Palačinky

Palačinky

Rozpis pro 11 kusů palačinek o průměru 15 - 16 centimetrů.

• 500 ml mléka
• 220 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• sůl
• 2 - 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje na smažení  

Jak na to  

- v mléce dobře promíchat mouku, sůl a vejce
- nechat 10 - 15 minut odpočinout
- rozehřát pánev, zlehka potřít olejem
- nalít těsto, smažit palačinky z obou stran dozlatova
.

Povidlník

Povidlník

Rozpis pro kulatou dortovou formu o průměru 26 centimetrů.

• 500 g polohrubé mouky
• 400 g cukru moučky
• 200 g povidel
• 200 ml 12% smetany 
• 200 ml mléka
• 150 g másla
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 polévková lžíce jedlé sody
• 1 čajová lžička badyánu
• 1 čajová lžička skořice
• 1 celé vejce a 1 žloutek
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s cukrem, sodou, kakaem, skořicí a badyánem
- dobře promíchat s mlékem, smetanou, povidly, vejcem a žloutkem, rumem a rozpuštěným zchladlým máslem
- nandat do vymazané a vysypané formy, péct 45 minut při 180 °C
- rozkrojit, natřít povidly, pokrýt čokoládovou polevou
.

Ovocný koláč se zakysanou smetanou

Ovocný koláč se zakysanou smetanou

Rozpis je na kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Těsto

• 220 g hladké mouky
• 170 g másla
• 170 g cukru krupice
• 100 g zakysané smetany
• 3 vejce
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 polévková lžíce rumu
• kůra z citronu
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Ovoce

•  jahody, maliny, ostružiny, borůvky...

Na dozdobení

• 200 g tvarohu
• 100 g cukru moučky
• 50 g zakysané smetany

 Jak na to  

- smíchat prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva
- zpracovat se změklým máslem, vejci, rumem, kůrou z citronu a zakysanou smetanou
- těsto nalít do vymazané a vysypané formy, poklást ovocem, zatlačit různě hluboko do těsta
- péct 30 minut na 180 °C a dalších 30 minut na 150 °C
- po vytažení z trouby na pár místech propíchnout špejlí, nechat ještě 10 minut chladnout ve formě
- na potření dobře smíchat tvaroh, cukr a zakysanou smetanu, zcela vychladlý koláč potřít, nechat v chladu uležet
.

Jablkový štrúdl - pivní

Pivní štrúdl

Těsto

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml světlého 10° piva 
• 125 g ztuženého tuku
• 60 g másla (40 + 20)
• 3 polévkové lžíce strouhanky
• 1 vejce na potření
• 1/4 čajové lžičky soli

Jablečná náplň

• 900 g strouhaných jablek
• 6 polévkových lžic cukru krupice nebo krystal
• 3 polévkové lžíce rozinek a 3 polévkové lžíce rumu
• 3 čajové lžičky mleté skořice
• 2 - 4 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 vanilkový cukr
• kůra z citronu

Jak na to  

- smíchat mouku se solí, nastrouhaným tukem a pivem, zpracovat těsto
- nechat minimálně 30 minut odpočinout
- rozválet, potřít máslem, posypat opraženou strouhankou
- nandat strouhaná jablka, posypat v rumu namočenými rozinkami
- posypat cukrem a skořicí, kraje potřít rozšlehaným vajíčkem
- zabalit, potřít vajíčkem, péct 30 - 35 minut při 180 °C
.

Dýňový koláč

Dýňový koláč

Pečeno v kulaté koláčové formě o průměru 23 centimetrů.

