Pečená dančí kýta

Dančí kýta pečená na černém pivu a jalovci, špikovaná slaninou a česnekem a Jak naložit maso do mořidla

Ivi a Oto, díky za daňka!

Základ

• 1800 g dančí kýty bez kosti
• 500 ml černého piva
• 250 g dobré slaniny nebo špeku
• 50 g másla
• 15 kuliček jalovce, 4 bobkové listy
• 8 stroužků česneku
• 3 polévkové lžíce sádla nebo oleje
• 1 polévková lžíce octa a 1 polévková lžíce cukru
• sůl, pepř

K zahuštění sosu

• 20g kousek studeného másla
• 1 vrchovatá čajová lžička hladké mouky

Jak na to  

- omyté a osušené maso prošpikovat slaninou, naříznout malé kapsy, vložit celé stroužky česneku
- osolit, svázat provázkem, opepřit

- v případě masa ze starších kusů namořit

- maso zprudka krátce orestovat, přendat do pekáče
- osmahnout pokrájenou slaninu a česnek, přendat k masu
- na pánvi prohřát drcený jalovec a bobkový list, zalít octem, nechat odpařit

- nasypat cukr, po minutě nalít pivo, minutu povařit, nalít k masu
- rozpuštěným máslem potřít maso, které není ponořené 
- péct 1,5 až 2 hodiny na 180 °C doměkka, polévat a během pečení obracet

- zredukovat nebo zahustit sos
.

Zázvorový čaj

Zázvorový čaj

Rozpis na 500 mililitrů.

• 15 g zázvoru bez slupky
• 5 sušených šípků
• 3 stroužky pomeranče
• 3 hřebíčky
• 2 čajové lžičky medu 
• kousek celé skořice

Jak na to  

- zázvor zbavit slupky, nakrájet na nudličky nebo hrubě nastrouhat
- pomeranč oloupat, stroužky nakrájet na třetiny
- zázvor, pomeranč, šípek, skořici a hřebíček dát do džbánku
- zalít vroucí vodou, dochutit medem
.

Krevety na másle a česneku

Krevety na másle a česneku

• 450 g vařených loupaných krevet v jemně slaném nálevu
• 60 g másla
• 2 - 3 stroužky česneku
• sůl, bílý mletý pepř 
• citron
• petrželka 

Jak na to  

- na másle zlehka orestovat plátky česneku
- vmíchat scezené krevety, prohřát, přisolit, opepřit
- ihned podávat
.

Dýňový sladký chleba

Dýňový sladký chleba neboli Pumpkin bread

Stando, opět díky za letošní dýni!

Rozpis je na hranatou formu velikosti 30 x 10 x 7 centimetrů.

• 450 g pečené dužiny dýně Hokkaidó 
• 400 g polohrubé mouky (může být i hladká)
• 200 g cukru krupice nebo třtinového
• 200 ml slunečnicového oleje
• 60 g rozinek (3 polévkové lžíce)
• 50 g jader vlašských ořechů
• 50 ml studené vody
• 5 cl rumu
• 4 celá větší vejce
• 2 čajové lžičky jedlé sody (12 g)
• 2 vrchovaté čajové lžičky skořice (8 g)
• 1 čajová lžička vanilkové extraktu
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva (3g)
• 1 a 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky sušeného mletého zázvoru
• 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání formy  

Jak na to  

- dýni rozpůlit a vydlabat, položit na pečicí papír, dát péct na 200 °C
- sloupnout slupku, rozmačkat na pyré, odvážit, smíchat s rozinkami máčenými v rumu, vanilkovým extraktem, olejem a vodou
- po jednom zapracovat vejce
- zvlášť smíchat suché ingredience: mouku, cukr, sůl, nasekané ořechy, sodu, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a zázvor
- vše smíchat dohromady, péct ve vymazané a vysypané formě 70 - 80 minut při 180 °C
.

Brokolice s karismetanovou omáčkou

Brokolice s karismetanovou omáčkou

Základ

• střední hlávka brokolice
• zarovnaná polévková lžíce soli
• zelená petrželka 

Karismetanová omáčka

• 200 g zakysané smetany
• 150 g 30 - 33% smetany
• 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
• sůl, bílý pepř

Jak na to  

- rozdělenou brokolici 3 minuty povařit v osolené vodě, ihned zchladit ve vodě ledové
- smíchané smetany přivést k bodu varu, vypnout, osolit, opepřit, vmíchat kari koření
- na talíři brokolici přelít omáčkou
- posypat nasekanou petrželkou
.

Kapusta zapečená s bramborem, anglickou a sýrem

Kapusta zapečená s bramborem, anglickou slaninou a sýrem s modrou plísní

• 1000 g kapusty (středně velká hlávka)
• 700 g brambor (5 větších)
• 300 g anglické slaniny
• 200 g sýru s modrou plísní
• 130 g cibule (1 velká)
• 10 g másla
• 5 stroužků česneku
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• sůl, pepř, kmín

Jak na to  

- oloupané brambory nakrájet na kostky, osolit, okmínovat, uvařit
- na oleji zpěnit cibuli, přidat česnek na plátky a pokrájenou kapustu, podlít, podusit 
- máslem vymazat pekáč, nasypat brambory, kapustu a pokrájenou slaninu
- posypat sýrem nakrájeným na kostičky, zapéct 15 - 20  minut
.