Adobo

Adobo - filipínská úprava vepřového masa

• 1000 g vepřové plece
• 100 ml olivového oleje
• 100 ml jablečného octa
• 100 ml sójové omáčky
• 25 g třtinového cukru
• 12 větších stroužků česneku
• 3 ks bobkového listu
• sůl, pepř

Jak na to
 
- na olivovém oleji nechat rozvonět 4 prolisované stroužky česneku
- zprudka opéct maso
- zasypat cukrem, nechat zkaramelizovat, přidat zbytek česneku
- nalít ocet smíchaný se sójovou omáčkou, po minutě osolit a opepřit, přidat bobkový list
- zalít horkou vodou, cca 3 hodiny zakryté dusit
.

Petrželový salát

Salát z petrželové natě s římským salátem, cibulí a kapary

• 100 g listů zeleného salátu - římský, ledový, polníček...
• 40 g čerstvé petrželové natě
• kapary ve slaném nálevu (2 - 3 polévkové lžíce)
• červená cibule
• šťáva z citronu
• olivový olej
• pepř
• parmazán, nebo kozí sýr nebo tvrdý sýr nebo mozzarella... nemusí být

Jak na to
 
- smíchat petrželovou nať s pokrájenými listy salátu
- posypat proužky cibule, přidat kapary, šťávu z citronu a olivový olej
- opepřit čerstvě mletým pepřem
- ev. přidat plátky parmazánu nebo kostičky gorgonzoly, kozí sýr...
.

Kuře po kavkazsku

Kuře po kavkazsku

• 1000 g kuřecího masa (prsní nebo stehenní řízky nebo vykostěné kuře)
• 400 g  30% smetany (2 kelímky)
• 200 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 100 g cibule (1 větší)
• 100 g rajčatového protlaku
• 60 g mletých jader vlašských ořechů (z 12 větších kusů)
• 50 g másla
• 20 - 30 ml citronové šťávy
• 10 g kari koření (2 vrchovaté čajové lžičky)
• sůl, pepř 

Jak na to
 
- na másle zesklovatět cibuli, lehce osmahnout proužky masa
- osolit, opepřit, zalít 200 ml vývaru
- po vyvaření vody přidat kari koření, rajčatový protlak, krátce orestovat
- vmíchat smetanu, mletá jádra ořechů a šťávu z citronu
- přivést k varu, vypnout
.

Cuketa na kari

Cuketa na kari

• 600 - 700 ks mladých cuket (cca 5 ks)
• 400 g konzervovaných loupaných rajčat 
• 100 g cibule (1 střední)
• 20 g zázvoru  
• 6 stroužků česneku
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 vrchovaté čajové lžičky kari koření
• 1 polévková lžíce cukru krupice nebo krystalu
• sůl, pepř

Jak na to
 
- zlehka orestovat cibuli, přidat česnek a strouhaný zázvor
- přidat cuketu nakrájenou na kolečka, osmahnout, 

- vmíchat kari, sůl, pepř, cukr
- vlít konzervovaná rajčata, 8 - 10 minu povařit
.

Plněný lilek Imam Bayildi

Plněný lilek - variace na Imam Bayildi

Základ

• 3 lilky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl

Náplň

• 350 g cherry rajčat
• 180 g cibule (2 střední)
• 120 g červené silnostěnné papriky (1/2 velké)
• 80 g mozzarelly
• 60 g zelené papriky (1 větší)
• 60 g rajčatového protlaku (4 čajové lžičky)
• 30 g piniových oříšků (2 polévkové lžíce)
• 20 ml citronové šťávy (cca z půlky citronu)
• 6 polévkových lžic olivového oleje 
• 6 stroužků česneku
• 2 čajové lžičky cukru
• 1/2 čajové lžičky skořice
• hrst zelené petrželky
• sůl, pepř

Jak na to
 
- lilky podélně rozpůlit a vydlabat, obě části posolit a nechat vypotit
- zprudka opéct vypocené lilkové loďky 
- opražit piniové oříšky
- na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat papriky, rajčata, lilkovou dužninu, cukr, česnek a skořici
- osolit a opepřit, nechat vydusit šťávu
- vmíchat rajčatový protlak, citronovou šťávu, mozzarellu, oříšky a petrželku
- směsí naplnit lilky, naskládat na plech, podlít 200 ml vody
- zapéct 30 minut
.

Brokolicová polévka I.

Brokolicová smetanovosýrová polévka

• 1 střední hlávka brokolice
• 200 g 12% smetany (1 kelímek)
• 80 g cibule (1 menší)
• 60 g másla
• 50 g smetanového taveného sýra 
• 30 g polohrubé mouky (2 zarovnané polévkové lžíce)
• 4 stroužky česneku
• 1 kostka kuřecího bujonu nebo vývar
• 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• sůl, pepř
• Gorgonzola, Niva... do talířů při servírování

Jak na to
 
- na másle jemně osmahnout cibuli
- přisypat mouku, usmažit světlou jíšku

- zalít vývarem nebo vodou, přidat 90 % pokrájené brokolice, osolit, cca 15 minut povařit 
- přidat muškátový oříšek, utřený česnek, rozmixovat
- blanšírovat zbytek brokolice
- v polévce rozmíchat tavený sýr, přilít smetanu, minutu povařit
- servírovat s kostičkami sýra s modrou plísní, mletým pepřem a kousky blanšírované brokolice
.