Losos zapečený se sýrovou krustou

Losos zapečený se sýrovou krustou podle Mary Berry

• 600g filet z lososa
• 125 g sýru Philadelphia 
• 50 g parmazánu
• 25 g strouhanky (2 zarovnané polévkové lžíce)
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• čerstvá kůra z 1 citronu
• zelená petrželka
• sůl, pepř

Jak na to  

- jednotlivé porce lososa osolit, opepřit, potřít olivovým olejem
- položit do pekáčku na pečicí papír kůží dolů
- smíchat sýr Philadelphia s utřenými stroužky česneku a nastrouhanou kůrou z citronu, jemně osolit a opepřit
- směs natřít na jednotlivé porce
- posypat strouhaným parmazánem smíchaným se strouhankou a nasekanou petrželkou
- péct 13 - 15 minut při 200 °C
.

Silvestrovský stůl

Silvestrovský stůl - tipy pro nejen silvestrovský sváteční stůl

Gougères

Gougères neboli sýrové jednohubky z odpalovaného těsta

• 400 ml vody
• 160 g másla
• 160 g hladké mouky
• 100 g tvrdého sýru, např. Gruyère, Ementál, Comté...
• 4 větší vejce
• 1  čajová lžičky soli
• 1 čajová lžička sušeného česneku, 1/3 kávové lžičky mletého muškátového oříšku
• zelená petrželka

Jak na to  

- do hrnce dát vodu a máslo, osolit, začít zahřívat
- po rozpuštění másla odstavit, najednou vsypat mouku, důkladně promíchat
- vrátit na sporák, na mírném plameni okolo 4 minut za stálého míchání propařovat/odpalovat
- odstavit, po 2 - 3 minutách zapracovat postupně vejce, s posledním vmíchat nastrouhaný sýr, česnek, muškátový oříšek a nasekanou petrželku
- na pečicí papír tvořit hrudky, papír jemně pocákat vodou
- péct 10 minut při 200 °C, teplotu snížit na 180 °C, dopéct 20 - 25 minut dozlatova
.

Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky

Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky neboli Oreo Truffles

Rozpis je pro 35 až 40 kuliček o průměru přibližně 2,5 centimetru.


Sušenkový základ

• 300 g sušenek Oreo
• 125 g sýru Philadelphia
• 1 polévková lžíce rumu

Poleva

• 200 g čokolády na vaření
• 30 g 30 - 33% smetany
• 12 g másla
• 6 polévkových lžic vody

Na posypání

• kokos nebo mleté oříšky nebo čokoládová rýže - nemusí být

Jak na to  

- sušenky rozdrtit, smíchat s rumem a sýrem Philadelphia
- vytvořit 35 - 40 kuliček, nechat ztuhnout v lednici
- ve vodní lázni připravit polevu; buď jen rozpustit čokoládu na vaření
- nebo polevu vylepšit: nejdříve zahřívat nalámanou čokoládu s vodou, po rozpuštění vmíchat máslo a smetanu
- po spojení dohladka odstavit, nechat lehce zchladnout
- každou kuličku napíchnout na špejli, smočit v polevě, položit na pečicí papír, ev. posypat kokosem, oříšky...
- nechat v chladu ztuhnout
.

Hasselback potatoes - česnekové pečené brambory

Česnekové pečené brambory neboli Hasselback potatoes

Základ

• 4 větší podlouhlé brambory typu A nebo B
• 50 g parmazánu nebo českého sýru Gran Moravia
• 30 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• hrubozrnná sůl

Dresink

• 200 g zakysané smetany (1 kelímek)
• 1 - 2 stroužky česneku
• zelená petrželka nebo pažitka
• sůl, pepř

Jak na to  

- dobře omyté brambory po 2 - 3 milimetrech příčně naříznout, propláchnout
- mezi zářezy pomazat utřeným česnekem lehce orestovaným na olivovém oleji a másle
- posypat hrubozrnnou solí, péct 60 - 80 minut na 180 °C doměkka
- posypat nastrouhaným parmazánem, dopéct cca 10 minut
- podávat s dresinkem připraveným smícháním zakysané smetany s utřeným česnekem, bylinkami, solí a pepřem
.

Sójové kostky s mraženou zeleninou

Sójové kostky s mraženou mexickou zeleninou

 

• 400 g mražené mexické zeleniny (mrkev, fazole, kukuřice, hrášek, paprika, cibule)
• 200 ml dobrého kečupu
• 100 g sójových kostek, např. Bonavita, Country Life, Allnature...
• 3 polévkové lžíce oleje nebo sádla
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 2 střední cibule
• 2 stvoly řapíkatého celeru
• 1 polévková lžíce koření Tandoori Masala
• 1 kostka zeleninového nebo drůbežího nebo hovězího bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- kostky sóji zalít vodou, po minimálně hodině scedit, vyždímat
- zalít vodou, přidat rozdrobenou bujonovou kostku, 5 minut povařit
- na oleji/sádle orestovat cibuli a řapíkatý celer, přidat sóju i s vodou, ve které se vařila
- vmíchat Tandoori Masala, utřený česnek, sójovou omáčku a kečup, povařit
- přidat nerozmrazenou zeleninu, 5 minut na mírném plameni povařit
- vmíchat utřený česnek, dochutit solí a pepřem
.