pomalu dušené vepřové plátky po myslivecku

Plátky z vepřové kýty po myslivecku 

Uvařeno v pomalém hrnci, ale lze připravit i v troubě nebo na sporáku.

• 500 g vepřové kýty
• 350 ml vody, vývaru nebo vína
• 200 g zakysané smetany
• 120 g celeru
• 120 g zelené tlustostěnné papriky
• 120 g cibule
• 120 g rajčatového pyré nebo protlaku
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• sádlo nebo olej
• kmín, mletá sladká paprika, mletý zázvor
• divoké koření - jalovec, bobkový list, nové koření, celý pepř
• cukr, sůl, pepř

Jak na to  

- orestovat pokrájenou zeleninu, přendat do nádoby pomalého hrnce nebo do pekáče nebo do hrnce

- naklepané osolené a opepřené plátky jemně obalit v mouce, zprudka krátce z obou stran opéct
- přendat k zelenině

- na pánvi lehce zkaramelizovat cukr, orestovat protlak, zalít vodou nebo vývarem nebo vínem

- přivést k varu, vypnout, vmíchat koření, nalít k masu

- po 3 - 4 hodinách pomalého dušení dát plátky stranou, omáčku rozmixovat nebo propasírovat, vmíchat smetanu
.

Mušle v rajčatové omáčce

Slávky v rajčatové omáčce

• 400 g vařených loupaných mražených slávek
• 250 g konzervovaných sekaných loupaných rajčat
• 250 ml konzervovaných pasírovaných rajčat (passata di pomodoro)
• 60 g šalotek
• 50 g řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl, pepř
• zelená petrželka, feferonka (nemusí být)

Jak na to  

- na olivovém oleji orestovat celer a šalotku
- přilít rajčatovou šťávu a sekaná rajčata

- vmíchat česnek, ev. i feferonku, osolit, opepřit

- okolo 15 minut povařit do zhoustnutí 
- v omáčce prohřát slávky
.

Chilli špagety s bylinkami

Chilli špagety se sušenými bylinkami

Rozpis pro 2 až 3 porce.

• 200 g špaget
• 2 - 3 chilli papričky
• olivový olej 
• tymián, rozmarýn, sušený česnek
• sůl
• parmazán, zelená petrželka, Pancetta - nemusejí být

Jak na to  

- špagety uvařit al dente, před scezením odebrat 100 ml vody
- na pánvi v oleji prohřát chilli papričky a koření
- vmíchat hotové špagety a odebranou vodu, minutu promíchávat
- ihned podávat
.