Těsto

• 250 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 2 zarovnané polévkové lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce hruběji umletých vlašských ořechů
• 1 vejce
• 1/3 kávové lžičky soli
• citronová kůra

Náplň

• 500 g oloupané dýňové dužiny
• 5 polévkových lžic javorového sirupu
• 2 polévkové lžíce mletých vlašských ořechů
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 3 vejce
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 2 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce rumu
• kousek celé skořice
• mandlové plátky na posypání

Jak na to  

- z proseté mouky, nastrouhaných ořechů, citronové kůry, soli, cukru, vajíčka a másla zpracovat těsto
- zabalit, odložit do lednice
- vydlabanou dýni nakrájet, 30 minut povařit s kouskem skořice, scedit, rozmačkat 
- smíchat se skořicí, rumem, zakysanou smetanou, vejci, ořechy, sirupem a citronovou šťávou
- těsto rozválet, přenést do formy, propíchat vidličkou, nanést náplň, posypat plátky mandlí
- péct 30 minut při 200 °C
.

Kynutý koláč

Kynutý koláč s povidly a tvarohem

Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.

Těsto

• 300 g polohrubé mouky
• 200 ml mléka
• 50 g másla
• 20 g droždí (půl kostky)
• 2 polévkové lžíce cukru krupice
• 1 žloutek
• 1 čajová lžička šťávy z citronu
• kůra z citronu
• špetka soli 

Tvarohová náplň

• 250 g tvarohu 
• 2 polévkové lžíce cukru krupice
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• kůra z citronu

Drobenka

• 150 g polohrubé mouky
• 60 g másla
• 50 g cukr krystal nebo krupice

Povidla

Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat lžíci cukru a mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, cukrem, citronovou šťávou a kůrou, kváskem, žloutkem a máslem
- dobře zpracovat těsto, nechat hodinu kynout
- rozválet na plát, přenést na máslem vymazaný plech, nechat 10 minut kynout
- nanést tvarohovou náplň a povidla, posypat drobenkou
- péct 10 minut při 180 °C, dalších 20 - 25 minut při 150 °C
.

Bábovka ořechová

Bábovka, tentokrát ořechová

V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

• 410 g polohrubé mouky (2 a 1/4 hrnku )
• 220 g cukru krupice (1 hrnek )
• 80 g mletých vlašských ořechů (1/2 hrnku)
• 2 žloutky nebo 1 celé vejce
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek mléka
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy

Jak na to  

- umlít ořechová jádra, smíchat s moukou, práškem do pečiva, cukrem a solí
- vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
- urovnat do dobře vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct 40 - 50 minut
.

Bábovka olejová hrnková

Opravdu rychlá a jednoduchá hrnková olejová bábovka

 V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

• 2 a půl hrnku polohrubé mouky
• 2 - 3 polévkové lžíce kakaa
• 2 vejce nebo 4 žloutky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 hrnek slunečnicového oleje
• 1 hrnek mléka (nebo vody)
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání

Jak na to  

- smíchat mouku s práškem do pečiva, solí a cukry
- vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
- oddělit 1/3 těsta, vmíchat kakao
- nandat do dobře vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct cca 40 minut
.

"Perník" z kefíru

"Perník" z kefíru a Citronová poleva

Rozpis je pro hluboký plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů. 


Těsto

• 500 ml kefíru (acidofilní mléko plnotučné) 
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 zarovnané hrnky polohrubé mouky
• 3 zarovnané hrnky cukru moučky
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 1 zarovnaná polévková lžíce jedlé sody (soda bicarbona)
• olej a strouhanka nebo hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

Varianta k dozdobení

• 190 g zakysané smetany
• 100 g čokolády na vaření
• 1 polévková lžíce cukru moučky (nemusí být) 
• strouhaný kokos, čokoláda, mleté ořechy...

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s prosetým cukrem moučkou, sodou a kakaem

- dobře promíchat s kefírem a olejem

- nalít na vymazaný a vysypaný plech

- péct při 180 °C prvních deset minut, pak teplotu snížit na 160 °C, ještě cca 20 minut péct 

.

Lívance

Lívance

Pro přípravu 60 až 70 kusů lívanců o průměru 6 centimetrů.


