Vepřové plátky pečené ve šlehačce

Vepřové plátky zapečené se smetanou, dijonskou hořčicí, balsamikem a tymiánem

• 700 g vepřové krkovice bez kosti nebo kýty nebo pečeně nebo plece
• 200 g smetany ke šlehání (33 - 40%) 
• 100 g cibule (1 větší)
• 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce)
• 30 g sádla (20 + 10) nebo lze použít olej
• 1 polévková lžíce balsamikového krému
• čerstvý tymián
• sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle/oleji osmahnout cibuli, přendat do pekáče
- plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit
- na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli
- na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem stáhnout do pekáče pod maso, posypat lístky tymiánu
- prošlehat smetanu s dijonskou hořčicí a balsamikovým krémem, rozetřít na maso
- znovu posypat lístky tymiánu
- péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C doměkka a dozlatova
.

Vepřové roládky

Vepřové plněné roládky

Základ

• 700 g vepřové kýty
• 100 g anglické slaniny
• 80 g cibule
• 70 g sádla (20 + 50)
• 3 čajové lžičky dijonské hořčice
• sůl, pepř

Náplň

• 100 g žampiónů
• 50 g rajčatového protlaku
• 50 g nakládané červené papriky
• 40 g cibule
• 20 g sádla
• 3 stroužky česneku 
• sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle osmahnout cibuli, přidat žampiony, restovat dozlatova
- vmíchat rajčatový protlak, česnek a nakládanou papriku, odstavit
- kýtu rozkrájet na plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, poklást plátky anglické slaniny, natřít náplň, smotat
- po cca 5 centimetrech propíchat špejlí, nakrájet, zavázat
- zprudka opéct, přendat na orestovanou cibuli, zalít vodou s uvolněným výpekem
- zakryté dusit 30 - 40 minut doměkka
.

Nádivka ke kuřeti

Jednoduchá nádivka ke kuřeti

• 300 g strouhanky
• 150 - 200 ml 12% smetany nebo mléka
• 100 g slaniny
• 70 g másla
• 3 vejce
• 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
• špetka muškátového oříšku
• hrst nasekané petrželky 
• sůl, pepř

Jak na to  

- strouhanku smíchat se solí, pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou
- zpracovat s pokrájenou slaninou, vejci, rozpuštěným máslem a smetanou
- vytvarovat bochánek, uhladit mokrou rukou, položit tenké plátky slaniny
- na závěrečných 40 minut pečení kuřete položit do pekáče, polévat výpekem
.

Tvarohovomáslový závin

Tvarohovomáslový závin

• 330 g polohrubé mouky
• 250 g změklého másla
• 250 g tučného tvarohu
• 100 g cukru moučky
• 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
• 20 ml rumu (2 polévkové lžíce)
• 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 zarovnaná kávová lžička soli
• 1 větší žloutek
• kůra z citronu

Jak na to  

- prosetou mouku smíchat s cukrem, práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou
- zpracovat s tvarohem, rozinkami předem namočenými v rumu, žloutkem, extraktem a změklým máslem
- odložit na 30 minut do lednice
- rozválet do obdélníku, smotat
- péct 35 - 40 minut při 170 °C
.

Sladký chleba z červené řepy

Sladký chleba z červené řepy

 
Pečeno v hranaté formě o rozměrech 30 x 10 x 7 centimetrů.
Lze upéct i v bábovkové formě.

• 500 g vařené/pečené řepy (2 větší bulvy)
• 350 g polohrubé mouky
• 200 g třtinového cukru
• 200 ml slunečnicového oleje nebo másla nebo Hery
• 100 g jader vlašských ořechů
• 80 g švestkových povidel (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 40 ml rumu (4 polévkové lžíce)
• 50 ml mléka
• 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
• 20 ml šťávy z citronu (2 polévkové lžíce)
• 10 g skořice (2 čajové lžičky)
• 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
• 3 vejce
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- omyté řepy vařit/péct do změknutí, po vychladnutí oloupat, nastrouhat
- po jednom vmíchat vejce
- přidat namočené rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko
- prosetou mouku smíchat s cukrem, nasekanými/namletými jádry ořechů, práškem do pečiva, sodou, skořicí a solí
- vše dobře smíchat
- péct ve vymazané a vysypané formě 15 minut na 180 °C a 70 - 80 minut na 160 °C
.

Kuřecí perkelt s fazolemi

Kuřecí perkelt s fazolemi

Fazole se musí den předem namočit!

• 1000 g kuřecích prsou bez kůže
• 600 g cibule (4 velké)
• 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat
• 400 g červených fazolí
• 400 ml kuřecího vývaru
• 250 g zelené silnostěnné papriky (1 velká)
• 80 g sádla nebo 5 polévkových lžic oleje
• 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
• 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
• špetka chilli
• sůl, pepř

Jak na to  

- fazole nechat několik hodin máčet ve vodě, dolít vodu, uvařit doměkka, osolit, scedit
- na suché pánvi opéct proužky papriky
- cibuli zvolna restovat 10 - 15 minut na sádle, zprudka opéct kostky masa
- osolit, opepřit, vmíchat protlak, orestovat, přidat mletou papriku a chilli
- přidat obsah konzervy s rajčaty, zalít vývarem
- 10 minut zakryté povařit
- vmíchat fazole a papriku, 5 minut nezakryté povařit
- odstavit, nechat 5 minut zakryté rozležet
.