Sladký chleba z červené řepy

Sladký chleba nebo bábovka z červené řepy

Pečeno v hranaté formě o rozměrech 30 x 10 x 7 centimetrů.
Lze upéct i v bábovkové formě.

• 500 g vařené/pečené řepy (2 větší bulvy)
• 80 g švestkových povidel (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 200 ml slunečnicového oleje
• 50 ml mléka
• 3 vejce
• 30 g rozinek (2 polévkové lžíce)
• 40 ml rumu (4 polévkové lžíce)
• 20 ml šťávy z citronu (2 polévkové lžíce)
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 350 g polohrubé mouky
• 200 g třtinového cukru
• 100 g jader vlašských ořechů
• 10 g skořice (2 čajové lžičky)
• 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- omyté řepy vařit/péct do změknutí, po vychladnutí oloupat, nastrouhat
- po jednom vmíchat vejce
- přidat namočené rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko
- prosetou mouku smíchat s cukrem, nasekanými/namletými jádry ořechů, práškem do pečiva, sodou, skořicí a solí
- vše dobře smíchat
- péct ve vymazané a vysypané formě 15 minut na 180 °C a 70 - 80 minut na 160 °C
.

Několik desítek minut před přípravou propláchneme rozinky horkou vodou, dáme do hrnku a zalijeme rumem.

Jako základ potřebujeme uvařenou nebo upečenou červenou řepu.
Omyté bulvy zalijeme v hrnku vodou, zakryté vaříme na mírném plameni přibližně 2 hodiny do změknutí.
Nebo zabalíme do alobalu, dáme do trouby a pečeme 90 - 120 minut.
Určitě se nevyplatí péct 2 kusy řepy samostatně. Pokud pečeme v troubě třeba maso, je fajn řepy zabalené v alobalu péct vedle pekáče.

Jádra vlašských ořechů nastrouháme nebo rozsekáme v robotu.
Vymažeme a vysypeme formu.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

Vychladlé řepy sloupneme.
Nastrouháme do misky na jemné struhadle.

Po jednom vmícháme vejce.
Teprve až když je jedno dobře spojené s nastrouhanou řepou, přidáme další.
Vmícháme rozinky i s rumem, šťávu z citronu, povidla, extrakt, olej a mléko.

Do jiné mísy prosejeme mouku, dobře promícháme s nasekanými/nastrouhanými jádry ořechů, cukrem, skořicí, solí, sodou a práškem do pečiva.
Směs po částech vmícháme do mísy s řepou.

Nalijeme do formy, dáme péct.

Po 15 minutách stáhneme teplotu na 160 °C  a pečeme dalších 70 - 80 minut.
Vyzkoušíme špejlí.
Zapíchneme doprostřed, pokud je po vytažení čistá, je hotovo.

Vyndáme, necháme na mřížce vychladnout.
Můžeme podávat s kopečkem šlehačky nebo přelité zakysanou smetanou.

TIP!  Pokud během pečení povrch příliš hnědne, zakryjeme alobalem.

Přejít na seznam receptů