neděle 5. ledna 2014

Chilli špagety s bylinkami

Chilli špagety se sušenými bylinkami


  • 250 g špaget
  • 6 polévkových lžic olivového oleje 
  • 2 - 3 chilli papričky
  • 1 vrchovatá čajová lžička tymiánu
  • 1 vrchovatá čajová lžička rozmarýnu
  • 1 zarovnaná čajová lžička sušeného česneku
  • sůl
  • parmazán, zelená petrželka, Pancetta - nemusejí být


Jak na to  

- špagety uvařit al dente, před zcezením odebrat 100 ml vody
- na pánvi v oleji prohřát chilli papričky a koření
- vmíchat hotové špagety a odebranou vodu, minutu promíchávat
- ihned podávat
.

Je to rychlovka, vpodstatě obdoba klasického receptu na Aglio olio.

Do většího hrnce nalijeme dostatečné množství vody, osolíme.
Vodou a solí nešetříme.
Platí, že na každých 100 gramů těstovin připadne minimálně jeden litr vody. Soli dáme tolik, abychom po ochutnání měli pocit, že jsme si právě lokli mořské vody.
Jakmile začne voda vřít, vložíme špagety. Nezakrýváme.
Dobu, kterou stráví v hrnci, tak o půl až celou minutu zkrátíme oproti návodu, ještě se budou chvilku dělat na pánvi.
Jakékoliv těstoviny by měly být uvařené "al dente", tedy na skus.
Těsně před zcezením odebereme do hrnku přibližně 100 mililitrů vody, ve které se špagety vařily.
Zatímco probublávají v hrnci, rozehřejeme na pánvi olivový olej, přidáme chilli papričky.
Sušené nasekáme na malé kousky, čerstvé pokrájíme na kolečka.
Množství volíme podle pálivosti. Jak samotných papriček, tak výsledné pikantnosti, které chceme dosáhnout.
Přisypeme česnek a v dlani rozemnuté tymián a rozmarýn.
Na mírném ohni 15 až 20 vteřin prohřejeme, vmícháme uvařené špagety a odebranou vodu. Po necelé minutě vypneme a ihned podáváme.
Porce zakápneme olivovým olejem, můžeme posypat nastrouhaným parmazánem a petrželkou. Zarytým masožravcům opečeme kousek Pancetty.




Přejít na seznam receptů

2 komentáře:

  1. v jednoduchosti je krása a tyhle špagety musí být skvělé :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak, tak, rychle a jednoduše připravený. Udělali jsme si je po vánočním přejídání se a byl to balzám pro tělo i duši :-)

      Vymazat