Těsto

• 1000 ml mléka
• 500 g polohrubé mouky
• 42 g droždí (1 kostka)
• 1 vejce a 1 žloutek
• 1 polévková lžíce cukru
• 1/4 kávové lžičky soli
• kůra z citronu
• slunečnicový olej na smažení 

Na pomazání

• 250 g tvarohu
• 2 polévkové lžíce cukru
• 1 vanilkový cukr
• 50 ml mléka
• povidla

Jak na to  

- odebrat část mléka, zahřát, vmíchat cukr, mouku, rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- do mléka zamíchat sůl a nastrouhanou kůru z citronu, po částech přisypávat mouku
- vmíchat vejce, žloutek a kvásek, prošlehat metlou
- zakrýt, nechat 20 - 30 minut kynout
- rozehřát pánev/lívanečník, lehce potřít olejem, sběračkou lít těsto, smažit z obou stran dozlatova
.

Buchty

Kynuté buchty 

Rozpis je na přibližně 30 kusů buchet pečených na plechu o rozměru 30 x 40 centimetrů.

• 700 g hladké mouky
• 400 - 450 ml mléka
• 80 g másla do těsta
• 70 g másla na vymazání pekáče a potření buchet
• 75 g cukru krupice
• 30 g droždí
• 2 žloutky
• 2 polévkové lžíce rumu na potření hotových buchet
• 1 vanilkový cukr
• 1 zarovnaná čajová lžička soli (5 g)
• 1 čajová lžička šťávy z čerstvého citronu
• nastrouhaná citronová kůra
• náplně viz TIP! 

Jak na to  

- rozpustit máslo, nechat zchladnout
- do 200 ml vlažného mléka vmíchat lžíci cukru a mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku osolit, vmíchat citronovou kůru a cukr
- dále vmíchat kvásek, žloutky prošlehané ve 200 ml mléka, šťávu z citronu a nakonec zchladlé máslo
- dobře prohníst těsto, poprášit moukou, zakrýt utěrkou, nechat cca 60 minut kynout
- rozválet na plát, rozdělit na čtverce, naplnit, zabalit
- rovnat na máslem vymazaný plech, každou buchtu na bocích potřít máslem

- nechat ještě 10 - 15 minut kynout
- vložit do trouby, péct 5 minut při 200 °C a cca 30 minut při 170 °C
- buchty ihned po vytažení z trouby potřít rozpuštěným máslem smíchaným s rumem
.

Nepečený tvarohovosmetanový dort

Nepečený tvarohovosmetanový dort neboli české Tiramisu

Rozpis pro kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Základ

• 80 - 120 kulatých dětských piškotů (cca 160 g)
• 50 ml rumu
• 2 vrchovaté čajové lžičky rozpustné kávy

Náplň

• 400 g minimálně 30% smetany
• 250 g tučného tvarohu
• 200 g neochuceného pomazánkového másla
• 200 g cukru moučky (7 - 10 vrchovatých polévkových lžic)

Na ozdobu

• ovoce, kakao, šlehačka, zakysaná smetana...

Jak na to  

- uvařit silnou kávu, vmíchat rum
- dobře smíchat ingredience na náplň
- piškoty smočené v kávě rovnat na dno formy, plochou stranou dolů
- natřít půlku náplně, poklást smočenými piškoty, rozetřít zbytek náplně
- na několik hodin odložit do lednice
.

Drobenkový koláč

Rychlý drobenkový koláč s ovocem

Rozpis na hluboký plech o rozměru 20 x 30 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů.

• 125 g másla (nebo Hery nebo slunečnicového oleje)
• 2 hrnky polohrubé mouky (450 g)
• 1 hrnek cukru krupice (250 g)
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka (250 ml)
• 1 vejce
• 1/4 kávové lžičky soli
• ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání a vymazání plechu

Jak na to  

- v míse dobře smíchat mouku, cukr, sůl a rozpuštěné máslo, odebrat 1 hrnek, dát stranou
- do drobenky v míse vmíchat prášek do pečiva, mléko a vejce
- nalít na vymazaný a vysypaný plech, poklást ovocem, posypat odloženou drobenkou
- péct 35 - 40 minut při 180 °C
.