Perníkový stromeček

Perníkový stromeček s bílkovou polevou jako dekorace

Podle rozpisu připravíme 2 stromky o výšce okolo 15 centimetrů a 7 patrech.
To spodní má průměr přibližně 15 centimetrů.


Základ

• 500 g perníkového těsta
• mleté perníkové koření např. skořice, anýz, badyán, zázvor, kardamon...
• 1 vejce

Bílková poleva

• 150 - 200 g moučkového cukru
• bílek z jednoho vejce
• šťáva z citronu

Jak na to  

- na papír nakreslit a vystřihnout šablony
- do koupeného těsta přidat mleté koření, rozválet na tloušťku 0,5 - 0,7 cm
- vyříznout jednotlivé části, uprostřed vykrojit malý otvor
- péct 8 - 10 minut při 180 °C, ihned po vyndání z trouby potřít prošlehaným vajíčkem
- sestavit na špejli
- utřít bílkovou polevu, ozdobit
.

Krémová česnečka

Krémová česnečka

• 200 g 12% smetany
• 6 - 12 stroužků česneku
• 4 střední brambory
• 2 čajové lžičky kmínu
• 2 polévkové lžíce majoránky
• 1 polévková lžíce sádla
• 1 menší mrkev
• petržel (čtyřcentimetrový kousek o průměru cca 2 cm)
• celer (centimetrový plátek o průměru cca 4 cm)
• kuřecí vývar nebo kostka bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- na sádle 5 minut restovat pokrájené brambory, mrkev, celer a petržel
- vmíchat sůl a kmín
- zalít vývarem, zakrýt policí, uvařit doměkka
- odstavit, rozmixovat, vrátit na sporák, přilít smetanu, přivést k varu
- zředit vodou na požadovanou hustotu
- vmíchat utřený česnek a rozemnutou majoránku, ev. mletý pepř
.

Nivová pomazánka

Vaškova nivová pomazánka

Díky, tati!

• 200 g plísňového sýru Niva
• 150 g smetanového taveného sýru
• 50 - 60 ml 30% smetany 

Jak na to  

- Nivu nakrájet na kostičky, společně s 50 mililitry smetany rozmixovat dohladka
- přidat tavený sýr, mixovat nebo šlehat do úplného propojení sýrů
- v případě potřeby přidat pár lžiček smetany
- na jednohubkách dozdobit olivami, brusinkami, ořechy...
.

Rybíz jako brusinky

Rybíz jako brusinky

Z uvedeného množství se naplní 8 skleniček o objemu 200 mililitrů.

• 2000 g červeného rybízu
• 1000 g cukru krupice
• 100 ml rumu
• 20 g celé skořice
• 20 ks hřebíčku
• 18 g kyseliny citronové
• 1 menší citron

Jak na to  

- očištěné kuličky rybízu opláchnout, nechat okapat, dát do hlubokého pekáče
- přidat celou skořici, hřebíček, rozkrojený citron
- posypat cukrem smíchaným s kyselinou citronovou, opatrně promíchat
- za občasného promíchání péct 30 minut při 150 °C
- dalších 15 minut při 180 °C
- vytáhnout z trouby, vmíchat rum, ihned plnit do čistých sklenic, zavíčkovat, postavit víčkem dolů
- po 20 minutách sklenice otočit, po úplném vychladnutí popsat a uskladnit
.

Cuketová polévka

Cuketová polévka

Mišu, díky za recept!

• 1000 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 800 - 1000 gramů mladých cuket
• 60 ml 12% smetany
• 8 polévkových lžic olivového nebo slunečnicového oleje
• 3 čajové lžičky kari pasty
• 2 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl, bílý pepř
• k servírování: smetana, opečené pečivo, bylinky (nemusí být)

Jak na to  

- zhruba jednu pětinu cukety nakrájet na malé kostky, na oleji osmažit do zlatova, odložit
- v hrnci na oleji osmažit na kostičky nakrájenou cibuli do zesklovatění
- nasypat na větší kostky pokrájenou cuketu, osolit, opepřit, nechat vydusit vodu
- vmíchat kari pastu a česnek pokrájený na plátky, po chvilce zalít 800 ml vývaru
- 5 minut na mírném plameni povařit, odstavit, rozmixovat
- vrátit na sporák, vlít smetanu a podle potřeby přidat vývar, minutu povařit
- podávat s kousky opečené cukety, ev. s opečeným pečivem, parmazánem, bylinkami, olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem
.

Játra kuřecí na zelenině a portském víně

Kuřecí játra na zelenině a portském víně

Váha zeleniny v rozpisu je v očištěném stavu!

• 600 g jater
• 180 g mrkve
• 150 g červené tlustostěnné papriky
• 100 g pórku
• 100 ml portského vína
• 75 g  cibule
• 50 g rajčatového protlaku
• 50 g špeku (ideálně iberijský) 
• 40 g másla (20 + 20)
• 5 polévkových lžic slunečnicového oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• 1 polévková lžíce šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce majoránky
• sůl, pepř

Jak na to  

- játra očistit, nakrájet na nudličky, 3 - 4 minuty promíchávat na rozehřátém oleji s máslem
- játra přendat do hrnce, přikrýt poklicí, odložit stranou
- do hrnce po smažení jater nasypat pokrájený špek, 1 - 2 minuty nechat rozpustit
- přidat 20 g másla, nasypat cibuli, po 2 minutách 3/4 mrkve, po 5 minutách 3/4 papriky a po 3 minutách česnek
- nalít worcestrovou omáčku, po chvilce rajčatový protlak, po minutě portské víno
- 2 - 3 minuty promíchávat
- přidat 3/4 pórku, po minutě zbytek mrkve, papriky a pórku
- odložená játra osolit, vmíchat k zelenině, 2 minuty společně prohřát
.